Chè Trôi Nước

1/ Nguyên liệu:
- 300g bột nếp
- 300g đậu xanh cà
- 1/2kg đường cát hoặc đường thẻ
- 50g mè trắng
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 miếng gừng
- Mỡ nước (2 muỗng súp)
- 1 chút muối
- 3 tép hành lá lấy phần trắng băm nhuyễn
- 350g dừa khô nạo sẵn
- 100g đậu phộng
- 3 cọng lá dứa.

2/ Chuẩn bị:
- Dừa khô: Vắt lấy 1/3 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
- Nước dão tươi: Cho nước dảo dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho chút muối + 50g đường vào, nêm hơi ngọt rồi cho lá dứa vào.
- Đậu xanh: Ngâm nước đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn.
- Bắc chảo mỡ nóng, cho hành lá vào cho thơm, cho đâu xanh vào xào cho nước cốt dừa vào thêm chút muối, vò viên bằng trái chanh.
- Mè: Rang vàng
- Đậu phộng: Rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nát.
- Bột nếp: Cho nước ấm vào nhồi cho bột vừa nắn là được, cho chút muối, ngắt bột cho lớn hơn nhân một chút, nặng mỏng ra, cho nhân vào giữa vo tròn lại.
Bắc xoong nước sôi, thả viên chè vào luộc, chè chín sẽ nổi lên mặt nước vớt ra cho vào thau nước lã rồi để ráo nước.

3/ Chế biến:
Cho 1/2 kg đường + 300g nước lã vào xoong bắc lên bếp nấu cho tan đường, cho từng viên chè vào, nấu cho chè thấm đường, cho gừng vào nhắc xuống.

Khi dùng múc chè ra chén, chế nước cốt dừa vào, trên rắc thêm đậu phộng và mè.

Chè Chuối _Chè Thưng

Thơm, ngọt, bùi, đó là hương vị riêng của món chè chuối chỉ có ở xứ nhiệt đới. Đây là món tráng miệng ngon lành cho người thân của bạn sau bữa cơm đầm ấm.

Nguyên liệu:
- Chuối ngự 15 trái, chuối thường 8-10 trái
- Đường kính: 250 g
- Sago (hạt chân trâu nhỏ): 150g
- Bột năng (Tapioca): 30g
- Muối: hai thìa
- Dừa tươi đã nạo: 500g
- Lá thơm: 6 lá
- Dầu chuối: một ít
- Lạc rang vàng băm nhỏ: 50 g, mít: 100 g.
- Nếu thích ngon hơn có thể nấu thêm với khoai mì

Cách làm:
- Sago ngâm nước lạnh khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
- Dừa tươi vắt lấy nước cốt để riêng, còn phần xác thả vào nước sạch vắt lấy nước loãng để nấu chè.
- Lá thơm cắt khúc rửa sạch.
- Chuối bóc vỏ tước chỉ đập dẹp cho mềm cắt khúc ướp chút muối đường. Cho ít muối và lá thơm vào nước cốt dừa đun sôi để nguội.
- Luộc sago bằng nước dừa loãng, khuấy lên để khỏi sát, khi sago chín, xuống bột năng, cho đường.
- Tiếp đó cho vào đảo nhẹ, bắc xuống rồi cho nước cốt dừa vào, sau đó nhỏ vài giọt dầu chuối cho thơm.
- Múc chè ra chén, rắc lạc lên trên hoặc thái vài miếng mít bày lên trên cho đẹp.
Yêu cầu: Chè thơm mùi của nguyên liệu, bùi và béo. Chuối phải ngọt, ăn lạnh hay nóng đều ngon.

