Đậu hũ trứng xốt ruốc tôm -Rau Diếp cuốn-Bánh cuốn ruốc tôm chua

Những món ăn Huế dân dã sẽ giúp bạn cải thiện bữa ăn gia đình. Đem tới hương vị mới lạ cho cả nhà thưởng thức.

Đậu hũ trứng xốt ruốc tôm

Nguyên liệu:

1 cây đậu hũ trứng (mua ở siêu thị), 300g tôm nõn tươi, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ít hành lá, nước dùng heo, 1 trái dưa leo, 1 muỗng cà phê dầu hào, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

Tôm nõn rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, tiêu, dầu hào khoảng 10 phút. Đậu hũ trụng qua nước sôi, xắt khoanh dày khoảng 2cm. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, xắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng, cho hành vào phi thơm và cho tôm vào rim, để lửa liu riu cho tôm khô săn lại. Đợi tôm nguội, cho vào cối giã nhỏ. Bắc chiếc chảo khác lên bếp, đun nóng nước dùng heo, nêm hạt nêm vừa miệng, cho đậu hũ trứng vào đun sôi, rắc hành lá. Bày dưa leo xung quanh đĩa, cho đậu hũ trứng ra đĩa rồi rắc ruốc (chà bông) tôm lên trên.

Rau Diếp cuốn

Diếp cuốn là món ăn có nhiều rau nên không bị ngán khi thưởng thức. Đây lá món ăn quen thuộc của người dân xứ Huế.

Nguyên liệu:

Tôm 150g, thịt ba chỉ 100g, bún hoặc bánh hỏi 100g, hành lá, rau diếp, ớt, vừng, đậu phộng, mắm ruốc Huế.

Cách làm:

Tôm, thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, thịt thái miếng mỏng. Hành lá chần qua nước sôi. Rau diếp rửa sạch, để ráo nước. Trải rau diếp ra đặt tôm đã lột vỏ, thịt ba chỉ, bún (hoặc bánh hỏi) lên trên cuộn lại và buộc bằng hành lá đã chần qua nước sôi. Món chấm cùng nước tương đậu phộng.

Thưởng thức:

Nếu không thích cuốn cùng lá rau diếp, bạn có thể thay thế bằng lá cải xanh.

Bánh tráng cuốn ruốc tôm chua

Lá món ăn không gây ngán, phù hợp với người ăn nhẹ

Nguyên liệu:

Tôm chua 100g, thịt ba chỉ 100g, khoai lang ngọt 100g, rau muống, rau thơm các loại. Bún, bánh tráng, mắm ruốc Huế, ớt.

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín và thái miếng mỏng. Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, thái miếng. Các loại rau thơm, rau muống rửa sạch, để ráo nước. Cuốn bánh tráng với khoai lang, bún, rau thơm, cuốn phải thật chặt. Sau đó bày ra đĩa, tôm và thịt luộc xếp xen kẽ với các gỏi cuốn. Cuối cùng trang trí thêm với các lát ớt và chấm với nước ruốc pha chế đặc biệt.

Thưởng thức:

Vị chua của tôm hoà quyện với độ ngọt của thịt, khoai, vị cay của ớt sẽ mang lại cho bạn cảm giác thật tuyệt.

Giúp bạn tăng sức đề kháng phòng nhiễm khuẩn và chống cúm.

Ăn sữa chua, tỏi, thực phẩm giàu Vitamin D, Các loại quả chua giàu vitamin C, nấm bởi những thực phẩm này sẽ giúp bạn tăng sức đề kháng .

Nước chè xanh


Uống trà xanh đều đặn, hàng ngày giúp cơ thể sản sinh ra nhiều chất interferon có khả năng kháng độc tố. Loại protit có tác dụng phòng chống các bệnh truyền nhiễm này cũng có tác dụng hữu hiệu trong phòng chống cảm cúm. Đồng thời trà cũng giúp giảm ngộ độc thức ăn, nhiễm trùng vết thương, ...

Tỏi
Trong tỏi có chứa chất kháng sinh Garlicin có khả năng giúp chống các bệnh truyền nhiễm và vi khuẩn. Dung dịch nước tỏi có khả năng sát khuẩn rất tốt. Có thể dùng dung dịch nước tỏi pha loãng với nước để sát trùng đường miệng, mũi... Ăn tỏi hàng ngày làm giảm khả năng mắc cúm, phòng cúm A(H1N1).

