Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá -tôm

Chả cá ăn kèm bánh canh

Cách nhồi bột bánh canh
- 2chén bột năng
- 2 chén bột gạo
- 2 chén nước sôi
- 1 chút muối
- 1 chút dầu
Và bạn nhào trộn đều với nhau thành khối bột mịn.

Ngắt từng cục bột nhỏ, cán cho mịn và gấp đôi lại rồi cắt thành sợi dài, nếu như sợ bột dính vào với nhau thì có thể rắc thêm áo bột để cho sợi bánh canh rời nhau.

Chuẩn bị nồi nước sôi cho chút dầu và rũ bột nếu có, còn không có thì cứ bỏ vào nồi cho nó chín. Khi chín là nổi lên mình vớt ra một cái thau nước lạnh để sẵn và sau đó vớt ra cái rổ để ráo nước là được.

Nước dùng và chả cá
Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, tuy có hơi mệt bởi khâu giã cá: cá tươi, rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi tiêu, gia vị giã nhuyễn, bỏ cá đã nạo vào cối quết thật nhuyễn, món chả cá càng quết nhuyễn thịt càng dai, quết đến khi thật nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành vê để chiên.

Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh hay bún cá. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị tùy theo bánh canh hay bún cá. Nếu bún cá thì khi ăn cho vào ít hành tây, cà chua và ăn kèm với rau sống. Bánh canh thường có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và bánh canh bột lọc thường phải nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở; bánh canh bún là một loại bún cọng to.

Chả cá đã được làm xong

Và trình bày ra đĩa theo ý thích

Nguyên liệu :
1/2kg xương heo, hầm 2h để làm nước dùng
1kg cá thát lát làm sạch, bỏ gia vị và quết nhuyễn
Nêm nếm gia vị đầy đủ bỏ 1/2 cá thát lát đã quết vào nồi nước , 1/2 còn lại đem chiên và xắt .
Nếu thích thêm tôm vào bánh canh thì bạn lột tôm ướp gia vị ,um và cho vào nồi nước dùng luôn .



Bún chả cá

Bỏ bánh canh vào tô, cho cá chiên lên, rắc hành lá

Chan nước dùng có cá luộc vào và rắc chút tiêu .

Và đây là tô bánh canh chả cá thịt cua

Ăn chay & Sức Khỏe

Có phải sở dĩ vấn đề ăn chay chưa được thịnh hành vì ăn chay không ngon miệng và có làm cơ thể yếu đuối không?

- Cảm giác ngon miệng của việc ăn thịt đến từ thói quen đã tiêm

Có phải sở dĩ vấn đề ăn chay chưa được thịnh hành vì ăn chay không ngon miệng và có làm cơ thể yếu đuối không?

- Cảm giác ngon miệng của việc ăn thịt đến từ thói quen đã tiêm nhiễm vào khẩu vị và tâm lý con người. Khi ăn chay đã quen thì chỉ ngửi hoặc trông thấy thịt cá đã tránh xa rồi chứ đừng nói đến ăn vào miệng. Còn biết cách ăn chay thì không làm cơ thể yếu đuối. Trong các loại thảo mộc đã có đầy đủ tính bổ dưỡng, nguyên khí (sinh lực). Nếu ăn chay làm cơ thể ốm yếu thì chắc bệnh viện phải chứa toàn người ăn chay, nhưng trên thực tế đa số bệnh nhân trong bệnh viện đều ăn thịt cá. Ăn chay mà bị bệnh là không hiểu biết về dinh dưỡng, ăn thịt cá mà không biết dinh dưỡng thì cũng bệnh hoạn như thường. Song nếu xét nguyên nhân sâu xa thì thật ra bệnh hoạn là vì lối sống loạn động trái quy luật thiên nhiên.

Có phải ăn chay khiến thân thể sẽ thấp và nhỏ hơn với những người ăn thịt?

không nhất thiết .Nếu ăn uống đầy đủ và quân bình thì cũng có thể cao hơn và to lớn hơn. Các loài ăn thực vật như voi, trâu, tê giác, hươu cao cổ… đều to cao, mạnh khỏe hơn loài ăn thịt, lại hiền lành và hữu ích hơn cho chúng ta. Thú vật ăn thịt như hổ, báo, chó sói… thì rất bạo động và không hữu dụng điều gì cả, khi bị thương chúng rất dễ chết. Những người ăn thịt không nhất định đều to lớn và mạnh khỏe, nhưng tuổi thọ trung bình không cao. Chẳng hạn người Eskimo hoàn toàn ăn thịt tuổi thọ trung bình là 36 năm, còn người Kogi (một bộ tộc ở Pêru - Nam Mỹ) ăn chay trường, tuổi thọ trung bình tới 100 năm.

Người ăn chay có thể ăn trứng không?

- Không, khi ăn trứng cũng là giết sinh mạng. Có người cho rằng trứng không thụ tinh thì chưa có sinh mạng nên không thuộc sát sinh, nhưng sự lý luận này chỉ đúng trên bề mặt thôi vì trong trứng đã có một nửa sự sống. Có trường phái lại quan niệm rằng trứng có trống thì ăn được vì đã có quân bình Âm-Dương, nhưng trên thực tế đứng trước một thực phẩm có thành phần trứng ta không thể biết là trứng đó đã có trống hay không. Vậy tốt nhất là đừng ăn vì còn rất nhiều loại thực phẩm ngon bổ không kém để lựa chọn. Cũng có nhiều người cho rằng trứng có chứa nhiều dinh dưỡng như đạm và phốt-phát, tuy nhiên trong đậu nành, khoai tây… còn có nhiều hơn. Tệ hơn nữa, lòng đỏ trứng chứa nhiều chất cholesterol - nguyên nhân gây ra bệnh nghẹt tim, về mặt vô hình thì trứng thu hút trược điển, tà khí, âm khí, cho nên ở ta mới có phong tục cúng hồn người mới chết bằng một chén cơm với một cái trứng luộc như để dụ hồn về. Nếu ta không muốn thu hút những trược điển, âm khí vào quấy rầy bản thể thì đừng ăn trứng.

Tại sao nói ăn chay đóng góp cho môi trường và hòa bình?

- Phần lớn các trận chiến tranh xảy ra trên thế giới đều vì những lý do kinh tế, bắt nguồn từ việc thiếu thực phẩm hoặc thực phẩm phân bố không đồng đều dẫn đến xung đột quyền lợi. Nuôi trâu, bò, súc vật để ăn thịt làm cho nền kinh tế thiệt hại trên mọi lĩnh vực và gây nạn đói trên khắp thế giới, nhất là ở những quốc gia trong thế giới thứ ba là những nước chậm tiến (trích công bố trong cuốn Thực phẩm cho một nước Mỹ mới - John Robbin). Phải tốn rất nhiều đạm thực vật, thuốc men, nước ngọt, nhân lực, xe cộ, đất đai… trước khi một con bò đủ lớn để lấy thịt, nếu tất cả những thứ đó được phân phối một cách hợp lý hơn thì sẽ giải quyết được nạn đói. Một quốc gia thiếu thực phẩm, nguồn nước ngọt… sẽ dễ dàng xung đột với quốc gia láng giềng vì để lo cứu vớt dân trong nước họ. Nhưng vấn đề là sự kiện này tạo ra nghiệp xấu và sẽ bị nhân quả. Nếu ta giết kẻ khác để có miếng ăn thì trước sau sớm muộn gì ta cũng bị giết bằng cách này hay cách khác để phục vụ miếng ăn hay quyền lợi của kẻ khác. Chúng ta đã khá văn minh vậy mà phần đông vẫn không biết được nguyên nhân của đau khổ. Chỉ vì thói quen ăn thịt cá, vì lý do nuôi sống bản thân, ta đã giết hại nhiều chúng sinh và bỏ đói nhiều nhân mạng khác. Và tội lỗi này, dù ta có ý thức hay không, sẽ đè nặng lên lương tâm ta, sẽ gây ra tam tai bách nạn, sẽ làm ta phải khổ sở vì bệnh ung thư, bệnh lao và nhiều bệnh bất trị khác kể cả bệnh AIDS. Tại sao dân chúng ở những vùng kém “văn minh” hơn, có đời sống giản dị hơn lại không có tỉ lệ ung thư cao? Vì họ ít ăn thịt và không có thịt để ăn.