CHÈ THƯNG
1/ Nguyên Liệu
- 1/2kg đậu xanh cà
- 350g bột năng
- 1kg đường cát
- 500g đậu phộng
- 200g khoai môn cao
- 1/2kg dừa nạo sẵn
- 2 ống vani, một chút muối
- 1/2kg khoai lang bí
- 1 bó lá dứa, 10 tai nấm mèo.
2/ Chuẩn bị:
- Đậu xanh: Ngâm nước một đêm, đãi sạch vỏ
- Đậu phộng: Ngâm nước nóng 2 giờ, lột vỏ
- Dừa khô: Vắt 1 chén nước cốt và 3 lít nước dão
- Khoai môn cao: Gọt vỏ, xắc hạt lựu, luộc sơ
- Khoai lang: Gọt vỏ, cắt khúc dài 1cm chẻ làm tư, luộc sơ để ráo nước (xắc hột lựu cạnh 1cm)
- Bột năng: Lấy 250g bột năng hoà với 400g nước lã cho đều, bắc lên bếp quậy cho bột đặc, nhắc xuống, tay xoa bột năng còn lại, se từng cọng dài độ 3cm, đem luột chín, dội lại nước lã, để ráo nước.

3/ Chế biến:
- Cho nước dão vào xoong nấu sôi, cho đậu xanh vào nấu độ 15 phút, tiếp đến cho đậu phộng vào, kế cho bó lá dứa (lá dứa rửa sạch, cột lại).

- Đậu phộng mềm cho khoai lang + khoai môn cao và sợi bột năng đã luột chín vào.Khi tất cả đều chín, cho nấm mèo + 1 chút muối, kế cho đường nêm ngọt là được, cho nước dừa vào nhắc xuống cho vani.

Chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.
Bạn có thể cho thêm cơm dừa nạo xắt sợi vào chè. sẽ ngon hơn đấy .

Chè Hạt Sen Long Nhản

1/ Nguyên liệu:
- hạt sen tươi:300g.
- nhãn lồng:1000g.
- đường phèn:1000g.
- nước hoa bưởi:5ml.

2/ Cách làm:
- Hạt sen bóc vỏ thông tâm,luộc chín không vỡ hạt,nước luộc lọc trong.
- Hòa 2 lít nước luộc sen với nước lã,đường phèn cho lên bếp đun sôi 15',để nguội rồi cho nước hoa bưởi.
- Nhãn lồng bóc vỏ,bỏ hạt còn nguyên cùi,cho hạt sen đã nhừ vào giữa cùi.
- Xếp nhãn vào bát ,đổ nước đường vào.
Ăn nguội hoặc lạnh.

°ø,¸¸,. Chè Bắp .,¸¸,ø°

1/ Nguyên liệu:
- 10 trái bắp non
- 1 trái dừa (bào vắt lấy nước cốt)
- 2 muỗng súp bột năng
- 1 chút muối
- 400g đường phèn
- 1 gói vani (bột thơm)
- 10 cọng lá dứa rửa sạch, cắt ngắn.

Cách làm:
- Dừa. Vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
- Nấu nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa vào xoong và lá dứa vào nấu sôi, cho chút muối và 30g đường.
- Bắp non: Lột vỏ, bào mỏng, bào gần tới cùi.


2/ Chế biến:
Cho bắp đã bào mỏng lên bếp và lá dứa vào, nêm chút muối, khi bắp đã mềm cho đường phèn vào, nêm ngọt là được (nấu đừng lỏng quá) để lửa yếu. Gần nhắc xuống, cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống cho vani.

Múc chè ra chén, chế nước cốt dừa lên cho chè được béo thơm ngon.

Trong mùa hè, các bạn nên trổ tài nấu món chè này đãi cả gia đình.

Nguyên liệu:

- 200g củ năng (củ mã thầy)

- 50g bột năng

- 50g đậu xanh cà

- 2 cây lá dứa

- 2 thìa súp si rô cam

- 1 lon nước cốt dừa

- 200g đường cát

- 1 ống vani

Cách làm:

1. Đậu xanh ngâm nước, nấu chín, tán nhuyễn. Lá dứa xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Củ năng thái hạt lựu, chia làm 2 phần vào 2 chén riêng. Một phần trộn đều với nước cốt lá dứa, một phần trộn đều với si rô cam. Chia bột năng làm đôi, trộn đều vào từng chén. Đun sôi 1,2 lít nước, thả riêng từng phần củ năng vào luộc chín, khi vớt ra cho ngay vào nước lạnh để không bị dính.