Sữa chua
Trong sữa chua có chứa nhiều vi khuẩn có lợi có tác dụng bảo vệ đường ruột, ngăn ngừa sản sinh ra các loại nấm mốc có hại cho cơ thể.

Ngoài ra, trong một số loại sữa chua còn chứa khuẩn sữa (vi khuẩn axit lactit) có tác dụng hữu hiệu trong quá trình tạo bạch cầu trong máu.

Thực phẩm giàu Vitamin D

Nếu cơ thể được cung cấp đầy đủ vitamin D sẽ tăng cường khả năng phòng nhiễm khuẩn và chống cúm. Các loại thực phẩm giàu vitamin D như trứng, dầu ăn, bơ...

Các loại quả chua, giàuvitamin C

Các loại quả chua nhiều vitamin C có khả năng nâng cao sức đề kháng cho cơ thể như cà chua, cam, dâu đất, xoài...

Nấm
Nấm là thực phẩm giúp miễn dịch hiệu quả. Ăn nấm giúp đẩy nhanh quá trình sinh sản và hoạt động của bạch cầu, làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể.

Tôm sốt chua ngọt -Thịt ba chỉ kho

Màu đỏ hồng của thịt tôm và màu nước sốt sẽ chinh phục bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên
Nguyên liệu:

300 g tôm to, bóc vỏ

2 thìa ketchup

1 thìa xì dầu

2 thìa bột đao hoặc bột ngô

1 thìa mật ong

½ thìa gừng tươi băm nhỏ

1 thà dấm

1 chén hành xanh thái nhỏ

2 nhánh tỏi

Ớt bột

Muối tiêu

Dầu ăn

Cách làm:

Lấy một cái bát, trộn ketchup, xì dầu, 1 chút nước, bột đao, dấm, mật ong, ớt bột và gừng băm nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào đảo khoảng 30 giây, nêm ½ thìa muối. Tiếp theo cho phần sốt vừa trộn vào. Đun sôi đến khi sốt sánh lại là được. Cho hành xanh vào, đảo đều rồi tắt bếp

Tôm chín tới và ngấm vị chua cay mặn ngọt, nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm phần ớt bột vào nước sốt ban đầu.

Cho ra đĩa ăn với cơm nóng rất ngon

Vị gừng, tỏi thơm làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn

Thịt ba chỉ kho

Thơm ngon, hấp dẫn, vị chua ngọt hơi cay cay rất dễ ăn. Với cách chế biến nhanh gọn này bạn có thể chuẩn bị bữa cơm ngon cho gia đình với món Thịt ba chỉ, dù công việc có bận rộn.

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ tươi nạc nhiều thái mỏng vừa phải, dày cỡ 1.0mm-1.5mm

- Hành hoa thái nhỏ - nhiều hay ít tuỳ

- Nước mắm ngon, bột ngọt, đường tuỳ khẩu vị

Cách làm:

Thịt cho vào chảo, cho mỡ hay dầu rang nhỏ lửa. Khi thịt đã chuyển màu thì cho nước mắm, bột ngọt, đường vào chảo.
Khi đã chín thì cho hành đã thái vào chảo. Ăn với cơm rất ngon .

Bốn món ăn với cà rốt

Bò xào cà rốt hành tây

Nguyên liệu:

300g thịt bò mềm, 100g hành tây bi lột vỏ, 200g cà-rốt nhỏ (2 củ), 1 thìa súp hành, tỏi băm, 0,5 lít nước dùng, 1 thìa súp tương cà (cà paste), bột cà-ri, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, lau khô, thái miếng vuông vừa ăn, ướp với 1 thìa súp hành, tỏi băm (để lại một ít tỏi), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột cà-ri, để 10 phút cho thấm. Cà-rốt gọt vỏ, để nguyên củ. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho cà-rốt vào xào sơ, nêm hạt nêm vừa ăn. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho tương cà, thịt bò vào xào. Tiếp theo, cho nước dùng vào, nấu lửa liu riu. Thịt bò gần chín mềm, cho cà-rốt, củ hành tây bi vào nấu tiếp cho đến khi cà-rốt mềm. Nêm hạt nêm vừa ăn. Cho món ăn ra đĩa.