Nếu mọi người đều ăn rau quả thì có thiếu thực phẩm?

- Không. Một mảnh đất dùng hoa màu sẽ cung cấp một số lượng thực phẩm nhiều gấp 11 lần so với trồng cỏ nuôi bò. Mỗi mẫu đất trồng cây cối có thể sinh sản ra 800.000 năng lượng calo, mà nếu đem nuôi loài vật thì chỉ sản sinh được 200.000 calo. Vậy là mất 600.000 calo trong tiến trình trao đổi. Cho nên dùng thực phẩm chay có nhiều hiệu quả kinh tế hơn dùng thịt.

(Trích Tiểu luận về vấn đề ăn chay)

Các món mít

Các món ăn với mít non đa phần được chế biến theo khẩu vị của miền Trung rất đậm đà và ngon lành.

Nguyên liệu: Mít non 500g; Chanh 1 quả. Đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè rang 50g. Đường, muối, tiêu, ớt, ngò gai, húng lủi ...

Cách chế biến gỏi mít:

- Mít luộc xong rửa qua nước lạnh để ráo, xé sợi.

- Chanh vắt nước, thêm đường, muối, tiêu sao cho có vị chua ngọt, hơi mặn. Trộn đều hỗn hợp này với mít đã xé nhuyễn, bày ra đĩa, rắc lên trên ngò gai xắt nhuyễn, vài lát ớt vào đậu phộng hoặc mè.

Ăn kèm bánh đa mè nướng và nước tương chua ngọt.

Gỏi mít trộn

NGUYÊN LIỆU:
- 3 lon mít non loại 20 oz = 560 g
- 6 lon hến loại 10 oz
- Hành hương sắt mỏng, phơi hơi héo héo để phi vàng
- Rau răm (2 bó)
- Ngỗ (1 bó)
- Mè (1 bịch): rang hay nướng vàng
- Chút đường, bột ngọt, bột me, muối, tỏi, ớt bột (nếu muốn cay ít hay nhiều tuỳ ý)
- Dầu ăn
- Bánh tráng: nướng vàng

CÁCH LÀM:
- Mít non: rửa sạch, xắt mỏng và vắt cho ráo nước
- Hến: đổ hết nước và rửa sạch để cho ráo, vắt nhẹ cho ráo hết nước. Đem ướp với hành hương và tỏi xay nhuyễn + tí đường + bột nấm + tiêu và xóc cho đều.
- Xào hến: Bắt chảo dầu khử chút tỏi cho thơm, bỏ hến vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, bột ngọt, ớt bột ... sao cho vừa miệng (hơi chua chua cay cay một chút) ==> để nguội
- Xào mít: Bắt chảo dầu khác khử chút tỏi cho thơm, bỏ mít vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường để nguội trước khi trộn chung
- Rau răm 1 bó sắt nhỏ với rau ngỗ để trộn, còn 1 bó rau răm thì sắt to to để sau khi bày ra diã thì rãi len tren cho đẹp mắt.
- Mè: rang hay nướng cho vàng
- Hành hương: phi lên cho vàng và vớt ra để ráo.
Khi mít và hến nguội thì đổ chung lại với nhau, bỏ rau răm và rau ngỗ đã xắt nhỏ vào, cho mè và hành phi vào trộn chung với nhau (nhớ chừa lại một ít hành phi để trang trí lên trên cùng của cái dĩa cho đẹp mắt).
- Bày ra dĩa thì lấy số rau răm xắt to rải lên tren và ít hành phi, cắt vài lát ớt đỏ đỏ trang trí trên cùng cho đẹp mắt.

Mít kho

Nguyên liệu:

Mít non 300g, đường, muối, nước tương, dầu ăn

Cách chế biến:

- Mít non chưa cứng hột xắt miếng hình cánh quạt, dày khoảng 1-2 cm, rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước rồi đem chiên vàng hai mặt, gắp ra để miếng.

- Phần dầu trong chảo cho vào một ít xì dầu, muối, đường và chút nước sôi, đun già lửa, nêm nếm lại cho vừa.

- Xếp mít vào nồi, kho nhỏ lửa với hỗn hợp trên, trở đều hai mặt. Khi thấy mít đã ngả màu vàng sậm hơn, lấy đũa xăm thử thấy miếng mít mềm thì tắt lửa.

Ăn mít kho với cơm nóng.

Canh Mít Non Nấu Chua

Nguyên liệu:

- 300gr mít non - 200gr tôm bạc - 3 trái cà chua - 1 vắt me chín - 2 thìa súp hạt nêm - 1 thìa súp nước mắm ngon - 1 thìa súp đường - 2 thìa súp dầu ăn - 2 lít nước - Ngò gai, ngò om, ớt

Cách làm

1. Mít non rửa sạch, thái mỏng, ngâm vào nước muối pha chanh cho sạch mủ, vớt ra để ráo. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Me hòa tan với ít nước sôi. Ngò gai, ngò om, cắt nhỏ. Ớt đập dập lấy vị cay the.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ chừa đuôi, ướp tôm với ít hạt nêm. Để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
3. Cho cà chua, ớt đập dập vào xào với dầu ăn để ra màu, cho tiếp tôm vào xào săn lại. Rót nước vào nồi nấu sôi. Nêm nước mắm, đường, nước me và hạt nêm vào sao cho có vị mặn, ngọt, chua, cay. Sau cùng thả mít non vào nấu vừa chín, tắt bếp.
4. Múc canh ra tô, rắc rau thơm lên trên.

Canh mít

Mít dùng để nấu canh

Nguyên liệu:
Mít non 500g. Đậu phộng rang giã giập 50g. Dầu mè, đường, muối, ngò gai (vài lá)

Cách chế biến:
- Lựa mít non chưa cứng hột, xắt miếng hình cánh quạt, dày mỏng tuỳ thích, luộc chín với chút muối. Mít chín tới, trụng qua nước lạnh cho bớt nhựa, để ráo.
- Cho dầu mè vào nồi, phi với ngò gai và chút xì dầu cho thơm. Cho mít luộc vào, nêm nếm muối đường, xóc đều để mít thấm gia vị, xong cho nước vào xăm xắp, chờ nước sôi nêm nếm lại lần nữa vừa ăn.

- Múc ra tô, rắc ngò gai xắt nhuyễn và đậu phộng lên trên. Ăn với cơm nóng.


Mít Kho Nước Dừa

Nguyên liệu:

200g mít non, 200g mít chín, 200g thịt ba rọi, 300g dừa nạo, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh hành lá, ít lá húng lủi, 1 thìa cà-phê tỏi xay, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm.

Cách làm:

Mít non luộc, thái miếng. Mít chín bỏ hạt, thái miếng. Thịt ba rọi thái miếng. Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt, 1 chén nước dảo. Ớt thái sợi, hành lá tước sợi. Đun nóng 1 thìa súp dầu, phi thơm tỏi, cho thịt ba rọi vào xào săn. Cho 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, cho nước dảo dừa và mít vào. Để lửa sôi riu riu cho cạn nước. Cho nước cốt dừa vào, nếm lại cho vừa ăn, cho hành, ớt vào tắt bếp.

Thưởng thức:
Múc ra đĩa, trang trí với lá húng lủi.

Mít xào thịt viên


Nguyên liệu:
150g thịt xay, 50g giò sống, 200g mít đã bóc hạt, 100g măng vàng, 50g nấm đông cô, 100g cải thìa, 2 thìa cà-phê hành tím xay, 1/2 chén nước dùng, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, bột năng, dầu hào.