2. Si rô đường: Nấu đường với 200ml nước. Vừa sánh, tắt bếp, cho vani vào, để nguội.

3. Cho đá vào ly rồi đến củ năng, đậu xanh, nước cốt dừa, si rô đường.

Thưởng thức:

Dùng lạnh rất ngon

Chè đậu phụng bọc bột lọc

Nguyên liệu:

• 200g bột năng
• 100g đậu phụng
• 5g gừng non
• 1 lít nước sạch
• 200g đường cát,
• 5g mè trắng.

Cách làm:

1. Đậu phụng rang vàng bóc vỏ.
2. Mè trắng rang vàng.
3. Cho bột năng ra tô, cho 200ml nước sôi vào, dùng đũa đảo đều, để khoảng 5 phút cho bớt nóng rồi dùng tay nhồi bột đến khi chín mịn.
4. Chia bột ra thành nhiều viên nhỏ, gói 1 hạt đậu phụng rang vào giữa, vo tròn lại. Tiếp tục làm cho đến hết bột và đậu (lớn nhỏ tuỳ thích nhưng viên khoảng 3cm là vừa).
5. Cho viên bột vào nồi nước sôi luộc khoảng 4 phút đến khi bột trong veo ( nhìn rõ hạt đậu bên trong) là được, trút ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh.
6. Hoà 200g đường cát với 700ml nước, thêm ít gừng non vào, bắc lên bếp nấu sôi khoảng 3 phút.
7. Cho tiếp những viên bột đả luộc vào, để sôi khoảng 3 phút nữa, vớt bọt, tắt lửa.
8. Múc ra chén, cho mè rang vàng vào, dùng nóng.

Để các viên bột không bị dính lại khi vo, bạn nên cho thêm ít bột khô vào. Để bột sau khi luộc không dính vào nhau, khi luộc chín trút ra rổ rồi ngâm ngay vào thau nước lạnh.

Chè đậu ván

Nguyên Liệu:

1 gói đậu ván 16 oz
6 cup water
2 cup đuong
3/2 cup bột năng
1 gói vanilla
1 lon nước dừa

Cách Làm:

Đậu ván ngâm 1 đêm mai luộc đậu trên bếp với tí muối cho mềm. Sau đó bóc vỏ. Có thể ngâm đậu một đêm, đậu nở ra hết rồi bóc vỏ. Sau đó đem hấp chín trên bếp . Nhớ đừng để lửa cao quá đậu sẽ bị nát .

6 cups nước + đường = nấu sôi, giảm lửa cho đường hơi kẹo xí xi . Nhỏ vài giọt màu vàng vô nước đường.

Quậy bột năng trong cái tô nhỏ với tí nước lạnh cho tan. Sau đó đổ từ từ vô nồi nước đường đang sôi , vừa đổ bột, vừa quậy .
Sau đó đổ đậu vô quậy nhè nhẹ lên,khi bột năng trong, mềm đậu là bắc xuống. Múc ra chén ăn với nước cốt dừa.

Cách làm nước dừa:

Nước dừa + tí xí muối + tí xí đường + 1 tsp bột năng, quậy đều bắt lên bếp quậy nhẹ tay với lửa vừa. Quậy đến khi nước dừa sôi lại, và đặc . Đừng để dừa sôi lâu quá sẽ hôi dầu.

Bắc đậu lên bếp hầm mềm, bóc vỏ. Đường nấu sôi, trộn ít bột năng vừa đủ quấy đều, khi bột năng trong, mềm đậu là bắc xuống.

Chè này ăn nóng rất ngon, đậu bùi bùi, ngon miệng.

Chuối sáp nấu nước cốt dừa

Nguyên liệu:

5 trái chuối sáp
200gr dừa nạo
100gr hột lựu
50gr đường
20gr mè rang
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột gạo.

Cách làm:

Chuối sáp luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng mỏng. Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt dừa.

Bột gạo hoà với nước cho tan.

Đặt nồi nước dảo dừa lên bếp, cho nước bột gạo vào hoà chung.

Nấu nước dảo dừa và bột gạo cho sôi, thêm đường, muối. Nêm lại cho vừa ăn và nước dừa hơi sánh.

