27 tháng 12, 2006

Sườn non kho nước dừa -Mực xào rau củ

Sườn non kho nước dừa



Nguyên liệu:

Nguyên liệu:

- 600g sườn non

- ½ lít nước dừa tươi

- 5 cọng hành lá
- 1 củ hành tây,2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê hành tím băm , 3 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp đường -,½ thìa cà phê tiêu
- 3 thìa cà phê hạt nêm

Cách làm:

- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, khoảng 2 ngón tay, để ráo. Hành lá tuoc sợi, hành tây cắt múi cau
- Ướp sườn với đường, tỏi băm, hành tím băm, để 10 phút cho thịt mềm
- Bắc nồi sườn lên bếp, cho nước dừa vào, nấu Riu Riu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, hạt nêm từ thịt Knorr, nấu đến khi nước dừa sắc xuống thành màu vàng mật ong

- Khi sườn đã vừa mềm, cho hành tây vào đảo qua để hành vừa giòn là được Món ăn đạt yêu cầu khi sườn mềm mà không nát, có màu vàng nâu đẹp Mục ra đĩa, rắc tiêu và hành lá lên trên.

Trước khi kho sườn non ,bạn nên ướp sườn với đường và hành tỏi trước khoảng 10 phút rồi bắc lên bếp kho đến khi chín thịt rồi mới nêm gia vị mặn vào như: nước mắm, muối, hạt nêm từ thịt Knorr .. . làm như thế thịt sẽ mềm và ngon hơn. Nước dừa dùng đến đâu chặt đến đấy, không để ngoài không khí lâu sẽ mất mùi vị, không ngon.


Mực xào rau củ


Nguyên liệu:Nguyên liệu:

- 200g mực
- 100g bông cải
- 100g nấm hương
- 100g nấm rơm
- ½ củ cà rốt
- 1 thìa cà phê hành, tỏi băm
- 4 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 2 thìa súp dầu ăn
- 3 cọng hành lá
- 5 cọng ngò
- 1 / 4 thìa cà phê tiêu

Cách làm:

- Mực làm sạch, khua vảy rồng nhuyễn
- Bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Cà rốt tỉa hoa, xát lát dày
- Nấm hương, nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa sạch, che đôi
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh tay khi vừa cong miếng mực. Thả tiếp bông cải, nấm hương, nấm rơm và cà rốt vào xào Nệm hạt nêm từ thịt Knorr vào, nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp

- Cho món xào ra đĩa, rắc hành ngò và tiêu lên trên, dùng nóng

Khi xào mực nên để lửa lớn, cho mực vào xào nhanh tay thì mực giòn và không ra nước làm mực ngọt hơn. Các loại nấm luôn phải ngâm nước muối để loại bớt độc tố.

Gà hấp nấm -Gà hấp hành


Gà hấp nấm là một món ăn rất tuyệt vời cho mùa đông.
Món ăn có nhiều gia vị cay giúp tăng thêm hương vị ngon miệng và đem lại cho bạn cảm giác ấm áp .

Nguyên liệu:

Cánh gà hoặc đùi gà
Nấm hương , Gừng ,Xì dầu 2 thìa ,1 quả ớt ,1 thìa bộtnêm và hạt tiêu .


Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ thái chỉ. Ướp thịt gà với gừng, nấm hương. Thêm 1 thìa bột nêm, một chút hạt tiêu và 2 thìa xì dầu.

Trộn đều rồi để 20 phút cho ngấm. Sau đó cho bát gà vào nồi hấp, để lửa to cho nước sôi liên tục trong 1o phút. Mở vung cho ớt quả thái lát vào rồi đậy vung hấp tiếp 10 phút đến khi gà chín mềm là được.

Thịt gà chín mềm, ngam gia vị đậm đà. Món ăn có nấm hương rất hợp với thịt gà, đặc biệt là vị gừng thơm cay rất tốt cho sức khỏe.


Gà hấp hành


Để là món gà hấp hành bạn cần chuẩn bị như sau
Nguyên liệu:

- 1 con gà ta
- 300g hành lá ,2 củ hành tây ,1 thìa cà phê tiêu ,2 thìa cà phê đường , 1 thìa súp nước mắm ngon , 1 thìa súp dầu ăn , 1 thìa súp hạt nêm.
Cách làm :

- Gà mua về trung sôi nước làm sạch hoặc mua gà làm sẵn ở chợ, rửa sạch qua nước muối và nhặt sạch lông con
- Hành lá, bóc sạch vỏ
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt múi cau
- Ướp gà với đầu hành trắng tước sợi, 1,5 thìa cà phê hạt nêm , 1 thìa súp nước mắm ngon, dầu ăn, đường cho đều nguyên con gà

- Cho gà đã ướp vào xung hấp cách thủy 30 phút, gà chín chặt gà hoặc xé phay thành miếng vừa ăn. Trộn gà xé phay với hành lá còn lại, hành củ, 1 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm . Mang hấp tiếp khoảng 15 phút cho thấm đều

- Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh.

