28 tháng 10, 2009

Dịu dàng cơm sen -Như bài thơ xứ Huế

Hạ nhiên Thảo
Giữa một thanh tân và cổ kính của thành phố ngàn tuổi.Cơm sen được biết đến như một món ăn cung đình cao sangKhi ánh tà dương dần buông xuống .Dòng sông trở mình trong một không gian mộng mơ, bàng bạc sương khói ...

Cơm Sen là sự chắt lọc dịu dàng , tinh tế,trầm lắng ...
Thấm đượm như bài thơ xứ Huế .
Tâm hồn bạn sẽ trở nên trở nên thư thái lạ và nỗi lo âu đời thường dường như cũng nhẹ nhàng tan biến .
Bạn hãy thử tự mình chế biến món cơm hương vị tao nhã độc đáo này nhé!
Nguyên liệu:
100 gr gạo tám thơm ,100 gr hạt sen
50 gr đậu Hà Lan ,1 củ cà rốt
100 gr tôm tươi ,50 gr thịt nạc
50gr chả lụa .Hành tím ,tỏi
Lá sen (không già không non)
Gia vị, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Gạo vo sạch, nấu cơm, khi chín, tãi ra cho nguội bớt.
Hạt sen bóc vỏ lụa, bỏ tim, hấp chín mềm.
Đậu Hà Lan luộc chín, cà rốt thái hạt lựu nhỏ, luộc chín.
Tôm , thịt hấp chín, bóc vỏ. Thái hạt lựu
Chả thái hạt lựu, ướp chút gia vị, hạt nêm .Xong đảo sơ trên chảo.
Cho chút dầu ăn vào chảo, hành tím ,tỏi băm vào xào cho thơm.Tiếp tục cho cơm vào cùng các nguyên liệu khác, đảo đều lần nữa cho hơi săn lại, nêm gia vị vừa ăn.
Trải lá sen ra, đổ cơm đã rang vào, gói kín lại rồi đem hấp khoảng 10 - 15 phút. Nghe mùi thơm của sen là được .
Khi ăn, dùng dao rạch nhẹ phần lá sen tạo thành hình bông hoa sen đang nở. (cách trình bày tùy theo sở thích )
Thưởng thức lúc hãy còn nóng .
Và ...Tráng miệng thanh tao bằng món chè khoai tía rất Huế nhé !

14 tháng 10, 2009

Đậu phụ hấp trứng thịt- Mướp đắng hấp thịt

Đậu phụ hấp Trứng- Thịt
Nguyên liệu:

Đậu phụ .Thịt băm .Trứng vịt hoặc trứng vịt muối .Hành xanh .Muối tiêu

Cách làm:

Hành củ và hành lá thái nhỏ trộn với thịt băm và 1 thìa muối.

Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Xếp đậu vào đĩa.

Cho thịt băm vào giữa đĩa đậu, dàn đều. Sau đó đập 1 quả trứng lên trên phần thịt băm.

Đặt đĩa trứng thịt đậu vào nồi có vỉ hấp.

Đun sôi nước, hấp khoảng 15 phút để thịt và trứng chín.

Nhấc đĩa đậu thịt ra ăn nóng với cơm.

Nếu bạn dùng trứng muối thì có thể bớt phần muối cho vào thịt,
còn nếu dùng trứng thường thì rắc thêm một chút muối lên trên trứng trước khi hấp.

Đậu phụ hấp sẽ trở nên đậm đà hấp dẫn khi được kết hợp với trứng muối và một chút thịt băm, bạn thử xem sao nhé !

Mướp đắng nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
Mướp đắng 1 quả
Thịt lợn xay 100 gr
Nấm hương, mộc nhĩ, gừng, xì dầu, muối tiêu.
Một ít bột ngô

Cách làm:
Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ; gừng rửa sạch, băm nhỏ.

Thịt cho ra bát, trộn với gừng, nấm hương, mộc nhĩ, một thìa bột ngô, 1 thìa muối tiêu, để 10 phút cho ngấm.

Mướp đắng cắt dọc làm đôi, nạo ruột bỏ đi.

Dùng thìa nhồi thịt vào giữa quả mướp.

Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước gần sôi thì cho mướp nhồi thịt vào hấp.
Đun khoảng 10 – 15 phút là được.
Thịt chín, tắt bếp, lấy mướp ra đĩa, cắt ngang thành nhiều khoanh nhỏ .
Và thưởng thức lúc nóng .Chấm với xì dầu và ớt cay
Mướp đắng tính mát giúp cho da dẻ mịn màng.

