Vài món ăn các nước-Âu -Á

Trung Quốc có món há cảo và xíu mại rất thịnh hành ở Việt Nam.


Món vịt quay Bắc Kinh thì rất ngon .

Xíu mại

Sau đó là Thái Lan với món lẩu nổi tiếng chua cay nhưng rất đậm đà.

Lẩu Thái

Và rồi ngược về hướng Đông, Nhật Bản với món lẩu Sukiyaki và món Sushi nổi tiếng.

Lẩu Sukiyaki

Sushi
(Sushi là cá sống cuốn cơm với rong biển)
Hàn Quốc nổi tiếng với món Kim Chi và mì lạnh. Trên bàn ăn người Hàn Quốc lúc nào cũng có đủ thứ Kim Chi, ăn cay kinh khủng!


Mì lạnh

Kim chi

Tiếp đến là Ấn Độ rồi. Người Ấn dùng sữa nấu cà ri, trong khi người Việt dùng nước cốt dừa thay sữa. Cà ri có cà ri dê, cà ri gà, cà ri heo...

Cà ri Ấn

Đất nước của những chú chuột túi thì lại rất thích barbecue ngoài trời. Vì vậy đặc sản của họ là món thịt nướng.

Barbecue
Đất nước Czech thân yêu thì có món Hnedlíky. Nó có vị gần giống với món ra-gu (goulash) ăn kèm với bánh mì.

Hnedlíky
Và đây, đất nước Pháp, cái nôi của ngành nhà hàng khách sạn thì nổi tiếng với món Hàu sống và trứng cá Caviar.

Trứng cá Caviar

Hàu sống
Đất nước phía Nam châu Âu, Italia, thì có món mì Spaghetti và bánh Pizza.

Mì Spaghetti

Pizza
Ở nước Nga cổ không ngày lễ nào mà lại thiếu bánh nướng Pirog. Từ pirog được bắt ngồn từ từ Nga cổ "pir" có nghĩa là ngày lễ. các loại bánh nướng có thể to hay nhỏ, có thể mở ra hoặc được bao kín. Nhân bánh có thể được làm bằng thịt, cá, bắp cải, trứng, nhân táo, pho mát tươi, hoặc mứt...


Pirog
Kentucky Fried Chickens, hẳn là bạn biết bạn đang ở đâu chứ? Hehe, Hamburgers và KFC thì không thể lẫn vào đâu được. Nó là fastfood đến từ Mỹ.


Hamburger
Và cuối cùng là Brazil, sở hữu món Churrasco độc đáo. Churrasco là thuật ngữ Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha dùng để chỉ các lọai thịt nướng. Sắc thái Churrasco ở Barazil là loại thịt được găm vào xiên và nướng trên lò Churrasco Queira. Churrasco phần lớn là thịt cừu và thịt lợn ngoài ra còn có cánh gà, xúc xích, tôm cuốn và đặc biệt là phần thịt Picanha - cả phần mông bò chỉ có thể lấy được 1kg thịt này. Tuy nhiên, việc chế biến món ăn này không phải là dễ, từ cách chọn thịt đến các gia vị ướp tẩm đòi hỏi nhiều nguyên liệu rất khác nhau, hầu hết là những nguyên liệu đặc trưng của vùng Nam Mỹ, nhờ thế mà Churasco mới tạo ra hương vị rất riêng được ưa chuộng trên khắp thế giới, trở thành món yêu thích tại các nước Achentina, Chilê và nhiều nơi, từ Châu Á đến Châu Âu. Một điều khá thú vị là khi món ăn này được du nhập sang Mỹ La Tinh lại mang theo cả sắc thái ẩm thực của địa phương đó. Churassco sẽ chẳng có được cái hương vị yêu thích đến như vậy nếu không được thưởng thức cùng các loại salad rau xanh dành riêng cho món ăn này. Các loại nấm, Pasta salad, cơm xúp đậu đen cùng sốt feijoada truyền thống là những loại salad được các thực khách yêu chuộng ăn kèm với món ăn. Cách thưởng thức Churassco cũng là một điểm khá đặc trưng, nó thể hiện phong thái và tính cách của con người Châu Mỹ. Churassco ở Brazil truyền thống được phục vụ theo cách buffet tại bàn, theo yêu cầu và sở thích, khách có thể tự do thưởng thức đến thỏa thích.