Cho chuối sáp vào nấu chung khoảng 5 phút, cho thêm nước cốt dừa vào, trộn đều.

Trình bày

Múc chuối nấu nước dừa ra đĩa, rằc mè rang. Trang trí thêm với hạt lựu.

Chè Lục Tàu Xá

Một trong những hình ảnh rất đặc trưng của đất Huế ,đó là những món chè...
Có rất nhiều loại như chè đậu xanh, đậu đỏ, chè bông cau, chè hột sen bọc nhãn lồng. Mỗi loại đều có một hương vị đặc trưng riêng. Xin giới thiệu với các bạn món chè dưới đây, cũng mang phong cách rất Huế.

Nguyên liệu:

150gr hột sen
100gr bột báng
150gr đậu xanh
100gr táo tàu
dàu chuối
1 ít trần bì.

Cách làm:

Đậu xanh và hột sen và hầm chín, táo tàu bỏ hột rim đường, trần bì cắt sợi. Xong bỏ các thứ đậu xanh, hột sen, táo tàu, trần bì, bột báng vào nấu chung, sôi đều bắc xuống múc ra chén hoặc ly rồi bỏ dầu chuối lên mặt. Trộn đều. Chè này có thể ăn với đá đập nhỏ rất mát.

Noi nho che sen

Thèm chè hạt sen, trước tiên vì không ngủ được. Không ngủ được thì thèm chè hạt sen, vì theo các sách Đông y, mười sách hết cả mười đều cho rằng, hạt sen có tác dụng giúp bạn ngủ ngon. Không tin, ai đang mất ngủ thì cứ đi ăn chè hạt sen thì biết. Không ngủ được, vì không có ai ôm mà ngủ. Không có ai ôm mà ngủ thì nhớ nhà. Không biết hút thuốc, nên đâu thể nhớ nhà, châm điếu thuốc, khói huyền làm sao bay lên cây, bèn nhớ qua chuyện chè hạt sen. Vì ngày xưa, mẹ hay nấu chè hạt sen. Với mẹ, món chè này không chỉ giúp cho cả nhà ngủ ngon, mà còn là một công trình lao động tập thể. Cứ vào mùa sen, mẹ hay mua hạt sen tươi về... để cả nhà quây quần làm món chè hạt sen. Ba sẽ phải ngồi lột vỏ, con sẽ phải ngồi khươi tim sen, em rửa hạt sen, và mẹ thì nấu chè.

Một không khí đầm ấm dễ thương vô cùng. Món chè hạt sen này, hoá ra, không chỉ dừng lại ở việc giáo dục “team work” trong gia đình, mà còn góp phần rèn luyện một số tính cách. Ví dụ phải khéo léo mới được giao lột vỏ hạt sen, ba thì không được khéo léo nên hãy tập lột vỏ hạt sen để mà khéo léo. Công đoạn khươi tim sen thì không chỉ cần khéo léo mà còn cả tỉ mỉ, cẩn thận. Cái này thì con xin thưa, con nổi tiếng nhác nhớm từ nhỏ, mỗi lần làm việc ni là thấy cả cực hình. Nhưng nhỏ mà không làm thì bị la, đành ngồi xụ mặt một đống khươi khươi móc móc. Kết quả của đống hạt sen là một số ít nát bét. Kết quả rèn luyện đức tính thì con sau này cũng chẳng siêng năng thêm là bao, nhưng tính thích bươi móc, cà khịa thiên hạ thì có thừa. Em thích vọc nước (con nít đứa mô cũng thích vọc nước), nên được mẹ giao trọng trách rửa hạt sen là một điều rất phải. Chưa kể, em đã kiên nhẫn, và cẩn thận có thừa, chỉ nên giao những công việc như thế. Thực ra, hình như nhà mình cũng làm việc xoay tua, chứ không phải lúc nào cũng đúng như quy trình con kể. Cả cái chuyện lý do này kia, là con trong đêm nằm không ngủ được, nhớ nhà, tự phịa, tự cảm ra những lý do rất đỗi thuyết phục đó.

