Các bạn hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức những khoanh sushi đầy mầu sắc , thơm ngon nhé.
Shusi với những cách chế biến khác nhau, sáng tạo ,vẫn giữ được độ ngon của hải sản, thêm một chút mù tạt cay cay nồng nànMón sushi không chỉ có mặt ở đất nước Nhật Bản xinh đẹp mà đã đi khắp nơi trên thế giới.
Các nhà khoa học cho rằng, người Nhật có tuổi thọ cao trên thế giới chính là biết kết hợp hài hòa thực phẩm trong mỗi bữa ăn.Cũng như cơm Việt Nam, sushi là món người Nhật dùng để ăn cho chắc dạ. Sushi là một trong những món không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của người Nhật.
Dù nguyên liệu chỉ là gạo nếp, rong biển và hải sản, song mỗi một loại sushi lại có một hương vị riêng, đậm nét văn hóa Nhật như sushi bạch tuộc, hoa anh đào, trứng cua, cá ngừ... Món sushi ngon trước hết phần cơm phải thật dẻo và thơm. Tiếp đến, ta phải trộn dấm với cơm cho thật nhuyễn khi còn nóng.Sau đó, mới nặn cơm thành từng nắm cỡ 2 ngón tay rồi quết washabi lên trên. Tùy theo loại sushi mà sẽ phủ một lát tôm, mực, lươn, hoặc cá sống lên trên. Với món sushi, cũng cần có một cách thưởng thức rất riêng biệt. Khi ăn sushi nên ăn nguyên cả miếng để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng khoanh sushi.
Sushi thường được dùng kèm nước tương đậu nành. Cách chấm nước tương cũng rất quan trọng vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn, nên chấm phần mặt thức ăn vào nước tương, không nên chấm vào phần cơm vì món sushi sẽ bị mặn.
Bạn có thể thưởng thức sushi cùng chút rượu sa-kê để xóa đi vị tanh nhẹ của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn.Ở Nhật, để thành công trong món này thì nguyên liệu và mùa là hai yêu tố quan trọng nhất.Shusi phải được nấu bằng thứ nước chở về từ một giếng nước độc quyền, cá ngừ phải được đánh bắt từ một hòn đảo phía nam Kyushu phải cắt miếng cá ngừ sao cho độ dày không quá 3 milimet.
Có nhiều loại sushi với nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau: - Temaki sushi: Được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.
Inari sushi: Loại rẻ nhất, nguyên liệu chỉ gồm cơm được nặn rồi gói bằng lớp vỏ đậu phụ rán.
- Nigiri sushi: Đây là tên gọi miếng cơm hình chữ nhật được ốp với một miếng cá, tôm hoặc trứng ở phía trên.
Makimono sushi: Thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.Gunkan sushi: Phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt.
Oboshi sushi: Gồm cơm được nén với cá trong một hộp bằng gỗ. Món này dùng bằng tay.
Còn gì thú hơn khi ngồi hàn huyên với bạn bè nhâm nhi chén rượu sakê, thưởng thức món ăn truyền thống của Nhật. Một vài "tác phẩm" sushi độc đáo
Sushi khởi nguồn là món ăn đơn giản của người nghèo thì ắt ai cũng phải hỏi tại sao nó đắt đến thế. Người Nhật tự hào vì sushi có khi còn hơn cái cách họ vẫn tự hào về những người vợ nổi tiếng khéo chiều chồng của họ.Bốn bề giáp biển nên nước Nhật nhiều cá hơn rau. Khi người Đông Nam Á bắt đầu biết cách dự trữ rau bằng phương pháp muối dưa chua thì người Nhật muối cá, rồi gói cá bằng cơm gạo dấm (là hỗn hợp trộn giữa gạo, muối, đường, dấm có vị chua ngọt). Chính phương pháp này, 1.300 năm trước, người Nhật đã cho ra đời món Nare- Sushi đầu tiên.
Bây giờ thì họ hàng nhà Sushi đã có đến cả trăm loại. Tokyo nổi tiếng với Nigiri Sushi giàu hải sản. Người Osaka lại tôn thờ một thương nhân buôn gạo đã phát minh ra Oshi Sushi nén bằng khuôn độc đáo có chữ xứ mình…
Dưới đây là một cách làm Sushi Nhật Bản:
Chuẩn bị:
- Gạo nấu cơm Sushi (nên mua gạo của Nhật)
- Xì dầu Nhật (shoshoyu)
- Dấm gạo Nhật - Mù tạt Nhật (wasabi)
- Gừng dấm đỏ của Nhật
- Củ cải dấm Nhật
- Lá nori ( rong biển phơi khô)
- Cá tươi các loại: cá hồi (salmon), cá ngừ (tuna), lươn hun khói (nếu có), trứng cá (caviar)
- Quả bơ (avocado) - Dưa chuột - Mành tre ( loại dùng để cuốn sushi)
- Nếu cầu kỳ, có thể mua bát đĩa, gác đũa dùng để ăn sushi, cốc chén, hũ đựng rượu sake … Cách làm:
Chuẩn bị cơm: Vo gạo cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường, khi cơm chín thì tưới dấm gạo pha đường, muối lên trên rồi đảo đều lên, mở vung, để nguội.