Cua Hoàng Đế- Những hình ảnh thực sự hấp dẫn

Tiết trời vào thu, không khí dịu mát chính là lúc những thớ thịt mọng mềm quyến rũ của cua hoàng Đế King Crab trở nên đặc biệt hấp dẫn.

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị tươi mới

Ngọt lành từ thịt cua...

Thịt được rút từ trong chiếc vỏ cứng

Từng thớ thịt cua mọng mềm, ngọt lành vị biển

Món ăn này, không chỉ ngất ngây bởi hương vị rất ngon

Theo từng thớ thịt

Chắc ngọt...đậm đà.

Món cháo cua

Cũng làm bạn ,phải xuýt xoa ...

Tôm hùm bỏ lò-Tôm hùm sashimi -Tôm áp chảo bông cải xanh-Cháo tôm

Tôm hùm xanh
Tên khoa học : Panulirus stimpsoni Holthuis
Tên tiếng Anh : Chinese spiny lobster

Đặc điểm hình thái : Phiến gốc râu I có 4 gai lón xếp thành hình vuông, hai gai trước lớn hơn hai gai sau. Vỏ lưng các đốt bụng không có rãnh ngang nhưng ở đốt II - IV có vết tích của rãnh ngang và trên đó mang nhiều lông tơ ngắn, phần còn lại tạo thành những lỗ nhỏ. Nhánh ngoài chân hàm I có râu dẹp, rộng, hình trứng, gồm khoảng 6 - 7 đốt, đạt đến đỉnh đốt đùi chân hàm III. Nhánh ngoài chân hàm II thon, đạt đến đốt đùi chân hàm III và không có râu. Chân hàm III không có nhánh ngoài. Các chân bò thon dài, đỉnh các đốt đùi có gai bên. Cơ thể có màu xanh lá cây hơi nâu đỏ. Các gai trên vỏ đầu ngực màu nâu. Vỏ lưng các đốt bụng có thể có những chấm nhỏ vàng nhạt nhưng ít rõ. Gờ sau của mỗi đốt bụng có một đường viền màu nâu đỏ. Gai lớn của vỏ bên các đốt bụng màu vàng. Các chân bò màu nâu đỏ với 1 hay 2 sọc dài màu vàng.

Phân bố : Vùng ven biển Nam Trung Quốc, vịnh Thái Lan; Thường gặp vùng ven biển miền Trung Việt Nam, nhiều nhất ở Quảng Bình, Quảng Trị.

Sinh học - sinh thái : Sống ven các đảo, nơi có sóng đập, nước trong, nhất là nơi có nhiều rạn ngầm, hang hốc trú ẩn, độ muối ổn định.


Trong các sản vật của biển thì tôm hùm là loài được ưa chuộng hơn cả ,bởi sự hấp dẫn của vị thịt tôm tự nhiên và sự bổ dưỡng mà món ăn mang đến .

Đơn giản và dễ làm , cũng như con tôm, khúc cá như ngày thường, thêm nếm chút vị của rượu vang trắng, của tiêu, của lá thơm là bạn có ngay một món ăn ngon và rất hợp khẩu vị . Cách chế biến theo kiểu Âu sẽ giúp bạn giữ được hương vị tươi ngon của biển trong hải sản.

Tôm hùm phomai đút lò

Nguyên liệu:

1. Tôm hùm xanh, phomai, tỏi, hành, gia vị.

Cách làm:

Tôm hùm cắt thành từng miếng theo ý muốn.

Áp chảo thịt tôm cùng bột nêm, muối, đường, tiêu.

Làm nước sốt phomai: phomai xào sệt với tỏi, củ hành xay.