Nhớ ba ngày xưa hay đọc mấy câu ca dao mỗi khi nhà nấu chè hạt sen. Thương chồng nấu cháo le le/ Nấu canh bông bí (hay lý), nấu chè hạt sen. Chắc ý “ổng” nói, vợ “ổng” thương “ổng” lắm. Hồi xưa, nhác nhớm nhiều khi nổi lên, muốn nói, thương yêu chi mà bắt “người khác” phải dính dáng vậy nè. Bây giờ nghĩ lại, cũng nhờ “ông bà” dính dáng với nhau, mới “lòi” ra mình, nên chắc chắn sau đó, phải bắt mình dính dáng. Nghĩ cũng lạ, vợ chồng đâu đơn giản đâu. Cứ tưởng Râu tôm nấu với ruột bầu/ Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon là được rồi. Ngờ đâu cũng phải có lúc cháo le le, canh bông bí, chè hạt sen mới chịu. Quyết tâm tối nay, phải ăn một ly chè hạt sen. Mấy trăm năm rồi chưa ăn còn gì?!

Chè trôi nước bằng sôi nếp than

- một chén nếp than
- 1/2 chén nếp
- 1 chén đậu xanh kg vỏ
- nửa lon nước cốt dừa
- mè rang,
- 1/2 bịt dừa tươi nạo, đường


- mổi thứ nếp để riêng, vo sạch, ngâm một đêm, cho nêp' than vaò nôì với nước hơn mặt gạo nếp than 3-4 cm, vì nếp than cứng nên cho vào nấu trước cho gần mềm, sau đó mới cho nếp trắng vào nấu, khi gần cạn nước thì dùng đủa trộn đều lại, nâú lưả riu riu cho tới cạn nước

- trong thơì gian chờ xôi chín, N. nấu đậu xanh chín mềm với tí muối cho vào rây xoay nhuyển để, khi xôi chín thì trét nhân đậu xanh lên mặt, dừa sợi và rải mè rang với đường lên trên

Chè trôi nước bằng sôi nếp than

Da bánh:
- 1 cup nước sôi nếp than
- 2 cup bột nêp'
- 1-2 eatsp. đường

- khi nôì xôi nếp than đang xôi ùng ụt, lấy ra bớt một ly nước nếp than đỏ thâm thấm, cho vaò nôì nhỏ khác, cho đường vào quậy tan rồi mới rải bột nếp từ từ vaò, dùng đủa quậy thành khối bột dẻo dể nắng để riêng, sau đó làm y như cách nấu chè trôi nước
- khi ăn có mùi nếp than và màu rượu vang đỏ tím đậm đậm, sau nầy nếu mùa khoai lang tím hết mùa và naò mà ở nơi kg có lá cẩm thì dùng nước của nếp than để chế biến các món ăn mà cần màu tím coi bộ được đó
- nhân đậu xanh kỳ nầy có cho thêm mùi sâù riêng vaò, hình như mùi nếp than không hòa hợp được với mùi sầu riêng

Chè khoai mì

Khoai mì ( còn có tên củ sắn) hấp chín xay hơi nát với dừa nạo và đường. Ăn với muối mè.

Chè khoai mì

Nguyên Liệu:
- 1 lb (1/2kg) khoai mì tươi
- Đường hoặc đường phèn(1/2kg)
- Nước cốt dừa (400ml)
- Lá dứa
- 1 gói vani
- 1 mcf sữa đặc
- 3 mcf đường
- 2 mcf bơ đã làm nóng chảy
- 2 mcf nước cốt dừa

Cách làm:

Khoai mì lột vỏ, ngâm nước cho ra mủ sau đó đem ra mài nhuyễn, vắt ráo nước, vò viên tròn .

Sau đó trộn 1 mcf sữa đặc, 2 mcf bơ nóng chảy, 3 mcf đường, 2 mcf nước cốt dừa trộn vào cho nó thấm và ngon hơn .

- Bắc nồi nước sôi, với tí muối, vặn lửa nhỏ xuống, luộc khoai mì cho chín, vớt ra để nguội.