Thực hiện:
Mít thái đôi, măng thái miếng, nấm đông cô rửa sạch, khứa chữ thập, trụng chín. Cải thìa bỏ bớt phần lá, trụng chín. Trộn thịt xay, giò sống với 1 thìa cà-phê hành tím xay, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu, viên tròn.
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím xay, cho thịt viên vào rán vàng. Cho măng, cải thìa, nấm vào xào, cho 1/2 chén nước dùng, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà-phê đường. Cho 2 thìa cà-phê bột năng hòa với nước vào để tạo độ hơi sánh.

Thưởng thức:
Cho mít xào ra đĩa, rắc tiêu lên trên.


Xơ mít xào
Nguyên liệu:

Xơ mít dừa hoặc mít nghệ chín: 500g. Sả, ớt băm nhuyễn (khoảng 1.000 đồng) dầu ăn, đường, muối, ngò gai (vắt lá xắt nhuyễn).

Cách chế biến

Xơ mít xé nhỏ hoặc băm nhuyễn tuỳ thích. Phi xả ớt với dầu ăn, cho xơ mít vào đảo đều, nêm nếm muối đường cho vừa ăn, bày ra đĩa, rắc lá ngò gai lên trên. Ăn với cơm nóng.

Lõi mít muối xả ớt

Nguyên liệu

Lõi mít ướt, mít nghệ hoặc mít dừa chín 500g. Sả ớt băm nhuyễn (1000 đồng), muối, bột cà ri hoặc bột nghệ (1 gói), dầu ăn

Cách chế biến

- Cùi mít rửa sạch luộc chín, dùng đũa xăm thử thấy mềm là được. Vớt ra, xả nước lạnh, vắt ráo, dùng dao to bản và thớt ép cùi mít thành miếng mỏng rồi tẩm đều hỗn hợp muối, sả ớt băm nhuyễn và bột cà ri. Ướp khoảng nửa tiếng cho thấm gia vị rồi đem chiên vàng hai mặt.

- Có thể ăn với bánh mì hoặc cơm nóng cùng cà chua, dưa leo.

Linh Chi thời cổ đại đến những khám phá khoa học

Từ huyền thoại nấm Linh Chi thời cổ đại đến những khám phá khoa học mới…

Cali Today News - Từ hàng ngàn năm qua, người Trung Hoa – những vị vua thuốc Bắc – đã vô cùng quý giá nấm Linh Chi (Lingzhi), Linh Chi thảo,… và nấm Linh Chi được xem là Hoàng đế huyền nhiệm trong các loài thảo dược (Miraculous King of Herbs) trong khoa thuốc Bắc Đông Phương.

Nó được xem là loại Dược Thảo Huyền Nhiệm (Magic Herbal Medicine) trong đời sống sức khỏe của con người.

Các vị vua và những nhà quý phái của Đông phương trong hàng ngàn năm qua tìm kiếm dược thảo Linh Chi để cuộc sống được GIA TĂNG KHỎE MẠNH, GIA TĂNG TRƯỜNG THỌ, và GIA TĂNG KHẢ NĂNG TỰ CHỮA LÀNH BỆNH HOẠN…

Từ lâu, những tính chất và công dụng quan trọng của Linh Chi đã được các sách Y học cổ của Trung Hoa nhấn mạnh đến như trong các cuốn sau đây:

- Sheng Nung Herbal Medicine (sách Y khoa dược thảo Sheng Nung)
- Outline of Herbal Medicine (Đại cương Y khoa dược thảo).

Tính chất thần diệu của Linh Chi được bao bọc bằng một lớp võ bí ẩn trong hàng ngàn năm qua, và từng nổi tiếng về công dụng tạo ra MỘT CUỘC SỐNG TRẺ TRUNG VÀ TRƯỜNG THỌ… thế nhưng chưa ai nghiên cứu kỹ một cách khoa học những tính chất này của LINH CHI…

May mắn thay trong vài năm qua, các nhà nghiên cứu Trung Hoa và ngoại quốc đã có những công trình nghiên cứu quan trọng (attentive research), đã thực hiện những phân tích hợp tác (cooperative analysis), thực hiện những thí nghiệm trong bệnh viện (clinical experiments) do các bệnh viện, trường đại học và hãng bào chế dược phòng tiến hành,… và nhờ thế, cuối cùng, những đặc tính trị liệu của Linh Chi mới được phát hiện qua góc độ y học hiện đại. Những đặc tính đó là:

- Hemocathasis
- Detoxifies (thải độc chất ra khỏi cơ thể)
- Diuretic (lợi tiểu)
- Liver protector (tính chất bảo vệ gan),
- Intestine regulator (tính chất điều hòa ruột)
- Cardio tonic (bỗ tim)
- Blood pressure adjuster (điều chỉnh huyết áp)
- A cold tonic
- Anti-tussis
- Expectorant
- Transquilier
- Anti-tumor drug (dược tính chống ung bướu),…

Tại sao chúng ta cần uống Linh Chi

Hầu hết bệnh tật và những chứng bệnh kinh niên đều do sự mất quân bình của các chức năng cơ thể gây ra do tích lũy độc tố trong cơ thể.

Linh Chi giúp chúng ta khả năng “kiểm soát y khoa của cơ thể” (medical check-up) và phát hiện những bệnh tật đang tiềm ẩn trong cơ thể của chúng ta. Sau khi Linh Chi “khám bệnh và phát hiện bệnh” đang tiềm ẩn trong cơ thể của chúng ta rồi thì nó sẽ giúp thải những độc tố (remove toxins) ra khỏi cơ thể, tạo cho cơ thể trở thành vị “bác sĩ xuất sắc nhất” (best doctor) để có thể điều trị nhiều loại bệnh khác nhau bằng chính hệ thống miễn nhiễm tự nhiên trong cơ thể của chúng ta.

Những chức năng căn bản của Linh Chi là:

1. Lọc sạch máu huyết
2. Lọc và thải độc tố ra khỏi cơ thể
3. Gia tăng chức năng của thận
4. Bảo vệ gan
5. Tăng cường sức mạnh của quả tim
6. Giữ gìn cột sống
7. Phòng chống ung thư,…

Chức năng và các thành phần quan trọng của Linh Chi

- Polysaccharide dan Organic Germanium: Chất này giúp cải tiến khả năng tự chữa lành bệnh của cơ thể, và thiết lập một hệ thống miễn nhiễm mạnh. Chất này có khả năng phòng chống ung bướu, ngăn chận sự suy thoái của các bộ phận nội tạng, và tăng cường sinh lực cho các tế bào, gia tăng khí oxy cho hệ thống huyết quản, thải các tế bào chết và các độc chất,…

- Adenosine: Giúp khống chế việc hình thành những cục máu (blood clots), gia tăng việc luân lưu máu huyết, hạ thấp cholesterol và giảm mỡ trong máu, cải tiến chức năng cortex của tuyến adrenal nhằm duy trì sự quân bình của endocrine, điều tiết metabolism và làm cho chúng ta cảm thấy trẻ trung hơn, tràn đầy sinh lực và giúp duy trì khả năng quân bình pH của khí huyết.

- Triterpenoids: Tăng cường hệ thống tiêu hóa, phòng chống các bệnh dị ứng, giảm cholesterol, và gia tăng sinh lực của các nhân tế bào cơ thể,…

- Chất Ganoderic: Trẻ trung hóa các cơ của cơ thể, duy trì chức năng của cơ thể, gìn giữ sự tươi trẻ, khắc phục các căn bệnh về da và làm làn da của chúng ta đẹp hơn,… Ngoài ra, chất này còn có công dụng chữa bệnh ngoài da như trị thương, ung thư miệng, và ngăn chận chảy máu,…

Linh Chi hoạt động thế nào?