Lấy sốt phomai đổ lên đĩa thịt tôm, cho vào lò nướng 3 phút cho thơm

Cho bạn một cảm giác trong khi thưởng thức của từng thớ thịt săn chắc, giòn ngọt, thơm vị biển được giữ lại nguyên vẹn nhất.

Tôm hùm bỏ lò

Nguyên liệu:

Tôm hùm, tỏi, tiêu, muối, rượu vang trắng, bơ, gừng, lơ xanh, lơ trắng, cà rốt, đậu ván.

Cách làm:

Tôm hùm làm sạch, cắt đầu, bóc vỏ. Giữ nguyên phần vỏ thân tôm để trang trí. Ướp thịt và đầu tôm hùm với tỏi, tiêu, muối và một tí bơ khoảng 15 phút cho ngấm, nướng chín thịt tôm hùm trên than hoa. Phần đầu tôm và vỏ thân chao qua dầu ăn nóng già cho chín đều. Lơ xanh, lơ trắng, cà rốt, đậu ván rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trần qua. Trình bày ra đĩa, dội sốt bơ gừng lên trên, ăn nóng với các loại rau.

Sốt bơ gừng: Cô một ít rượu vang trắng đổ vào bơ và gừng băm. Để hỗn hợp sôi lại rồi dội lên đĩa tôm.
Tôm xào Huy Long Viên

Cách làm:

Bột năng quậy với nước, bột nêm cho sệt, nhúng tôm thẻ vào bột đã trộn để 15 phút cho thấm. Sau đó đem áp chảo cùng với một chút mayonaise.

Bông cải cắt từng khúc, luộc sơ, khi luộc cho 1 ít dầu ăn, xếp xung quanh đĩa, tôm đổ vào giữa.

Tôm hùm khi còn tươi sống có màu xanh

Tôm hùm để chế biến sashimi phải là loại tôm khỏe, khi bắt lên khỏi bể hải sản có những chiếc càng xanh trong, vỏ tươi bóng và bật tanh tách. Trọng lượng ngon nhất để thịt tôm đảm bảo độ giòn và săn chắc là từ 1kg trở lên.

Tôm hùm shasimi

Tôm hùm sashimi kiểu Louis là một món ăn mới lạ và hấp dẫn không chỉ bởi cách chế biến mà còn bởi sự kết hợp khéo léo giữa một sản vật biển có giá trị dinh dưỡng cao .
Sau khi nấu lên có màu đỏ

Ai từng nhìn thấy tôm hùm hẳn còn nhớ lớp vỏ xanh đen tự nhiên của nó. Lớp vỏ này giúp tôm hùm ngụy trang, ẩn mình dưới những tảng đá ở đáy đại dương và tránh được các loài ăn thịt. Nhưng nếu chẳng may bị đưa lên bếp, vỏ tôm sẽ chuyển dần sang hồng. Đó là do sự thay đổi cấu trúc của một loại protein trên lớp vỏ, có tên gọi beta-crustacyanin. Một phần của phân tử này có thể thay hình đổi dạng, kéo theo sự biến dạng của một phân tử khác gắn kèm với nó là astaxanthin

Nhóm nghiên cứu của Đại học Hoàng gia London và Đại học Manchester cho biết, bản thân astaxanthin có màu vàng cam. Khi gắn với beta-crustacyanin, khả năng hấp thụ ánh sáng của nó bị thay đổi, và astaxanthin chuyển sang màu xanh. Khi tôm được đun lên, dưới tác dụng của nhiệt độ, phần crustacyanin bị tách ra, và astaxanthin trở lại với màu vàng cam nguyên thủy của nó.


Các nhà khoa học kết luận, chính chất dạng caroten astaxanthin chịu trách nhiệm về việc làm tôm hùm biến màu từ xanh sang hồng trong quá trình đun nấu. Phân tử này là một chất chống ôxy hóa mạnh, có khả năng bảo vệ màng tế bào và các mô khỏi bị tổn thương. Vì vậy, phát hiện trên có thể đưa tới những liệu pháp chữa trị mới cho nhiều căn bệnh ở người, trong đó có ung thư. Chẳng hạn, các bác sĩ sẽ sử dụng astaxanthin như là một chất vận chuyển các loại thuốc không hòa tan đi vào cơ thể. Nó cũng mở ra tiềm năng về một loại chất màu thực phẩm tự nhiên hơn.