* Khi hấp tính thời gian hấp nên tính giờ từ lúc nước bắt đầu sôi thì mới canh được chính xác thời gian gà chín
- Vì hấp cách thủy nên phải hấp gà làm 2 lần cho gà chín đều

27 tháng 10, 2006

Các món chay ngon lạ

Món chay sốt trái cây

Món chay kết hợp với sốt chế biến từ trái cây ,làm các món ăn chay của bạn trông hấp dẫn và phong phú hơn . Hãy thay đổi khẩu vị mà vẫn đầy đủ chất ding dưỡng .

Cà chua nhồi hương cam



Nguyên liệu

4 quả cà chua. 1 miếng đậu phụ non

1 củ cà rốt. 10g đậu Hà Lan hạt

1 thìa súp bột năng. 1 thìa súp dầu hào chay

1 thìa cà phê đường. 1 quả cam ép lấy nước

1 thìa cà phê muối. Nước tương

Thực hiện: Rửa sạch cà chua, cắt ngang mặt, bỏ ruột. Gọt vỏ cà rốt, thái hạt lựu. Ngâm mềm nấm hương, thái hạt lựu. Rửa đậu phụ, cho vào khăn sạch và mỏng, vắt khô nước.

Cho đậu phụ vào trộn với cà rốt, đậu Hà Lan hạt, nấm, nêm muối, đường, dầu hào. Nhồi nhân vào cà chua, xếp vào chõ hấp chín. Đun sôi nước cam, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.

Thưởng thức: Dọn cà ra đĩa, rưới nước sốt cam lên, chấm kèm nước tương.

Nấm nhồi hương bơ



Nguyên liệu

10 tai nấm hương. 1 hộp đậu phụ non

1 cọng tỏi tây, thái nhuyễn

1/2 củ cà rốt. 1 quả dưa chuột

1 quả bơ. 2 thìa cà phê bột năng

1 thìa súp dầu ăn. 1/2 thìa cà phê muối

Thực hiện: Rửa sạch nấm, để ráo. Rửa đậu phụ, để ráo nước. Tán nhuyễn đậu phụ trộn với tỏi tây, muối, bột năng, nhồi vào nấm hấp chín.

Cắt đôi quả bơ, dùng thìa múc thịt bơ cho vào máy xay sinh tố, thêm chút dầu ăn và muối, xay xong lấy hỗn hợp ra bát.

Thưởng thức: Dọn nấm nhồi ra đĩa, rưới sốt bơ. Trang trí với cà rốt, dưa leo.

Rau quả thập cẩm sốt dưa tây



Nguyên liệu

1/2 quả dưa tây. 100g nấm rơm, ngâm nước muối

100g bạch quả, luộc chín

100g cà rốt, thái hạt lựu

100g dưa chuột, thái hạt lựu

2 thìa cà phê bột năng. 50g táo đỏ, ngâm muối

1 cọng tỏi tây, thái nhuyễn

Dầu ăn, gia vị, muối, nước tương

Thực hiện: Dùng thìa múc vài viên dưa tây để riêng, phần còn lại ép nước. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi tây, cho cà rốt, nấm rơm, dưa leo, dưa tây, táo đỏ, bạch quả vào xào. Nêm gia vị, cho đậu phụ, nước ép dưa, bột năng vào tạo độ sánh.

Thưởng thức: Có thể chấm kèm nước tương.

Cải thìa sốt hương thảo



Nguyên liệu

300g cải thìa. 2 lọn bún tàu

30g củ cải mặn. 1 quả táo

1 thìa súp nước tương. 1 thìa súp đường

2 thìa cà phê dầu hào chay

Dầu ăn, 1 thìa cà phê bột năng, 1/2 bát bát nước súp chay.

Thực hiện: Thái sợi củ cải mặn, ngâm nước, xả nhiều lần cho bớt mặn. Đun sôi nước súp, chần chín cải, xếp cải ra đĩa.

Chần bún tầu, xếp lên cải. Rửa sạch táo, cho vào máy ép nước. Đun nóng dầu ăn, cho cải mặn vào xào, nêm nước tương, đường, dầu ăn, dầu hào. Cuối cùng, cho nước ép táo, bột năng vào tạo độ sánh.