- Cho nước cốt dừa, nước lã 300ml , đường phèn, lá dứa vào soong nấu sôi, cho khoai mì đã luộc chín vào nấu cho thấm đường rồi nhắc xuống cho vani vào.

- Nấu khoảng vài tiếng sau ăn rất ngon vì lúc đó nó thấm ăn khoai mì béo và ngọt .

Chè khoai mì - chuối

Nồng nàn chè chuối đầu đông

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Chuối Mật chín già
- Trân châu hạt (hoặc sợi)
- Nước cốt dừa
- Đường
- Lá dưa (lá nếp)
- Một chút xíu muối

Thực hiện :


- Thái chuối thành những lát nhỏ dày khoảng 2 cm rồi cho vào luộc với một chút xíu muối trong 20’ phút cho chuối khỏi chát.
Vẫn còn một cách nữa là luộc nguyên cả quả chuối với một ít nước cốt chanh hoặc cho chuối vào nướng.

- Nấu hạt trân châu cho mềm rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh ngay

Ngoài ra bạn có thể thêm một chút khoai lang, khoai sọ... luộc mềm cho vào nấu cùng

- Nấu sôi nước cốt dừa với lá dứa rồi thả chuối (và khoai) vào, đun khoảng 10’ phút thì tắt bếp và cho nốt trân châu vào. Về lượng đường thì tùy vào khẩu vị của mỗi người nha!

Bạn hãy ăn lúc còn nóng nhé !
Rắc thêm một ít vừng lạc rang vàng thì thơm phải biết!

Trong ống tre nè!
Và chè chuối này được nấu bằng đường mật đấy!

Nồng nàn chè chuối đầu đông

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Chuối Mật chín già
- Trân châu hạt (hoặc sợi)
- Nước cốt dừa
- Đường
- Lá dưa (lá nếp)
- Một chút xíu muối

Cách làm:

Bước 1:

- Thái chuối thành những lát nhỏ dày khoảng 2 cm rồi cho vào luộc với một chút xíu muối trong 20’ phút cho chuối khỏi chát.
Vẫn còn một cách nữa là luộc nguyên cả quả chuối với một ít nước cốt chanh hoặc cho chuối vào nướng.

Bước 2:
- Đun hạt trân châu cho mềm rùi phải vớt ra ngâm vào nước lạnh ngay

Ngoài ra có thể thêm một chút khoai lang, sắn, khoai sọ... luộc mềm để cho vào nấu cùng chè chuối đó!

Bước 3:
- Đun sôi nước cốt dừa với lá dứa rồi thả chuối (và khoai) vào, đun khoảng 10’ phút thì tắt bếp và cho nốt trân châu vào. Về lượng đường thì tùy vào khẩu vị của mỗi người nha!


Bạn hãy ăn lúc còn nóng nhé !

Rắc thêm một ít vừng lạc rang vàng thì thơm phải biết!

Trong ống tre nè!

Chè chuối này được nấu bằng đường mật đấy!

Chè trân châu dưa gang

Bên cạnh các món ăn trong gia đình, các bạn có thể làm món tráng miệng với một trái dưa sáp, có độ dẻo và thơm để làm món chè trân châu dưa gang.
Nguyên liệu:
1/2kg dưa sáp, 100g đường cát, 200g dừa nạo, 20g hạt trân châu.
Cách làm:
Dưa gang ướp lạnh, bỏ ruột, dùng muỗng tròn múc dưa thành viên, cho vào tô. Trân châu rửa sạch, để ráo.
Dừa lấy 1/2 chén nước cốt, cho thêm nước vắt 2 chén nước dão. Nấu đường với nước dão cho tan, cho trân châu vào nấu sôi khoảng vài phút. Cho nước cốt dừa vào, trộn đều. Nhắc chè xuống để nguội.
Thưởng thức:
Múc chè ra chén, ăn lạnh.

Chè đậu xanh hạt sen-Chè khoai môn cốt dừa

Cuối hạ đầu thu là lúc bán nhiều hạt sen tươi. Bạn nhớ mua về nấu sen sẽ giúp bạn ngủ ngon và thư thái hơn.

Chè đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:
100g đậu xanh cà
50g hạt sen
200g đường trắng
1 ống vani.

