Atisô hấp thịt- Xíu Mại

Atisô hấp thịt

Nguyên liệu:

200g thịt heo xay, 1 bông atisô, 10g nấm mèo, 2 củ hành tím, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 lít nước.

Cách làm:

Bông atisô bỏ bớt cánh già, tách rời từng cánh, rửa sạch, để ráo nước. Phần cánh và lõi thừa của bông atisô còn lại đem nấu với 1/2 lít nước, nêm dầu hào. 1 thìa cà phê hạt nêm làm nước dùng atisô, sắp ra đĩa, rưới phần nước dùng atisô lên, đem hấp khoảng 7 phút là được.

Thịt xá xíu

Nguyên liệu:

- 1 gói gia vị làm xá xíu (50g) – nhãn hiệu Lobo của Thái lan, 1 gói có 2 gói nhỏ, mỗi gói nặng 50g.

- 600g thịt ba chỉ/mông

- 100ml nước

Cách làm:

Hòa tan gói gia vị vào trong nước.

Cho thịt vào ướp vài giờ cho ngấm. Đậy kín, để trong tủ lạnh.

Cách 1: Cho thịt vào nồi có nắp đậy, “luộc” thịt cho chín trong nước ướp gia vị xá xíu. Khi thịt chín, mở nắp, vặn lửa lớn hơn, liên tục trở miếng thịt trong khi nước cạn dần.

Cách 2: Cho thịt vào khay nướng. Vặn lò 250 độ, nướng đến khi thịt chín. Mỗi 15-20′ trở mặt miếng thịt một lần.

Xá xíu có thể thái mỏng ăn với cơm, kèm dưa chua hoặc có thể dùng trong các món mỳ, nhất là mỳ hoành thánh.

Bánh Mì Xíu Mại



Nguyên liệu:

- 2 lbs thịt heo nạc xay
- 1/2 hộp củ năng
- 1/2 củ hành tây trắng
- 1 tép tỏi bằm
- 1 hộp cà chua
- 1 muỗng cafe bột năng
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- Dầu ăn, nước tương Maggi
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, tiêu xay

Cách Làm:

-Củ hành tây lột vỏ, xắt mỏng rồi băm nhuyễn, củ năng cũng xắt mỏng bằm nhuyễn.
-Cà chua hộp cho 1 muỗng dầu ăn , cho tỏi bằm vào phi sơ, cho cà chua vào xào lên, nêm gia vị lạt lạt ngọt ngọt vừa ăn rồi để qua một bên.

-Trộn thịt heo xay với củ hành, củ năng băm nhuyễn, 1 muỗng cafe bột năng, 1/2 muỗng tiêu xay, đường, bột nêm.

-Trộn hỗn hợp trên cho đến khi thịt thấm đều gia vị và mềm dẻo, vắt thành viên . Xếp vào chén nhỏ hấp trong xửng nước sôi khoảng 20 phút mở nắp ra, đổ sốt cà chua lên mặt xíu mại. Đậy nắp lại hấp thêm 10 phút cho thấm.

-Khi xíu mại chín,rắc và ngò lên mặt.

-Ăn với bánh mì nóng dòn