Súp kem cà-rốt

Nguyên liệu:

300g cà-rốt thái nhỏ, 100g bí đỏ bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, 1 thìa súp bơ mềm, 1 thìa súp hành tây băm nhỏ, 0,5 lít nước dùng, 100ml kem béo, muối, ngò tây.

Ăn kèm: 2 lát bánh mì thái miếng vuông nhỏ, trộn với 1 thìa súp bơ, nướng vàng.

Cách làm



Đun nóng 1 thìa súp bơ, cho hành tây vào phi thơm. Cho cà-rốt, bí đỏ vào đảo đều. Cho nước dùng vào nấu đến khi cà-rốt và bí đỏ chín mềm, vớt ra để hơi nguội, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào nồi, thêm kem béo, nấu sôi lại, nêm một ít muối cho vừa ăn.
Múc súp ra đĩa sâu lòng. Bạn có thể trang trí kem béo, ngò tây lên mặt cho món ăn thêm ngon mắt. Dùng kèm với bánh mì thái nhỏ nướng bơ.

Mì rau củ xào cà-rốt

Nguyên liệu:


100g mì rau củ, 150g cà-rốt, 1 thìa súp hành tây băm nhỏ, 100g thịt xay, 2 thìa súp tương cà, một ít tỏi tây thái sợi, nước dùng, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Mì trụng vừa chín, vớt ra để ráo, rưới ít dầu ăn. Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát và thái sợi. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tây, cho sốt cà chua, cà-rốt, thịt xay vào xào săn. Cho 1/2 bát nước dùng vào, nấu đến khi cà-rốt chín, nêm hạt nêm vừa ăn, cho mì, tỏi tây phi vàng vào trộn đều. Cho món ăn ra đĩa, dùng nóng, rắc ít tiêu nếu bé thích.

Cháo cá cà-rốt

Nguyên liệu:

100g gạo, 150g phi-lê cá lóc, 150g cà-rốt, một ít đầu trắng tỏi tây thái lát, hành, rau mùi thái nhỏ, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách làm:

Gạo vo sạch, cho nước vào nấu nhừ thành cháo. Cá thái miếng vuông, ướp với 1 thìa cà hê hạt nêm. Cà-rốt thái hạt lựu. Phi tỏi tây với 1 thìa súp dầu ăn, cho cà-rốt vào đảo đều, nêm vừa ăn. Cho cà-rốt, cá vào chảo, nêm nước mắm, đường, nếm lại cho vừa ăn.

Múc cháo ra bát, rắc hành và rau mùi thái nhỏ, dùng nóng.

Cà-rốt là một trong những loại củ quý hàng đầu hiện nay. Lượng beta carotene ở cà-rốt nhiều nhất trong các loại thực phẩm, là thể hoạt động tích cực nhất của carotene, sắc tố giúp hình thành vitamin A.

Vitamin giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể, kích thích tăng trưởng, tăng khả năng nhận biết ánh sáng, màu sắc, ngăn ngừa chứng khô da và mắt, bảo vệ bộ máy tiêu hoá, tiết niệu... Thiếu vitamin A sẽ gây nên chứng quáng gà, chậm phát triển, khô da và khô mắt, dẫn đến mù do chất nhầy trong mắt không được sản sinh.

Ngoài ra, cà-rốt còn chứa các vitamin B, C, D, E, K, can-xi, phốt-pho, ka-li, na-tri... Cà-rốt cũng đóng vai trò làm sạch gan, giúp gan bài tiết chất béo và mật.

Thịt kho nấm rơm -Trứng xào ớt cay

Món ăn đơn giản nhưng có hương vị thơm ngon. Bạn có thể làm nhanh món này để gia đình thưởng thức hôm nay.

Nguyên liệu:

400 g thịt nạc dăm, 200 g nấm rơm, một muỗng cà phê tỏi băm, một quả ớt sừng.
Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt.