Tôm hùm đỏ

Đầu và tiết tôm có thể nấu cháo

Các gia vị , là sự chắt lọc tinh tế phong phú của nghệ thuật ẩm thực. Món ăn ngon là khi kết hợp với lá chanh, hành, gừng, cà rốt, vỏ quýt, củ kiệu… thêm một chút tinh dầu vừng và sốt ớt .Sẽ cho bạn thẩm thấu cảm giác một chút cay, một chút chua, ngọt thật hấp dẫn của gia vị. Tôm hùm sashimi sẽ thật thích hợp cho những ngày hè nóng nực, là món hải sản nếu đã một lần thưởng thức, cảm giác ấy, hương vị ấy thật ngon miệng và bất ngờ, chắc chắn bạn sẽ khó lòng quên được.

Cách ăn chay của người Huế

Theo quan niệm của Phật giáo ăn chay là nuôi dưỡng pháp thiện, tăng trưởng căn lành và phát triển tình thương rộng lớn đối với mọi loài.

Ăn chay giúp nuôi dưỡng tình yêu thương động vật. Bạn sẽ yêu động vật như chính bản thân mình.

Ăn chay là bạn đã thực hiện một nghĩa cử hy sinh nhưng còn rất nhỏ nhoi so với những gì loài động vật phải gánh chịu bằng cả tính mạng và cuộc sống của chúng.

Ăn chay là bạn có ý thức và có quan điểm rõ ràng. Bạn biết bạn hành động cho lẽ phải. bạn sẽ thấy một sự bình an tốt lành trong lòng khi bạn quyết định duy trì không ăn thịt. Sống theo cách này là bảo vệ “những giá trị bên trong” của bạn .

Ăn chay không chỉ giúp cơ thể thanh lọc dưỡng chất, mà còn khiến tâm hồn bình an hơn.

Và , Trong tất cả mọi giá trị giữa cuộc đời thì sự sống là cái có giá trị nhất và cần được trân trọng nhất.
Vì thế ăn chay là một cách để biểu hiện lòng tôn quý và trân trọng sự sống.

Khoa học cũng chứng minh, nhờ ăn chay mà con người khỏe mạnh và sống lâu, trị được nhiều chứng bệnh nan y mà y học hiện đại chưa tìm ra được phương pháp đặc hiệu. Vì ăn chay, cơ thể con người được tiếp một lượng sinh tố và khoáng chất ở trong thảo mộc, tốt hơn nhiều so với những thực phẩm chế tạo. Chất bổ lấy từ thảo mộc tinh khiết hơn các chất bổ trong thịt súc vật.Do đó, ngày nay vấn đề ăn chay đã rất phổ biến, việc nhiều người ăn chay, ăn chay không còn là mới nữa.

Tuy nhiên cách ăn chay như thế nào lại là chuyện khác.

Và cách mà người Huế ăn chay được nhiều người quan tâm nhắc đến nhiều nhất bởi đó là triết lý ăn chay của Huế.

Mâm cơm chay của người Huế không cần quá sang trọng, không cần phải giả gà giả heo mà càng đơn giản càng đạm bạc càng tốt nhưng phải hội đủ các yếu tố âm dương, hội đủ thiền tịnh ở trong mâm cơm chay.

Trước hết bởi Huế là thủ phủ của Phật giáo, người Huế đậm chất Phật nên việc ngày xưa từ trong phủ chúa cung vua đến các gia đình quan lại và dân gian có ảnh hưởng lớn từ nếp sống văn hoá truyền thống Phật giáo nên việc ăn chay ở Huế cũng có từ lâu đời từ trong phủ chúa cung vua đến quan lại thứ dân.