1. Loại sushi cuốn
Cá thái mỏng, dưa chuột bỏ ruột thái dọc.
Quả bơ bỏ vỏ và hột, thái miếng giống dưa chuột.
Đặt lá nori lên trên mành tre (loại để cuốn sushi), trải một lớp cơm mỏng đều lên 1 nửa lá nori rồi cho các loại nhân mà mình thích (nếu làm loại rau không thì chỉ cho rau thôi) cuộn lại rồi cắt thành nhiều khúc đều nhau.
2. Loại cơm vắt
Lấy thìa, múc một nắm cơm cho vào tay (nhớ đeo bao tay plastic), nắm một nắm vừa miệng rồi đặt cá tuna, salmon, cá hun khói, hoặc lươn hun khói lên trên. Nếu muốn có thể dùng lá nori để cuộn một vòng nhỏ ở giữa để trang điểm và cho có vị rong biển, cuốn cũng được mà không cuốn cũng không sao.
Sau đó là bầy biện, trang trí sao cho đẹp mắt.
Pha nước chấm bằng xì dầu, cho thêm ít nước và đường, wasabi, gừng dấm đỏ.
Đun rượu sake cho gần sôi rồi bỏ vào hũ.
Thế là xong! Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng của những người nghèo Nhật Bản. Hình ảnh về một số loại Sushi: Shiromi sush
Shiromi sushi
Toro sushi
Amaebi sushi
Tobiku sushi
Sake sushi
Ikura sushi
Saba sushi
Califonia Roll
Tekka Maki
Boston Roll
Negitoro Maki
Sake Maki & Avocado Maki
Có lẽ không một quốc gia nào có nền văn hóa ẩm thực chịu ảnh hưởng sâu sắc của vị trí địa lý như nước Nhật.Bữa ăn Nhật luôn mang hương vị biển cả.Cá và rong biển là linh hồn của tất cả các món ăn.Xét về mặt dinh dưỡng,thực đơn của người Nhật rất khoa học:nhiều cá,rau củ,rong biển,đậu tương,ít thịt.Các món ăn thường nhạt,có vị thanh,hơi ngọt,ít gia vị.Người Nhật cũng ăn ba bữa chính: sáng,trưa và tối.Đũa cũng được dùng trong bữa cơm nhưng ngắn hơn đũa của người Việt ,đai hơn đũa của người Hàn Quốc.
Gạo của người Nhật dẻo nhưng nhiều nhựa,ăn không ngán.Bữa nào cũng phải có một bát sups gọi là miso,thường được đựng trong bát gỗ có nắp đậy,húp riêng bên ngoài không dùng thìa,muỗn hay chan cùng với cơm.Món sup này mang hương vị truyền thống của từng gia đình nhưng phổ biến nhất vẫn là loại được chế biến từ bột gia vị làm bằng cá,đậu phụ sống và rong biển.
Trong các bữa ăn Nhật,các món ăn tiêu biểu nhất là Sukiyami,Tempura, Sushi và Sashimi.Sukiyaki:
Là món thịt bò xào với đậu phụ,miến Nhật và tỏi tây.Đây là món ăn nóng,thức ăn xào xong,chấm với nước Shoyu(một loại xì dầu có đánh thêm trứng sống) ăn ngay.Người không quen có thể thấy khó ăn nhưng nếu đựợc thưởng thức món này giữa mùa lạnh,hít hà hơi ấm từ bếp lửa ngay trên bàn thì mới thấy Sukiyami thật tuyệtTempura :
Là cá mực,tôm,đậu bắp,củ sen,rau bọc bột,rán bằng dầu nổi,chấm với nước shoyu.Nhưng shoyu này hơi nhạt,hòa thêm củ cải trắng,gừng sống bào nhuyễn.Sushi:
Nhiều người cho rằng sushi là một loại bánh ,thực ra đây là cơm nắm đặc trưng của Nhật.Khi nắm cơm thành những vắt nhỏ,người Nhật cho thêm một chút dấm chua ngọt ,ở giữa nắm cơm là nhân(củ cái muối hay rau đậu luộc).Những nắm cơm nhỏ xinh xinh được cuộn trong miếng rong biển và xắt thành những miếng nhỏ,cũng chấm với shoyuSashimi:
Nổi tiếng trên thế giới phải kể đến Sashimi.Đây là tên gọi chung của các món sống.Cá,bạch tuộc,tôm,mực...xắt mỏng,cuộn thành những bông hoa lộng lẫy.giữ nguyên màu nguyên thủy của thực phẩm tươi.Cá biển hay cá nước ngọt đều có thể sử dụng ngay nhưng mực hay bạch tuộc thường được trần qua trước khi dùng.Sashimi luôn được chấm mù tạt,dùng kèm rượu sake.Sake:
Riêng thứ rượu này cũng có thể viết cả chương dài.Mới nếm qua sake giống như rượu nếp pha loãng nhưng nếu bạn nghĩ có thể uống bao nhiêu cũng không say thì thật sai lầm.Sake ngấm chậm,nhưng khi đã say thì rất nhức đầu.Rượu sake được chiết vào các bình nhỏ bằng sứ,ngâm trong nồi nước nóng để luôn ở nhiệt độ 37 C hay 39C,tuy nhiên bạn có thể uống nóng hay lạnh tùy thích