Cách làm:

- Thịt nạc rửa sạch, thái miếng dày 0,5 cm., ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

- Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch bằng nước sạch. Nấm nhỏ để nguyên, nấm lớn chẻ đôi. Ớt sừng thái khoanh.

- Phi thơm tỏi băm với 1,5 muỗng súp dầu ăn. Cho thịt vào đảo đều, khi thịt săn lại cho nấm rơm vào kho. Nêm 1 muỗng súp tương ớt kho thêm 5 phút, tắt bếp .

Cho thịt kho ra đĩa, rắc tiêu, ớt lên.

Món trứng xào ớt cay này rất đáng để bạn thử đấy!

Nguyên liệu:
Trứng 4 quả
Lá hẹ một nắm Ớt
10 quả (độ cay tùy khẩu vị của bạn)
Đường, muối, xì dầu, 1 thìa nhỏ dấm trắng

Cách làm:

Hẹ nhặt, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm.

Ớt tươi bỏ hạt và thái lát. Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng già. Đập trứng lần lượt vào chảo, để lửa ở mức trung bình, rán trứng vàng hai mặt là được. Sau đó cho trứng ra đĩa, cắt thành nhiều miếng nhỏ.

Đặt chảo trở lại bếp, cho thêm chút dầu ăn, để lửa to, cho ớt cắt lát vào xào thơm.

Tiếp theo cho hẹ vào xào khoảng 20 giây.

Tiếp đến cho trứng thái miếng trở lại chảo.

Nêm xì dầu, 1 chút đường, muối và 1 thìa nhỏ dấm. Đảo đều nhẹ nhàng.

Cho ra đĩa ăn nóng với cơm

Chè đậu xanh hạt sen-Chè khoai môn cốt dừa

Cuối hạ đầu thu là lúc bán nhiều hạt sen tươi. Bạn nhớ mua về nấu sen sẽ giúp bạn ngủ ngon và thư thái hơn.

Chè đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:
100g đậu xanh cà
50g hạt sen
200g đường trắng
1 ống vani.

Cách làm:

Đậu xanh, hạt sen ngâm nước trong, vo sạch. Cho đậu xanh vào nồi nấu chín mềm.

Cho tiếp hạt sen vào nấu. Khi nước sôi trở lại, đậu xanh và hạt sen chín mềm thì cho đường vào, nếm vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút cho vani vào. Tắt bếp.

Đậu xanh, hạt sen phải nấu chín mềm thì khi ăn mới bùi. Tuỳ thích ăn ngọt nhiều hay ít mà cho lượng đường vừa khẩu vị, dùng lạnh hay ăn đá đều ngon.


Món tráng miệng hấp dẫn trên bàn tiệc cuối tuần

Chè khoai môn cốt dừa

Loại chè tráng miệng này ai cũng thích bởi sự mềm mịn như kem của những miếng khoai môn tím, vị cốt dừa thơm ngậy và những hạt trân châu nhỏ trong suốt.

Nguyên liệu:

Khoai môn 300 gr

Trân châu khô 100 gr

Đường 800 gr

Nước cốt dừa 1 hộp

Nước 800 ml

Cách làm:

Ngâm trân châu khô trong nước lạnh khoảng 40 ph. Những hạt trân châu khô sẽ ngấm nước và nở ra. Sau khi ngâm thì đổ nước xả nước lạnh và để ráo. Trong hình là hạt trân châu sau khi ngấm nước.

Khoai gọt vỏ và thái miếng vuông. Hấp khoai môn trong 15 phút cho chín tới.

Đun sôi 800 ml nước rồi cho đường vào, đun cho tan hết. Tiếp đến khoai đã hấp vào. Đảo liên tục đến khi nồi chè sôi trở lại.

Đun sôi một lúc cho đường ngọt ngấm vào khoai, sau đó cho trân châu vào và chờ cho chè sôi một lần nữa rồi tắt bếp.

Bạn có thể xay một chút nước lá dứa cho vào chè cho thơm

Bắc xuống để nguội bớt, cho nước cốt dừa vào và thưởng thức.