Công dụng của Linh Chi trên cơ thể của chúng ta được chia ra làm 5 giai đoạn:

- Giai đoạn 1: (1-30 ngày)

Linh Chi giúp phát hiện những căn bệnh và độc tố tiềm ẩn trong cơ thể và tiến hành việc điều hòa các chức năng của cơ thể. Trong thời gian này, cơ thể sẽ cho thấy những triệu chứng mà chúng ta biết đến như là hiện tượng “phản ứng bệnh tật” (ailment reflection). Những phản ứng này không phải là “phản ứng phụ” (side effect), nhưng những phản ứng này giúp phân biệt khu vực bị đau trên cơ thể. Đây là tính chất tìm kiếm và phát hiện (scanning effect) bệnh của Linh Chi.

- Giai đoạn 2: Lọc và sa thải chất độc (1 đến 30 tuần)

Linh Chi được biết đến như là “Vua sa thải chất độc” trong cơ thể vì khả năng tuyệt vời của nó trong việc sa thải các chất uric acid dư thừa, lactic acid dư thừa, cholesterol dư thừa, lớp mỡ, tissue chết, và độc tố tích lũy trong cơ thể,… ra khỏi cơ thể. Độc tố được loại thải ra khỏi thận, gan hay những nội tạng khác qua hệ thống tuần hoàn như tiểu, mồ hôi,…

- Giai đoạn 3: Điều chỉnh… (1-12 tháng)

Trong tiến trình hồi phục này, chúng ta có thể thấy những phản ứng của cơ thể. Đừng lo lắng. Đây là giai đoạn cơ thể tự trị liệu. Nếu phản ứng quá mạnh, thì giảm liều lượng xuống mà thôi.

- Giai đoạn 4: Xây dựng và phục hồi

Linh Chi sẽ tiếp tục điều trị những bộ phận cơ thể bị yếu, bệnh và gia tăng hệ thống miễn nhiễm giúp hệ thống này gia tăng tính đề kháng trước bệnh tật. Linh Chi cũng cung cấp cho cơ thể những yếu tố căn bản và sinh tố cho việc phục hồi nhanh chóng của cơ thể.

- Giai đoạn 5: Trẻ trung hóa
Mục tiêu tối hậu của uống Linh Chi là nhằm duy trì các chức năng của cơ thể ở mức độ tối thượng của nó cũng như mang lại sự tươi trẻ của cơ thể chúng ta.

Những nguyên tắc Y khoa của Linh Chi

Theo những thử nghiệm y viện của bác sĩ Shigeru Yuki, thì những nguyên do mà Linh Chi trở thành một dược thảo hiệu quả vì những công dụng căn bản như sau:

1. Hạ cholesterol trong máu và số lượng mỡ dư thừa

2. Giảm mức đường trong máu và vãn hồi các công dụng của pancreas.

Công dụng của Linh Chi

Cũng như Nhân sâm, Linh chi, tên khoa học Ganoderma Lucidum Karst họ Ganodermartaceae là loạI thuốc quý hiếm,quý hơn cả Nhân sâm được Dân gian dùng từ xa xưa để duy trì , bảo vệ sức khỏe và kéo dài tuổI thọ.
Theo công trình nghiên cứu mớI nhất, Linh chi gồm 6 lọai : Thanh Chi, Hồng Chi, Hoàng Chi, hắc Chi, Tử Chi, Bạch Chi. Hỗn hợp sáu loạI Linh chi trên có những công dụng sau: Tăng cường sinh lực, lọc mỡ trong máu, điều hòa và ổn định huyết áp, giúp khí huyết lưu thông, giúp các tế tào hấp thu oxy tốt hơn, tăng cường sự miễn dịch của cơ thể, có tác dụng trên một số bệnh như đau thắt cơ tim, bệnh ở mạch vành của tim, viêm phế quản, thấp khớp, viêm gan cấp và mãn tính, chủ trị bí tiểu tiện, sỏi thận , đau nhức khớp xương, gân cốt, sáng mắt, an thần, tăng cường trí nhớ, bệnh phụ nữ vào thời kỳ mãn kinh, bệnh đường tiêu hóa, cô lập và diệt các tế bào ung thư, dùng lâu ngày giúp nhẹ mình , tăng cường tuổI thọ.

Nấm linh chi có thể chữa ung thư tuyến tiền liệt

Các nhà khoa học ở Đại học Haifa, Israel khẳng định nấm linh chi - một loài nấm dại thường dùng trong Đông Y ở Trung Quốc (và Việt Nam) - có thể chữa ung thư tuyến tiền liệt.

Nhóm nghiên cứu đã phát hiện các phân tử trong nấm linh chi (tên khoa học là Ganoderma lucidum) giúp ngăn cản một vài cơ chế liên quan đến sự phát triển của khối u ở bộ phận này.

"Chúng tôi biết rằng loài nấm này có thể cản trở sự phát triển của khối u bằng cách tác động lên hệ miễn dịch. Nhưng các thử nghiệm trong ống nghiệm mà chúng tôi đã làm cho thấy nó trực tiếp tấn công vào tế bào ung thư", trưởng nhóm nghiên cứu Ben Zion Zaidman nói.

"Kết quả này mở ra hy vọng phát triển các loại thuốc chữa ung thư tiền liệt tuyến", ông cho biết.

Nghiên cứu hiện mới dừng lại ở trong các đĩa thí nghiệm. Họ sẽ tiếp tục thử nghiệm trên động vật.

Nấm linh chi thường sống ở các vùng hoang dã xa xôi, trên các thân cây mận đang phân huỷ, đôi khi là trên cây sồi, trong những rừng rậm.

Ung thư tiền liệt tuyến là một trong những dạng ung thư phổ biến nhất ở đàn ông, với hơn 543.000 người được chẩn đoán mỗi năm trên toàn thế giới.



Linh chi tác động đến sức khỏe như thế nào?


Tuy được xếp vào nhóm thuốc bổ thượng phẩm nhưng nấm linh chi không có chất đạm cần thiết cho cấu trúc của tế bào, không chứa chất cải thiện chức năng tiêu hóa, cũng không mang hoạt chất có tính an thần.

Không phải chỉ đến khi Tần Thủy Hoàng phái ngự y Lư Sinh tìm thuốc trường sinh bất tử ở biển Đông thì linh chi mới có mặt trong lịch sử y học. Từ nhiều ngàn năm nay, linh chi chiếm vị trí cao nhất trong cổ thư Trung Quốc. Vì thế, nó không còn xa lạ với thầy thuốc bốn phương và từ lâu đã có tên chính thức trong dược điển của Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc… như một phương thuốc trị ung thư

Không chỉ được trọng dụng ở Á Đông, linh chi hiện là một trong những đề tài nghiên cứu và ứng dụng nóng bỏng của ngành y dược Âu Mỹ. Y học phương Tây ắt hẳn phải có động cơ chính đáng khi tìm về một dược liệu ở bên kia chân trời.

Tuy được xếp vào nhóm thuốc bổ thượng phẩm của Trung y nhưng giá trị bổ dưỡng của linh chi không đồng nghĩa với tác dụng kiến tạo kiểu “vai u thịt bắp” mà miếng thịt hay quả trứng mang lại. Đã có không biết bao nhiêu người sử dụng linh chi cảm thấy khỏe hơn, ăn ngon, ngủ yên; nhưng khi phân tích thì linh chi không có chất đạm cần thiết cho cấu trúc của tế bào, không chứa chất cải thiện chức năng tiêu hóa, cũng không mang hoạt chất có tính an thần. Khả năng nâng đỡ tổng trạng của linh chi là một thực tế không thể chối cãi, không chỉ căn cứ vào cảm giác chủ quan của người bệnh, mà dựa trên các tiêu chuẩn khoa học khách quan với định lượng rõ ràng, theo kết quả của hàng trăm công trình nghiên cứu tại nhiều học viện từ Á sang Âu. Nếu vậy, linh chi tác dụng theo cơ chế nào?