Thưởng thức: Rưới sốt lên cải, dùng nóng.

Măng sốt chanh dây



Nguyên liệu

500g măng. 2 thìa cà phê bột năng

1 bát nước súp chay. 2 quả cà chua

Dầu ăn, muối, đường, 2 thìa súp nước chanh dây, 1 thìa súp nước tương. Nấm hộp.

Thực hiện: Rửa sạch măng, luộc chín kỹ. Măng nguội, thái theo chiều dọc liền nhau, cắt mỏng theo chiều ngang, không cho đứt lìa.

Đun nóng dầu, cho măng vào rán vàng để tạo hình cánh quạt. Cho nước súp, nước chanh dây vào, nêm muối, tương ớt, đường. Cuối cùng, cho bột năng vào tạo độ sánh, nêm lại vừa ăn.

Thưởng thức: Xếp măng ra đĩa, trang trí thêm cà chua, nấm hộp, dùng ngay.

Bánh khoai môn sốt dâu



Nguyên liệu

300g khoai môn. 1 miếng đậu phụ

50g đậu Hà Lan. 1 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ

200g dâu tươi. 1 thìa cà phê bột năng. 1 thìa cà phê muối. 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện: Hấp chín khoai môn, bóc vỏ, tán nhuyễn. Để đậu phụ thật ráo nước. Tán nhuyễn đậu phụ, trộn với khoai môn, đậu Hà Lan, cà rốt, nêm chút muối.

Vo viên hỗn hợp đậu phụ, dùng tay ấn dẹt, lăn qua bột năng, rán vàng. Cho dâu vào ép lấy nước, đun sôi, cho bột năng vào tạo độ sánh

Thưởng thức: Dọn bánh ra đĩa, rưới nước sốt dâu lên trên, dùng ngay.

Gỏi ngó sen hương bưởi



Nguyên liệu

200g ngó sen chua. 50g cà rốt sợi chua

1 quả bưởi, 1 miếng đậu phụ, 1 miếng tàu hũ ki rán vàng

Rau răm, lạc, đậu phộng. Gia vị trộn gỏi: 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tương ớt.

Thực hiện: Lột vỏ bưởi, tách lấy tép nửa quả, phần còn lại ép lấy nước.

Rửa đậu phụ, cắt thành lát mỏng, rán vàng. Kế tiếp, trộn ngó sen, cà rốt, bưởi với gia vị trộn gỏi. Cuối cùng, cho nước ép bưởi vào trộn đều, cho đậu phụ, tàu hũ ki lên mặt.

Thưởng thức: Dọn gỏi ngó sen ra đĩa, rắc rau răm thái nhuyễn và lạc rang giã dập lên trên. Dùng ngay.

Bún tàu xào giòn sốt nho



Nguyên liệu

4 lọn bún tầu. 500g ngô non

50g đậu Hà Lan, 50g nấm rơm

100g cải thảo. 1/2 củ cà rốt. 1 miếng đậu phụ

100g nho. 1 thìa súp bột năng. 1 cọng tỏi tây, cắt khúc

Dầu ăn, nước tương, đường.

Thực hiện: Ngô non, cải thảo cắt khúc. Chẻ đôi nấm. Cắt khoanh cà rốt. Thái vuông đậu phụ. Ép nho lấy nước. Đun nóng dầu, thả bún tầu vào chiên nở, vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi tây, cho ngô non, đậu, nấm, cải, cà rốt vào xào, nêm gia vị. Đun sôi nước ép nho, cho bột năng vào tạo độ sánh, cho đậu vào.

Thưởng thức: Cho bún tàu ra đĩa, cho đồ xào và nước sốt nho lên, dùng nóng.

Cải rổ và măng sốt dừa



Nguyên liệu

1/2kg cải rổ. 300g măng trúc nhỏ

2 quả cà chua bi. 1 bát nước cốt dừa

Dầu ăn, 2 thìa cà phê bột năng

Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường

Thực hiện: Rửa sạch cải rổ, tước bỏ xơ. Rửa sạch măng trúc, cắt khúc vừa ăn, chẻ đôi.

Đun sôi nước, cho muối và dầu ăn vào. Kế tiếp, thả cải rổ, măng vào chần vừa chín, xếp ra đĩa. Đun sôi nước cốt dừa, nêm gia vị vừa ăn, cho chút bột năng pha loãng vào.

Thưởng thức: Xếp cải, măng ra đĩa, rưới nước sốt dừa lên, trang trí cà chua bi.