Để lạnh sẽ ngon hơn

Mùa đông cho thêm nếp và gừng vào ăn rất ấm

Súp rau, đậu _Đậu ngự nấu khoai sọ

Nguyên liệu:
200g đậu đen
50g nấm đông cô
1 củ cà rốt 50g khoai tây
2 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột năng
1 thìa cà phê tiêu.
Cách làm:

Đậu đen ngâm nở, luộc mềm. Nấm đông cô rửa sạch, cà rốt, khoai tây gọt vỏ. Tất cả xắt hạt lựu cùng bắp non. Đun sôi 2 chén nước lạnh, cho đậu đen, nấm đông cô, cà rốt, khoai tây vào nấu mềm, hạt nêm, đường vừa ăn. Hoà bột năng với 1 thìa súp nước lạnh từ từ đổ vào nối súp, đun nhỏ lửa đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp. Múc ra chén, dùng nóng.

Đây là súp rau củ nên tuỳ thích có thể thay thế nguyên liệu nấu. Khi múc súp ra chén, nên cho thêm 1 thìa cà phê dầu mè, súp sẽ thơm ngon hơn.

Đậu ngự nấu với khoai sọ

Nguyên liệu:

100g đậu ngự
150g khoai sọ
20g ngò gai
10g ngò om
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

Đậu ngự rửa sạch, ngâm nước cho mềm, luộc sơ. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối cho sạch nhớt. Làm nóng chảo dầu, cho khoai sọ vào xào sơ rồi cho 2 chén nước vào nấu khoảng 10 phút. Cho tiếp đậu ngự vào hầm. Khi đậu và khoai nhừ, nêm hạt nêm vừa ăn. Tắt bếp, múc ra tô, rắc ngò gai, ngò om xắt nhỏ lên.

Đậu muốn nhanh mềm nên ngâm nước nóng. Để tay khô khi gọt vỏ khoai vì tay ướt sẽ bị khoai làm ngứa.
Món này không rắc hành ngò vì sẽ mất vị đặc trưng.

Chè đậu trắng hạt sen

Nguyên liệu:

100g đậu trắng
50g hạt sen
50g đường
1 ống vani
1/2 thìa cà phê muối.

Cách làm:
Đậu trắng ngâm mềm, đãi sạch. Hạt sen ngâm mềm, bổ tim sen. Cho đậu trắng vào nồi cùng 500ml nước, nấu mềm. Khi đậu và hạt sen mềm thì cho đường muối vào. Tắt bếp, cho vani vào.

Đậu trắng, hạt sen muốn nấu nhanh mềm nên ngâm qua nước nóng hoặc nước ấm. Vani sau khi tắt bếp mới cho vào, như vậy sẽ dậy mùi thơm hơn.

Một món ăn nhẹ -Salad tôm thịt gà

Nguyên liệu:

2 cái ức gà

15 con tôm to, bóc vỏ

2 quả dưa chuột

1 nhánh gừng tươi

Vài nhánh tỏi

1 thìa mù tạt

1 thìa xì dầu

1/2 thìa đường

1 thìa vừng rang

2 thìa mayonnaise

Cách làm:

Rửa sạch phần thịt ức gà, gừng tỏi thái nhỏ

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho tỏi và gừng vào, tiếp theo cho thịt gà vào luộc chín.

Đặt một nồi nước khác lên bếp, hấp hoặc luộc chín tôm

Trong khi chờ tôm và gà chín bạn chuẩn bị nước sốt:
Lấy một cái bát cho mù tạt, xì dầu, mayonnaise, đường, vừng vào

Trộn đều lên bạn sẽ có hỗn hợp sốt như thế này

Khi gà đã chín bạn vớt ra, để nguội rồi xé nhỏ

Dưa chuột thái lát xếp lên đĩa rồi đến thịt gà và trên cùng là tôm. Đĩa salad trông rất đẹp.

Đừng cho sốt lên cả đĩa salad mà khi ăn sẽ trộn từng phần nhỏ theo sở thích của từng người.

Một món ăn nhẹ đơn giản nhưng mới lạ và rất thú vị .
Thời tiết sang thu nhưng vẫn còn chút oi nóng, món salad với tôm, thịt gà và dưa chuột rất đơn giản, nhanh gọn, vị mát nhẹ nhàng sẽ giúp bạn có đủ dinh dưỡng và ăn ngon miệng hơn.