Cấu trúc độc đáo của linh chi chính là thành phần khoáng tố vi lượng đủ loại, trong đó một số khoáng tố như germanium, vanadium, crôm… Chúng đã được khẳng định là nhân tố quan trọng cho nhiều loại phản ứng chống ung thư, dị ứng, lão hóa, xơ vữa, đông máu nội mạch, giúp điều chỉnh dẫn truyền thần kinh, bảo vệ cấu trúc của nhân tế bào. Có căn bệnh nào hiện nay thoát khỏi ảnh hưởng của các yếu tố bệnh lý vừa kể?

Với thành phần độc đáo như vừa tả, linh chi phục hồi cơ thể bằng cơ chế tác dụng gián tiếp. Trái với chức năng cung cấp dưỡng chất theo kiểu “thiếu thì bổ sung” của các loại thuốc bổ thông thường, linh chi hữu ích cho cơ thể nhờ chọn con đường vận hành khéo léo và linh động hơn nhiều qua kiểu đòn bẩy. Nó một mặt thanh lọc cơ thể toàn diện và đồng bộ qua tác dụng lợi tiểu và lợi mật, một mặt kích thích nhiều chuỗi phản ứng sinh hóa trong cơ thể nhờ vai trò xúc tác của khoáng tố vi lượng. Linh chi khéo léo đánh thức sức đề kháng của cơ thể để từ đó điều chỉnh các rối loạn chức năng, làm lành các tổn thương cơ quan, phục hồi hệ miễn dịch. Một khi hội đủ 3 điều kiện vừa kể thì cơ thể rất khó bệnh, con người chậm già. Người xưa đâu có quá lời khi xếp linh chi vào nhóm thuốc cải lão hoàn đồng!

Nếu dựa vào hàng trăm báo cáo chuyên đề trong các hội nghị quốc tế về hiệu quả của linh chi thì vấn đề đặt ra “linh chi có tác dụng hay không” quả là thừa. Nếu căn cứ vào con số bệnh nhân từ Đông sang Tây đã và đang được điều trị rất hài lòng với linh chi, thì mọi thắc mắc về cơ sở khoa học của linh chi không còn cần thiết. Nhưng có một điều chắc chắn: Linh chi không phải là thần dược giúp sống lâu trăm tuổi, trẻ mãi không già như quảng cáo hoặc ảo vọng của bạo chúa họ Tần. Trên nền tảng tri thức khoa học, nếu biết cách áp dụng linh chi, đó sẽ là một trong các phương tiện hữu hiệu và an toàn để tăng cường sức đề kháng cơ thể trong cuộc sống đầy căng thẳng và ô nhiễm môi trường nặng nề của thế kỷ 21.

Vấn đề cuối cùng, đó là liệu linh chi Việt Nam có tác dụng không hay phải là linh chi nước ngoài thì mới nên thuốc? Một câu hỏi hoàn toàn có lý, vì không phải linh chi nào cũng là thuốc và điều trăn trở của người bệnh chính là làm sao tìm được linh chi có chất lượng.

4 tiêu chuẩn chọn linh chi

Nên dùng linh chi được gieo trồng chuyên nghiệp vì chất lượng ổn định, bảo đảm hiệu quả và không có phản ứng phụ bất lợi. Trái với quan niệm của nhiều người, linh chi mọc hoang lại không an toàn, vì hiện nay con người khó kiểm soát được sự ô nhiễm môi trường.

Chỉ nên mua linh chi có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Đừng xuôi lòng trước những quảng cáo đường mật như linh chi… trên rừng, trên núi.

Linh chi chất lượng tốt thì hai mặt không bị mọt, mặt dưới có màu từ vàng chanh nhạt đến trắng. Mặt dưới linh chi có màu vàng nghệ thường không tốt, vì đó không phải là màu tự nhiên của nấm.

Nếu dùng linh chi nấu nước uống, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, đường kính 8-20 cm. Ở kích cỡ này, nấm chưa bị hóa gỗ hoàn toàn, hàm lượng các hợp chất polysaccharide và triterpen còn cao nên dễ ly trích khi nấu trong nước. Các công ty dược phẩm trên thế giới khi chiết xuất hoạt chất của linh chi để sản xuất dược phẩm cũng chỉ dùng nấm theo tiêu chuẩn trên.

Mải chú ý đến công dụng chữa bệnh, các nhà nghiên cứu đã quên một giá trị khác của Linh Chi: làm đẹp.

Thuốc quý toàn thân

Trong cuốn “Thần nông bản thảo” của Trung Quốc đã viết: “Linh chi là thuốc kết tinh được cái quý của mây mưa trên núi cao, cái tinh của ngũ hành trong ngày đêm mà khoe năm sắc nên có thể giữ sức khoẻ cho các bậc đế vương”. Tới thế kỷ 16, Lý Thời Trân gọi Linh chi là loại “Cây cỏ tốt lành. Ăn nhiều lần, cơ thể nhẹ đi mà không già, sống lâu như thần tiên”.

Có tác dụng như vậy là do Linh chi có tác dụng điều hoà mọi chức năng của cơ thể. Tác dụng của Linh chi không giới hạn ở một cơ quan, nội tạng mà phát huy toàn cơ thể.

Có thể dùng Linh chi dài ngày để củng cố, tăng cường sức khoẻ, phòng bệnh từ xa và có tác dụng chống sự phát triển của tế bào ung thư, làm giảm cơn đau của bệnh nhân đã di căn. Nhiều nhà khoa học lớn khẳng định rằng Linh chi cùng một số dược liệu khác có thể chữa được bệnh ung thư.

Mỹ phẩm từ thiên nhiên

Trong kết quả nghiên cứu dược tính có viết Linh chi còn giúp cơ thể thanh trừ các gốc tự do và chống lão hóa. Gốc tự do là các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hoá tế bào. Linh chi có tác dụng thanh trừ loại sản phẩm này, làm giảm chất mỡ trong cơ thể, từ đó có khả năng làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ. Chính các thầy lang trước đây cũng đưa Linh chi vào bài thuốc làm đẹp cho phụ nữ. Các vương tôn, quý tộc trong triều đại phong kiến còn dùng Linh chi như một thứ mặt nạ đắp mặt cho làn da trắng, mịn màng hơn.

Trong quá trình nghiên cứu các dưỡng chất từ thiên nhiên, các nhà nghiên cứu của Menard luôn mong muốn khai thác được khả năng làm đẹp cho phụ nữ của Linh chi. Những nghiên cứu ban đầu tập trung vào Linh chi đỏ. Kết quả cho thấy Linh chi đỏ có rất nhiều công dụng cho da. Đưa hoạt chất Linh chi vào bào chế thử nghiệm mỹ phẩm, các nhà nghiên cứu thu được những sản phẩm với hiệu quả rất đặc biệt với chất lượng tốt nhất.

Từ đó, Menard quyết định đầu tư nghiên cứu chuyên sâu loại dược liệu này. Cũng chính nhờ vậy, Menard nhận thấy: Linh chi không chỉ có một loại, và mỗi loại Linh chi cho những tính năng đặc biệt riêng.

Cuối cùng, hai loại Linh chi hàng đầu - Linh chi đen và Linh chi đỏ - được vào dòng sản phẩm Menard Embellir nhằm hồi phục sức sống của các tế bào, trẻ hoá làn da.

