Salad Hy Lạp_Sò điệp với nấm Chanterelle nướng

Salad kiểu Hy Lạp

Dưa pickle, phô-mai feta là đặc trưng riêng của món Salad kiểu Hy Lạp này. Món có vị chua, béo, xen lẫn chút hăng cay của củ hành.
Nguyên liệu:
500g dưa leo, 100g cà chua, 50g củ hành tây tím, 10g quả ô-liu, 50g phô-mai feta, 1 thìa súp giấm đỏ, 1 thìa súp dầu ô-liu, 2 thìa cà phê muối tiêu.

Làm dưa chua pickle: Dưa gọt vỏ, rửa sạch. Nấu hỗn hợp gồm: 1 chén giấm Pháp, 1chén đường, 4 thìa cà phê muối, 50g hạt thì là cho tan đều, để nguội. Sau đó cho dưa vào ngâm ngập, để khoảng 5 ngày là có thể dùng được.

Cách làm Salad Hy Lạp:
Dưa chua pickle cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Củ hành tây tím bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi. Phô-mai feta cắt vuông cờ Ô-liu cắt đôi.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với giấm đỏ và dầu ô-liu, nêm muối tiêu vừa ăn.

Sò điệp áp chảo với nấm Chanterelle nướng

Nấm Chaterelle có vị dai giòn, phổ biến trong nhiều món Âu, kết hợp với sò điệp sẽ có vị ngọt thanh đạm nhưng đậm đà.

Nguyên liệu:
300g sò điệp, 200g nấm Chanterelle, 6 củ hành tây tím, 4 quả ngô (bắp), 500ml kem tươi, 50g bơ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa súp dầu ô-liu.

Thực hiện:
Sò điệp làm sạch, để ráo. Nấm Chanterelle rửa sạch, chẻ đôi. Bắc chảo, cho vào 2 thìa cà phê dầu ô-liu, đợi chảo thật nóng, cho sò điệp vào áp chảo vàng hai mặt, trút ra đĩa. Bắc 1 chảo khác, cho vào 1 thìa cà phê dầu ô-liu, cha nấm Chanteralle vào xào đều tay. Trút nấm ra giấy bạc, đem nướng ở nhiệt độ khoảng 170 độ C từ 12-15 phút.

Làm ngô nghiền:

Ngô tách lấy hạt, luộc sơ, để ráo. Hành tây tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Phi thơm hành với dầu ô-liu, cho ngô vào đảo đều, nêm muối, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Cho tiếp kem tươi vào nấu sôi, vặn nhỏ lửa, để khoảng 1 giờ đến khi hỗn hợp sền sệt là được. Nêm lại gia vị lần nữa, nhắc xuống, nghiền nhuyễn hỗn hợp, cho vào tủ lạnh.

Cho sò điệp áp chảo ra đĩa, dùng kèm với nấm Chanterelle và hỗn hợp ngô nghiền.