Nói đến cơm chay Huế trước hết phải nói đến cách ăn chay tại các chùa ở Huế. Các chùa ở Huế thường chùa nào cũng có các (bà) Dì vãi (người phát nguyện nấu ăn cho chùa) .Dì vãi này có nhiều kinh nghiệm nấu chay, những món chay trong chùa không cầu kỳ, đạm bạc và...toàn là những sảm vật thảo mọc trong vườn chùa được các gì chế biến nên mà rất ngon.

Nhà chùa hàng tháng thường có nhiều ngày kỵ, ngày giỗ; kỵ giỗ quý Tăng, Ni trong chùa rồi kỵ giỗ Phật tử bổn đạo quy y ký tự (thờ) trong chùa...Mỗi dịp chùa kỵ giỗ thường có rất nhiều bà con Phật tử đến giúp việc và tham dự cùng ăn chay. Một ngày kỵ (giỗ) ở chùa, Phật tử đến cúng mời thêm một vài người bạn cùng đến và ở lại dùng cơm chùa, cả khách thập phương đến viếng cũng có thể lưu lại dự bữa cơm chay “tương rau” đạm bạc do nhà chùa làm nhưng được thưởng thức trong khung cảnh thiền môn với nếp sống thiền vị của nhà chùa thì thật là không gì bằng.

Ðức Phật là đấng đại từ bi, nên người con Phật thể theo lòng từ bi đó mà ăn chay, để tránh việc trực tiếp hoặc gián tiếp sát sanh .

Và xứ Huế, hầu hết những gia đình theo đạo Phật có truyền thống ăn chay vào hai kỳ rằm và mùng 1 hàng tháng âm lịch cũng như có rất nhiều người phát nguyện ăn thập trai (10 ngày ăn chay/tháng...).Nên mỗi khi trong gia đình có kỵ giỗ ông bà, cha mẹ dẫu là có mời Thầy hay không mời Thầy trong nhà cũng tổ chức cúng kỵ và mời bà con ăn chay để cầu nguyện cho hương linh được nhẹ nhàng siêu thoát.

Đó là lý do để những người nội trợ trong nhà có cơ hội trình diễn tài khéo léo của mình với khách, với bạn bè. Cái tài ở đây là với tất cả sản vật thảo mộc của thiên nhiên, đơn thuần bằng phù chúc, đậu khuôn, đậu xanh, bánh tráng, nấm mèo, nấm rơm, vã, mít, chuối chát... tất cả đều bằng thực vật. Cái hay, cái ngon ở đây là tính triết lý trong các món chay - ăn để đoạn tham phá si, ăn để tâm hồn nhẹ nhàng thanh thản...

Những người khách đến Huế , ai cũng rất muốn được thưởng thức các món chay Huế và biết cách ăn chay của người Huế. Có những quán cơm chay truyền thống như : nhà hàng Lá Bồ Đề hoặc cơm chay chùa Liên Hoa... Nhưng sẽ thú vị hơn hết , là bạn được thưởng thức một bữa cơm chay thân mật trong gia đình . Bởi ở đó mới mang nét đặc trưng của món cơm chay .

Huế là thành phố tâm linh, núi không cao, sông không sâu nhưng lòng người thì thâm trầm sâu lắng bởi... Người Huế biết cách ăn chay để cho tâm hồn được tĩnh tại, thư thái, hướng nhân tâm đi vào cõi thiện. Cũng nhờ đó mà người Huế hiền từ chất phát, nếp sống người Huế nhẹ nhàng thiền vị. Để được tận hưởng một chút cuộc sống đạm bạc, thanh cao của người Huế, bạn hãy tìm đến nếp sống và cùng người Huế thưởng thức bữa cơm chay đạm bạc cùng các gia đình Phật tử hoặc các chùa Huế bạn sẽ thấy tâm hồn mình được thanh thản nhẹ nhàng hơn lên.

Trăm năm tóc cũng đổi màu

Chữ tâm sáng mãi giữa màu thời gian.