CỔ LINH CHI

NHẬN DẠNG CỔ LINH CHI :

Linh Chi tên khoa học là Galodermalucidum - còn được gọi là Linh Chi Thảo, nấm Trường Thọ, Nấm Lim, Thuốc Thần Tiên... Lý Thời Trân, tác giả bộ Bản thảo Cương mục nổi tiếng trên thế giới (lần đầu tiên in năm 1595) cũng đã giới thiệu vị Linh Chi với khoảng 2000 từ và liệt kê 6 loại Linh Chi mang màu sắc, tên gọi khác nhau :

Thanh Chi (Linh Chi màu xanh), Hồng Chi (Linh Chi màu hồng), Hoàng Chi (màu vàng), Bạch Chi (còn gọi Ngọc Chi - màu trắng), Hắc Chi (màu đen), Tử Chi (màu tím). Về thực vật học, người ta xác định Linh Chi là một loài nấm hoá gỗ có cuống dài hoặ ngắn, mũ nấm có dạng hình thận, hình tròn hay hình quạt, cuống thường cắm không ở giữa mũ nấm mà cắm lệch sang một phía mũ. Hình trụ tròn hay dẹt có thể phân nhánh cuống và cuống có màu khác nhau tuỳ theo loài, loài đỏ thay đổi từ nâu đến đỏ vàng, đỏ cam, mặt trên bóng loáng như đánh vẹc-ni, trên mặt mũ có những vân đồng tâm. Theo những công trình nghiên cứu mới nhất của Viện Nghiên cứu Linh Chi hoang dại của Trung Quốc thì trong hổn hợp 6 loại Linh Chi có hàm lượng germanium cao hơn lượng germanium có trong nhân sâm từ 5-8 lần. Germanium giúp khí huyết lưu thông, các tế bào hấp thụ oxy tốt hơn. Lượng polysacarit cao có trong Linh Chi tăng cường sự miển dịch của cơ thể, làm mạnh gan, cô lập và diệt tế bào ung thư. Axit ganoderic có tác dụng chống dị ứng và chống viêm....

* MỘT VÀI KINH NGHIỆM PHÂN BIỆT CỔ LINH CHI VÀ LINH CHI ĐƠN NIÊN :

• Cổ Linh Chi : là những tai nấm đã được hoá sừng ở mũ nấm (độ 2-3cm) cứng như đồi mồi, phía bên dưới (thịt nấm) hoá gỗ, có những ốn nấm rõ ràng, phát triển ống nấm từ 1-2mm/năm. Sau khi ngừng phát triển mới bắt đầu hoá sừng hoá gỗ.

• Linh Chi hoang dại đơn niên : trông hình thức cũng tương tợ như Cổ Linh Chi nhưng xốp (có thể dùng móng tay bấm thủng) khi bị phân huỷ thì thịt nấm biến thành màu trắng (như vôi). Sau khi được thu hái về nếu không sử dụng cũng tự phân huỷ.

• 
  

(°`°º¤ø Tinh bột nghệ ø¤º°`°)

Tinh bột nghệ
Khả năng chữa các bệnh nan y, hiểm nghèo.
Với hoạt chất chính là curcumin.

Có nhiều tác dụng như: kháng khuẩn tiêu viêm, kháng nấm, chống viêm loét đường tiêu hóa, lợi gan mật, thanh trừ các gốc tự do giúp cho cơ thể chống quá trình lão hóa, làm đẹp da, phòng chống nám má, trứng cá, tàn nhang... và đặc biệt là có khả năng tác động lên tế bào ung thư, có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ tích cực trong việc điều trị ung thư.
Những người mới, sau sinh nở nên dùng tinh nghệ hàng ngày, chỉ cần hòa 1 thìa với nước lọc hay mật ong, uống ngày 2 lần, giúp nhanh chóng hồi phục sức khỏe và nhan sắc, tránh hậu sản và nên trộn với nước tinh khiết đắp mặt tránh nám da.
Bột tinh nghệ chỉ thoang thoảng mùi nghệ, dễ uống. Thậm chí, tác dụng kháng khuẩn còn rõ rệt đối với các em thiếu nhi, chúng "ghiền" tinh nghệ luôn, giảm thiểu khả năng đau bụng, rối loạn tiêu hóa, trầy xước da mặt do nghịch ngợm mà để lại sẹo.
Đặc biệt đối với những người bị tổn thương da do mụn bọc có thể trong uống (với mật ong, mỗi ngày 1 thìa) ngoài đắp mặt nạ vào các buổi tối, hiệu quả có thể nhận thấy rõ rệt.
Các bạn lưu ý trên thị trường, có loại tinh nghệ trộn thêm đường glucose + curcumin công nghiệp, bán rất đắt song tỉ lệ vi chất đã thay đổi nên hiệu quả chưa rõ ràng.

Tinh bột nghệ không phải là bột nghệ nghiền cả củ như ta thường lầm tưởng. Nó là tinh chất cao cấp được tinh chế từ củ nghệ vàng huyền thoại mà tạo hóa đã ban cho dân tộc ta. Nó chứa hoạt chất chính là Curcumin.
Curcumin đã được Bộ Y tế Việt Nam kiểm định và xác nhận đạt trình độ tinh khiết trên 92% vượt mức yêu cầu của tiêu chuẩn quốc tế JECFA (90%), không chứa các tác nhân có độc hại.
Hoạt chất này cũng đã được Học viện Quân y (Bộ Quốc phòng) kiểm tra “độ an toàn & hiệu lực”. Curcumin đã được các nhà khoa học nghiên cứu tường tận về mặt cấu trúc hóa học cũng như hoạt tính sinh học.

Một số đặc tính nổi bật của hoạt chất Curcumin:

- Curcumin là chất hủy diệt ung thư vào loại mạnh nhất theo cơ chế hủy diệt từng bước các tế bào ác. Chúng làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn không cho hình thành các tế bào ung thư mới trong khi đó các tế bào lành tính không hề bị ảnh hưởng. Curcumin đã được các nhà khoa học thế giới cho là chất tiêu biểu nhất cho thế hệ mới các chất chống ung thư vừa rất hiệu quả, an toàn vừa không gây tác dụng phụ. Curcumin có khả năng mạnh mẽ loại bỏ tận gốc các loại men gây ung thư có trong thức ăn, nước uống chúng ta dùng hàng ngày cũng như các loại sốc thần kinh thể lực tạo nên. Bởi vậy Curcumin vừa giúp phòng ngừa vừa chống ung thư một cách tích cực.
- Curcumin hỗ trợ hết sức đắc lực cho các bệnh nhân viêm gan, yếu gan, xơ gan cổ chướng, đau túi mật, viêm loét dạ dày, đại tràng, hành tá tràng, bệnh vàng da. Hoạt chất này có khả năng giải độc và bảo vệ gan, bảo vệ hồng cầu, hạ thấp mức Cholesterol trong máu, giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, các chứng viêm nhiễm cao,...
- Curcumin là một trong những chất chống viêm, chống oxy hóa điển hình. Nó là “người bạn đáng tin cậy” của các bệnh nhân suy giảm trí nhớ, bệnh Gút, tiểu đường, viêm lõi cầu khớp, viêm màng bồ đào ở mắt, bệnh đa cơ cứng, loãng xương, khô cứng (mắt, âm đạo ...), bệnh cứng bì, phân mỡ, vẩy nến, basedow (bệnh bướu cổ lồi mắt), ngăn chặn béo phì...
- Curcumin còn chứa các chiết phẩm đông nam dược khác có tác dụng tăng cường khí huyết, rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh, con gái mỗi lần có kinh đau bụng, xóa bỏ tàn nhang, chống nám da làm đẹp da, chống rụng tóc, tăng cường vẻ đẹp, sức lực và tuổi thọ, làm giảm đau, hạn chế chán ăn,...
Trong 10 năm gần đây Viện chống lao Trung ương có theo dõi một số bệnh nhân lao đã dùng nghệ mà khỏi.
Tinh bột nghệ đen có tác dụng chữa các bệnh về đường ruột, dạ dày, đại tràng ...rất tốt.