Cách làm:

Đậu xanh, hạt sen ngâm nước trong, vo sạch. Cho đậu xanh vào nồi nấu chín mềm.

Cho tiếp hạt sen vào nấu. Khi nước sôi trở lại, đậu xanh và hạt sen chín mềm thì cho đường vào, nếm vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút cho vani vào. Tắt bếp.

Đậu xanh, hạt sen phải nấu chín mềm thì khi ăn mới bùi. Tuỳ thích ăn ngọt nhiều hay ít mà cho lượng đường vừa khẩu vị, dùng lạnh hay ăn đá đều ngon.


Món tráng miệng hấp dẫn trên bàn tiệc cuối tuần

Chè khoai môn cốt dừa

Loại chè tráng miệng này ai cũng thích bởi sự mềm mịn như kem của những miếng khoai môn tím, vị cốt dừa thơm ngậy và những hạt trân châu nhỏ trong suốt.

Nguyên liệu:

Khoai môn 300 gr

Trân châu khô 100 gr

Đường 800 gr

Nước cốt dừa 1 hộp

Nước 800 ml

Cách làm:

Ngâm trân châu khô trong nước lạnh khoảng 40 ph. Những hạt trân châu khô sẽ ngấm nước và nở ra. Sau khi ngâm thì đổ nước xả nước lạnh và để ráo. Trong hình là hạt trân châu sau khi ngấm nước.

Khoai gọt vỏ và thái miếng vuông. Hấp khoai môn trong 15 phút cho chín tới.

Đun sôi 800 ml nước rồi cho đường vào, đun cho tan hết. Tiếp đến khoai đã hấp vào. Đảo liên tục đến khi nồi chè sôi trở lại.

Đun sôi một lúc cho đường ngọt ngấm vào khoai, sau đó cho trân châu vào và chờ cho chè sôi một lần nữa rồi tắt bếp.

Bạn có thể xay một chút nước lá dứa cho vào chè cho thơm

Bắc xuống để nguội bớt, cho nước cốt dừa vào và thưởng thức.

Để lạnh sẽ ngon hơn

Mùa đông cho thêm nếp và gừng vào ăn rất ấm

Súp rau, đậu _Đậu ngự nấu khoai sọ

Nguyên liệu:
200g đậu đen
50g nấm đông cô
1 củ cà rốt 50g khoai tây
2 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột năng
1 thìa cà phê tiêu.
Cách làm:

Đậu đen ngâm nở, luộc mềm. Nấm đông cô rửa sạch, cà rốt, khoai tây gọt vỏ. Tất cả xắt hạt lựu cùng bắp non. Đun sôi 2 chén nước lạnh, cho đậu đen, nấm đông cô, cà rốt, khoai tây vào nấu mềm, hạt nêm, đường vừa ăn. Hoà bột năng với 1 thìa súp nước lạnh từ từ đổ vào nối súp, đun nhỏ lửa đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp. Múc ra chén, dùng nóng.

Đây là súp rau củ nên tuỳ thích có thể thay thế nguyên liệu nấu. Khi múc súp ra chén, nên cho thêm 1 thìa cà phê dầu mè, súp sẽ thơm ngon hơn.

Đậu ngự nấu với khoai sọ

Nguyên liệu:

100g đậu ngự
150g khoai sọ
20g ngò gai
10g ngò om
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

Đậu ngự rửa sạch, ngâm nước cho mềm, luộc sơ. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối cho sạch nhớt. Làm nóng chảo dầu, cho khoai sọ vào xào sơ rồi cho 2 chén nước vào nấu khoảng 10 phút. Cho tiếp đậu ngự vào hầm. Khi đậu và khoai nhừ, nêm hạt nêm vừa ăn. Tắt bếp, múc ra tô, rắc ngò gai, ngò om xắt nhỏ lên.

Đậu muốn nhanh mềm nên ngâm nước nóng. Để tay khô khi gọt vỏ khoai vì tay ướt sẽ bị khoai làm ngứa.
Món này không rắc hành ngò vì sẽ mất vị đặc trưng.