Món này khi hấp vị đắng của mướp sẽ bớt đi, lại ngấm vị ngọt thịt nên rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!

12 tháng 10, 2009

Salad mì theo phong cách Á Đông

Để thay đổi khẩu vị ,bạn hãy thử làm món Salad mì theo phong cách Á Đông nhé !

Nguyên liệu :
- ½ bắp cải tím
- ½ chiếc cải thảo
- 1 quả ớt chuông đỏ và vàng
- 100gr giá sống
- Một chút ngò, hành lá
- Một ít mì lạnh
- Phần nước trộn gồm:
2 muỗng nước cốt chanh, 8 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dầu mè,
6 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, một chút gừng và tỏi băm nhuyễn .

Thái bắp cải và cải thảo thành sợi rồi đem ngâm vào nước cho bớt hăng
Với ớt cũng vậy
Hành, ngò thái nhỏ một chút.
Trộn đều các nguyên liệu của phần nước salad
Cho tất cả vào tô, rưới đều nước salad lên và trộn đều.
Loại salad này có thể "biến tấu" nhiều kiểu lắm đó!

Thử thay đổi rau quả một chút nhé !

Nui hoặc mì ống

11 tháng 10, 2009

°º¤ø.. Ăn chay như thế nào ..ø¤º°

Nhiều người cho rằng, ăn chay không đủ chất bổ dưỡng. Nhưng ngược lại, thì ăn chay là một cách ăn khôn ngoan.
Vì nếu ăn chay đúng cách, bạn chẳng những được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn có thể phòng chống được nhiều loại bệnh.
Hiệp hội Tiết chế Mỹ và Hiệp hội y tế Anh đã khẳng định: ăn chay (không thịt, thủy - hải sản) vẫn có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ và người lớn.

Chẳng những thế, ăn chay còn giúp bạn tránh được bệnh tật, vì lượng chất béo bão hòa thấp, cholesterol và đạm thực vật thấp, nhưng lại có thể bổ sung nhiều vitamine chống oxy hóa, dưỡng chất từ thực vật.
Nếu bệnh tim là kẻ giết người số một, thì người ăn chay có tỷ lệ chết vì bệnh tim ít hơn so với người không ăn chay. Tỷ lệ tử vong do đau tim của những người ăn thịt cao hơn người ăn chay là 50%. Tỷ lệ bị ung thư của người ăn chay cũng ít hơn 25% - 50% so với người không ăn chay.
Phụ nữ ăn thịt hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn 3,8 lần so với những người ăn ít thịt hơn (khoảng một lần/tuần). Tăng huyết áp ở người ăn chay cũng ít hơn so với người ăn thịt.

Giá trị tinh thần của ăn chay là dưỡng tâm
Ăn chay đồng nghĩa với thương yêu loài vật (không sát sinh). Từ đó thương yêu gia đình, láng giềng... góp phần không gây tổn hại môi sinh, môi trường trong xã hội .
Muốn ăn chay trở thành phương pháp dưỡng sinh tự nhiên nhằm giữ gìn sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật thì phải ăn đúng cách. Cụ thể, thức ăn chay được chia ra bốn nhóm:
Nhóm rau củ: cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như sinh tố C, A, E, B2, sắt, calcium, chất xơ... Các chất này thường có trong những loại rau màu xanh và củ, quả màu vàng đậm.
Nhóm ngũ cốc: gồm gạo, bắp, lúa mì, hạt kê, lúa mạch. Ngũ cốc không nên chà trắng để giữ được chất bổ tự nhiên.
Nhóm này có nhiều vitamine B, chất xơ tốt cho tiêu hóa, ngừa được chứng ung thư ruột già và bao tử.Nhóm trái cây: phần lớn chứa nhiều vitamine A, C, chất xơ, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống lại nhiều bệnh tật.
Nhóm đậu: đậu Hà Lan, đậu đũa, đậu cô ve ...
Đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng...



Nếu ăn chay hàng ngày thì nên phối hợp cả bốn nhóm để cơ thể không thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Lưu ý: khi dùng dầu thảo mộc để chiên thức ăn, chỉ nên dùng một lần, vì dùng lại, dầu ăn không còn thuần khiết, có thể gây ung thư.
Ăn chay nên dùng các thực phẩm thiên nhiên còn tươi tốt. Những loại rau quả để lâu, hay đóng hộp đều không phải là thức ăn dinh dưỡng.