-Cách dùng tinh nghệ:

- Lấy 1-2 thìa cafe ( 5-10g ) hòa tan vào một cốc khoảng 100ml nước lọc.
- Mỗi ngày uống 2 lần trước hoặc sau bữa ăn. Dùng trong vòng từ 4 tháng đến 6 tháng.
Thực tế lâm sàng trong mấy năm qua theo tiến sỹ Phạm Đình Tỵ ( 58 Đường Trần Quốc Hoàn – Cầu Giấy – Hà Nội – ĐT 0438361170) cho thấy các chế phẩm của Curcumin – Tinh bột nghệ nói trên đã được người dùng không chỉ trong nước mà cả nước ngoài hoan nghênh cổ vũ.

Product's details

Xưa nay, người ta vẫn quan niệm rằng: ai bị ung thư là chỉ còn chờ chết, không có thuốc nào chữa trị. Thế nhưng, ngày nay, quan niệm này đã bị bác bỏ. Giới y khoa mới khám phá ra một môn thuốc kỳ diệu, rất ích lợi trong công cuộc giúp chữa trị ung thư. Đó là tinh chất củ nghệ.

• Các bác sĩ ở bệnh viện University of Texas MD Anderson Cancer Center, một bệnh viện chuyên về chữa trị các bệnh ung thư vào bậc lớn nhất thế giới, sau khi đã bỏ ra nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm, đều đồng thanh xác nhận rằng: thuốc bào chế bằng củ nghệ có tác dụng trực tiếp giết chết các tế bào ung thư, đồng thời củ nghệ cũng là một loại chống oxít hóa cực mạnh rất công hiệu để chống lại sự phá hoại của gốc tự do và giúp tăng cường hệ thống miễn nhiễm cho nên họ đã khuyên bệnh nhân ung thư nên dùng nghệ hàng ngày.

• Một bài viết về công dụng của nghệ được đăng trong tài liệu chuyên nghiên cứu chống ung thư “Anti-Cancer Research Journal” phát hành hồi đầu năm 2003 đã tóm lược các cuộc nghiên cứu về nghệ trong vòng 50 năm vừa qua đã chứng minh cho thấy loại dược thảo quý giá này rất hữu hiệu giúp ngừa ung thư và chữa trị ung thư. Ngoài việc ngăn chận sự tăng trưởng của bứu ung thư, nghệ còn có công dụng chống không cho bứu ung thư mới phát triển và cũng giúp ngăn chận không cho tế bào ung thư lan tràn đi khắp nơi trong cơ thể (chống di căn).Ngoài ra nghệ cũng rất an toàn và không có phản ứng phụ

Kết quả của cuộc thử nghiệm về nghệ tại trường đại học Kumamoto bên Nhật Bản cho thấy tinh chất củ nghệ có công dụng ngăn chận sự tăng trưởng của bứu ung thư và giúp tăng cường hệ thống miễn nhiễm.

Ngoài các công dụng giúp ngừa và chữa trị ung thư, nghệ còn nổi tiếng về chữa trị và phòng ngừa các bệnh như đau bao tử, bụng đầy hơi, viêm tá tràng, viêm mũi, viêm gan, viêm thấp khớp (osteoarthritis), viêm khớp ác tính (rheumatoid arthritis), cao mỡ trong máu (high cholesterol), mắt yếu, cườm mắt, ho đờm, khó thở, vẩy nến (psoriasis), đau bụng hành kinh, giúp phòng ngừa bệnh sa sút trí tuệ, mất trí nhớ, lú lẫn (Alzheimer's disease) của quý vị cao niên. Theo các khoa học gia tại UCLA Alzheimer Disease Research Center, người Ấn Độ ăn nghệ nhiều (cà ri) cho nên tỉ lệ của những người cao niên mắc bệnh sa sút trí tuệ và mất trí nhớ ở Ấn Độ chỉ bằng khoảng một phần năm số người mắc bệnh này tại Hoa Kỳ mà thôi (trích từ Journal of Biological Chemistry, Dec 7, 2004).

Tất cả các ích lợi của nghệ là do một dược chất quý giá có trong nghệ tên là “Curcumin”. Vì vậy thuốc nghệ càng có nhiều dược chất curcumin bao nhiêu thì càng công hiệu bấy nhiêu (màu vàng của nghệ cũng là từ dược chất curcumin mà ra).

Thuốc tinh chất củ nghệ của công ty NUTRITION DEPOT là một dược phẩm tối tuyệt hảo, được bào chế rất tinh vi và công phu bởi hãng bào chế nổi tiếng Hoa Kỳ nhiều thập niên qua và mỗi viên thuốc có đến 95% dược chất Curcumin. Trong khi đó các loại thuốc nghệ làm từ bột nghệ và cả đến nghệ tươi cũng có rất ít dược chất curcumin (nghệ tươi chỉ có khoảng 1% dược chất curcumin mà thôi và vì vậy phải cần tới trên 100 gram nghệ tươi mới chế biến ra được 2 viên tinh chất củ nghệ). Nghệ có ích lợi cho tất cả mọi người, nam cũng như nữ:

• Các bạn đang bị đau bao tử, viêm tá tràng: Hãy dùng tinh chất củ nghệ mỗi ngày để giúp các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, rất an toàn, hữu hiệu mà lại không có phản ứng phụ như các loại thuốc tây.

•Các bạn làm việc ở những nơi có có nhiều hóa chất độc hại (tiệm nail, dry clean, nhà in, thợ tiện, thợ hàn, v.v...). Hãy dùng tinh chất củ nghệ mỗi ngày để giúp vô hiệu hóa các hóa chất độc hại, bảo vệ phổi, bảo vệ gan, phòng ngừa ung thư.

• Các bạn đang hút thuốc lá. Hãy dùng tinh chất củ nghệ mỗi ngày để bảo vệ phổi cho khỏi bị hư hại bởi sự tàn phá của các chất độc từ khói thuốc gây ra (nguy cơ ung thư phổi của những người hút thuốc cao gấp 10 lần người không hút)

• Bệnh nhân ung thư. Hãy dùng tinh chất củ nghệ để hỗ trợ công cuộc điều trị ung thư, giúp chống oxít hóa, phá tan các mạch máu nuôi dưỡng khối u, giúp phòng chống di căn (nếu cần, xin tham khảo ý kiến bác sĩ của quý vị trước khi dùng)

• Bệnh nhân đã từng bị ung thư trong quá khứ. Hãy dùng tinh chất củ nghệ mỗi ngày để giúp tiêu diệt những tế bào ung thư còn sót lại trong cơ thể, giúp phòng ngừa ung thư tái phát .

•Các bạn đang sống tại các thành phố lớn. Hãy dùng tinh chất củ nghệ mỗi ngày để bảo vệ cơ thể khỏi bị suy thoái do ô nhiễm không khí gây ra, giúp bảo vệ gan, ngừa ung thư.

Canh chua Nam bộ-Cải tím trộn dấm

Nguyên liệu:
- 600-700g Cá bông lau hoặc cá nước ngọt loại lớn
- 200g cà chua
- 200g giá đỗ
- 400g bạc hà (dọc mùng)
- 10-15 trái đậu bắp
- Ớt sừng (nếu ăn cay)
- 100g me chua
- Các loại rau sống: ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu) và hành lá
- Gia vị

Cách nấu:
Cá làm sạch, thái miếng nhỏ và ướp với gia vị. Đầu cá (nếu có) để riêng.
Hành lá lấy phần trắng, phi thơm và xào cà chua.
Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, chần sơ, để ráo nước.
Me đun với khoảng 200ml nước, lọc lấy nước chua, bỏ hạt và vỏ.
Nấu đầu cá với nước, nêm nước vừa miệng. Lưu ý ninh nhỏ lửa cho nước trong. Cho cà chua đã xào. Cho nước me. Nấu sôi trở lại.
Sau cùng cho cá. Khi cá chín, cho tiếp dọc mùng.
Hành lá, các loại rau gia vị thái nhỏ cho vào bát.
Múc canh ra tô. Dùng nóng.


BẮP CẢI TÍM TRỘN DẦU DẤM THỊT BÒ


Bắp cải tím xắt sợi mỏng, rửa sạch, để ráo nước. Cho vào đĩa to.
Thịt bò xắt mỏng xào với củ hành tây.
Nước cốt chanh hoặc dấm, đường, 1 ít muối quậy đều lên thành 1 hỗn hợp sệt sệt, có vị chua ngọt mặn vừa ăn. Cho vào 1 ít tiêu, 1 muỗng canh dầu ô liu quậy đều. Trút vào đĩa bắp cải rồi xốc đều lên cho ngấm gia vị. Cho thịt bò xào lên đĩa.

Món ăn hấp dẫn -Nấm và Rong biển

Rong biển có nhiều chất bổ dưỡng, có nhiều chất vôi và chất sắt hơn những sản phẩm bơ sữa. Rong biển còn cung cấp những khoáng chất rất tốt cho cơ thể .
Nếu nấm được gọi là “rau xanh” của đất thì rong biển lại được mệnh danh là “rau xanh” từ đại dương. Ngoài công dụng chế biến món ăn phong phú và hấp dẫn, hai tặng vật của thiên nhiên này còn có tác dụng dùng làm thuốc chữa bệnh.

Ẩm thực 'xanh' với nấm và rong biển

Nấm là một món ăn thực dưỡng nổi tiếng cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và là một loại thảo dược quý giá của thiên nhiên, giúp phòng và ngăn ngừa một số bệnh. Nhiều nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn rau, giúp các tế bào trong cơ thể tránh được những tác hại có thể gây ra bệnh về tim mạch, ung thư và Alzheimer.

Với sự linh hoạt và sáng tạo của những bà nội trợ, nấm hiện diện nhiều hơn trong bữa ăn gia đình như món canh nấm.

Hương nấm ngào ngạt, kích thích vị giác cùng vị của nước dùng ngọt thanh.

Bên cạnh nấm, trong các phương pháp ăn uống dưỡng sinh
Rong biển được xem là thức ăn giúp thể chất và tinh thần của con người luôn dẻo dai, khỏe mạnh.

Rong biển giàu chất dinh dưỡng như bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng.

Ngoài thành phần đạm cao,rong biển còn hàm chứa một lượng khoáng chất phong phú, nổi bật là iốt (yếu tố vi lượng tối cần thiết cho tuyến giáp), canxi (cao gấp 3 lần trong sữa bò), vitamin A (cao gấp 10 lần trong bơ), vitamin B2 (gấp 7 lần trong trứng), cùng vitamin C, E cao hơn nhiều lần trong rau quả.Do sống dưới đại dương nên rong biển hấp thu thêm hơn 90 loại khoáng chất với hàm lượng muối thấp và canxi cao từ nước biển.

Rong biển được xem là thực phẩm ưu tiên hàng đầu đối với những người bị cao huyết áp, thừa cholesterol, béo phì, mắc bệnh tiểu đường hay bị suy tuyến giáp trạng.

Hiện nay, các bà nội trợ Việt Nam cũng bắt đầu dùng rong biển là một nguyên liệu chính trong các món ăn như gỏi rong biển, nộm rau câu, canh rong biển, rong biển xào tôm thịt, rong biển hầm sườn non…

Rong xoắn đỏ, xoắn xanh hay rong phổ tai, rong lá khô có vị mặn vừa phải, dai dai và màu sắc ưa nhìn nên dễ dàng chế biến thành các món ăn ngon miệng, bắt mắt.

Bữa ăn gia đình thêm phần phong phú và được bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cần thiết từ loại “dược liệu" của biển khơi này.

Ẩm thực “xanh” không chỉ giúp cơ thể “tiêu diệt” lượng mỡ thừa và cholesterol mà còn là cách ăn uống giúp bồi bổ sức khỏe một cách đơn giản và khoa học, phù hợp cho cả những người ăn chay và ăn mặn.

Canh rong biển bí đỏ

Nguyên liệu:
500g bí đỏ, 200g tôm tươi, gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, hành lá, ngò rí, 20g rong biển khô.
Bí gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi. Ướp gia vị, hạt nêm, trộn đều. Rong biển ngâm nở, rửa sạch.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, xào đầu hành lá cho thơm. Cho tôm tươi vào xào chín. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, nấu nước cho sôi. Nêm hạt nêm, đường vào canh.

Cho bí đỏ vào nấu chín, cuối cùng cho rong biển vào nấu sôi là được. Cho hành, ngò vào canh, trộn đều nhắc xuống. Múc canh ra tô, rắc tiêu, ăn nóng.

Rong Biển Nấu Thịt Gà

Món canh này ăn khá ngon lại dễ chế biến

Nguyên liệu :

- 1 miếng rong biển
- 150g thịt gà
- 1 củ cà rốt
- 4 tai nấm hương
- 1 tép hành lá + ngò cắt nhuyễn
- muối , đường , bột nêm , dầu mè.

Cách làm:
Rong biển ngâm nước rửa sạch,để ráo
Thịt gà cắt sợi,ướp với tí muối,đường,bột nêm và vài giọt dầu mè
Cà rốt + nấm hương cắt sợi, nấm xào sơ với tí dầu cho thơm
Cho vào nồi khoảng 1L rưỡi nước nấu sôi,sau đó cho cà rốt + nấm + rong biển vào nấu, khi cà rốt mềm thì cho thịt gà vào, nấu độ 5 phút thịt chín là được, nêm lại gia vị cho vừa, cho luôn phần hành ngò xắt nhuyễn vào, khi ăn rắc ít tiêu cho thơm, món canh này ăn nóng với cơm.

Salad rong biển

Salad (rau củ trộn dấm) là một món ăn rất tốt để kích thích tiêu hóa nên với các bữa ăn mà có thêm một đĩa salad thường khiến bữa ăn thêm hấp dẫn. Và với salad thì có nhiều loại, nhiều cách mà chúng lại khá là đơn giản dễ làm.

Món salad rong biển (gọi là wakame salad) rất phổ biến trong bữa ăn của người Nhật .

Món salad rong biển

Nguyên liệu :
1 túi rong biển khô hoặc tươi (loại có bán rất nhiều tại siêu thị Việt Nam thường là rong biển khô)

2 quả dưa chuột

Dầu dấm Nhật (bán tại các siêu thị Nhật hoặc dấm gạo thường)

Đường, gia vị

Một chút hạt vừng rang cho thơm

Cách làm:

Bước 1: xắt lát dưa chuột, trộn một chút dấm và đường.

Bước 2: cắt rong biển thành các lát mỏng hoặc tước nhỏ thành sợi

Bước 3: trộn dưa chuột, rong biển với dấm, đường và chút muối sao cho vừa miệng.Để ngấm trong 5-10

Bước 4: Trang trí cho đĩa salad

Lót một chút lá rau xà lách ở dưới rồi cho salad lên, rắc hạt vừng (hoặc lạc rang). Món salad rong biển này sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, ăn giòn giòn và thơm bùi vị vừng lạc. Nếu không thích lạc vừng thì các bạn đừng cho vào nhé

Có thể dùng salad rong biển với cơm nóng, mì xào, bún hoặc làm nhân ăn kèm xúc xích và bánh mỳ nóng cũng đều ngon cả

Biến tấu của Salad rong biển

Ngoài ra các bạn có thể sử dụng thêm các loại rau củ khác để làm thành phần trộn cùng với rong biển, dưa chuột để món salad của mình thêm phong phú như: ngó sen, hành tây, cà rốt, thanh cua biển Shimizu (loại bán sẵn trong gói tại siêu thị, thường dùng làm nhân của sushi)

Hoặc trộn thêm một chút sốt mayonnaise thì mòn salad của bạn sẽ càng thêm hấp dẫn.

Trang trí thêm một chút là món Salad rong biển ngon lành đã sẵn sàng cho bữa ăn ngày cuối tuần của gia đình bạn rồi đấy.

Các bạn hãy khéo tay chế biến các món ăn ngon cho mùa hè nhé!