Tôm hùm bỏ lò-Tôm hùm sashimi -Tôm áp chảo bông cải xanh-Cháo tôm

Tôm hùm xanh
Tên khoa học : Panulirus stimpsoni Holthuis
Tên tiếng Anh : Chinese spiny lobster

Đặc điểm hình thái : Phiến gốc râu I có 4 gai lón xếp thành hình vuông, hai gai trước lớn hơn hai gai sau. Vỏ lưng các đốt bụng không có rãnh ngang nhưng ở đốt II - IV có vết tích của rãnh ngang và trên đó mang nhiều lông tơ ngắn, phần còn lại tạo thành những lỗ nhỏ. Nhánh ngoài chân hàm I có râu dẹp, rộng, hình trứng, gồm khoảng 6 - 7 đốt, đạt đến đỉnh đốt đùi chân hàm III. Nhánh ngoài chân hàm II thon, đạt đến đốt đùi chân hàm III và không có râu. Chân hàm III không có nhánh ngoài. Các chân bò thon dài, đỉnh các đốt đùi có gai bên. Cơ thể có màu xanh lá cây hơi nâu đỏ. Các gai trên vỏ đầu ngực màu nâu. Vỏ lưng các đốt bụng có thể có những chấm nhỏ vàng nhạt nhưng ít rõ. Gờ sau của mỗi đốt bụng có một đường viền màu nâu đỏ. Gai lớn của vỏ bên các đốt bụng màu vàng. Các chân bò màu nâu đỏ với 1 hay 2 sọc dài màu vàng.

Phân bố : Vùng ven biển Nam Trung Quốc, vịnh Thái Lan; Thường gặp vùng ven biển miền Trung Việt Nam, nhiều nhất ở Quảng Bình, Quảng Trị.

Sinh học - sinh thái : Sống ven các đảo, nơi có sóng đập, nước trong, nhất là nơi có nhiều rạn ngầm, hang hốc trú ẩn, độ muối ổn định.


Trong các sản vật của biển thì tôm hùm là loài được ưa chuộng hơn cả ,bởi sự hấp dẫn của vị thịt tôm tự nhiên và sự bổ dưỡng mà món ăn mang đến .

Đơn giản và dễ làm , cũng như con tôm, khúc cá như ngày thường, thêm nếm chút vị của rượu vang trắng, của tiêu, của lá thơm là bạn có ngay một món ăn ngon và rất hợp khẩu vị . Cách chế biến theo kiểu Âu sẽ giúp bạn giữ được hương vị tươi ngon của biển trong hải sản.

Tôm hùm phomai đút lò

Nguyên liệu:

1. Tôm hùm xanh, phomai, tỏi, hành, gia vị.

Cách làm:

Tôm hùm cắt thành từng miếng theo ý muốn.

Áp chảo thịt tôm cùng bột nêm, muối, đường, tiêu.

Làm nước sốt phomai: phomai xào sệt với tỏi, củ hành xay.

Lấy sốt phomai đổ lên đĩa thịt tôm, cho vào lò nướng 3 phút cho thơm

Cho bạn một cảm giác trong khi thưởng thức của từng thớ thịt săn chắc, giòn ngọt, thơm vị biển được giữ lại nguyên vẹn nhất.

Tôm hùm bỏ lò

Nguyên liệu:

Tôm hùm, tỏi, tiêu, muối, rượu vang trắng, bơ, gừng, lơ xanh, lơ trắng, cà rốt, đậu ván.

Cách làm:

Tôm hùm làm sạch, cắt đầu, bóc vỏ. Giữ nguyên phần vỏ thân tôm để trang trí. Ướp thịt và đầu tôm hùm với tỏi, tiêu, muối và một tí bơ khoảng 15 phút cho ngấm, nướng chín thịt tôm hùm trên than hoa. Phần đầu tôm và vỏ thân chao qua dầu ăn nóng già cho chín đều. Lơ xanh, lơ trắng, cà rốt, đậu ván rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trần qua. Trình bày ra đĩa, dội sốt bơ gừng lên trên, ăn nóng với các loại rau.

Sốt bơ gừng: Cô một ít rượu vang trắng đổ vào bơ và gừng băm. Để hỗn hợp sôi lại rồi dội lên đĩa tôm.
Tôm xào Huy Long Viên

Cách làm:

Bột năng quậy với nước, bột nêm cho sệt, nhúng tôm thẻ vào bột đã trộn để 15 phút cho thấm. Sau đó đem áp chảo cùng với một chút mayonaise.

Bông cải cắt từng khúc, luộc sơ, khi luộc cho 1 ít dầu ăn, xếp xung quanh đĩa, tôm đổ vào giữa.

Tôm hùm khi còn tươi sống có màu xanh

Tôm hùm để chế biến sashimi phải là loại tôm khỏe, khi bắt lên khỏi bể hải sản có những chiếc càng xanh trong, vỏ tươi bóng và bật tanh tách. Trọng lượng ngon nhất để thịt tôm đảm bảo độ giòn và săn chắc là từ 1kg trở lên.

Tôm hùm shasimi

Tôm hùm sashimi kiểu Louis là một món ăn mới lạ và hấp dẫn không chỉ bởi cách chế biến mà còn bởi sự kết hợp khéo léo giữa một sản vật biển có giá trị dinh dưỡng cao .
Sau khi nấu lên có màu đỏ

Ai từng nhìn thấy tôm hùm hẳn còn nhớ lớp vỏ xanh đen tự nhiên của nó. Lớp vỏ này giúp tôm hùm ngụy trang, ẩn mình dưới những tảng đá ở đáy đại dương và tránh được các loài ăn thịt. Nhưng nếu chẳng may bị đưa lên bếp, vỏ tôm sẽ chuyển dần sang hồng. Đó là do sự thay đổi cấu trúc của một loại protein trên lớp vỏ, có tên gọi beta-crustacyanin. Một phần của phân tử này có thể thay hình đổi dạng, kéo theo sự biến dạng của một phân tử khác gắn kèm với nó là astaxanthin

Nhóm nghiên cứu của Đại học Hoàng gia London và Đại học Manchester cho biết, bản thân astaxanthin có màu vàng cam. Khi gắn với beta-crustacyanin, khả năng hấp thụ ánh sáng của nó bị thay đổi, và astaxanthin chuyển sang màu xanh. Khi tôm được đun lên, dưới tác dụng của nhiệt độ, phần crustacyanin bị tách ra, và astaxanthin trở lại với màu vàng cam nguyên thủy của nó.


Các nhà khoa học kết luận, chính chất dạng caroten astaxanthin chịu trách nhiệm về việc làm tôm hùm biến màu từ xanh sang hồng trong quá trình đun nấu. Phân tử này là một chất chống ôxy hóa mạnh, có khả năng bảo vệ màng tế bào và các mô khỏi bị tổn thương. Vì vậy, phát hiện trên có thể đưa tới những liệu pháp chữa trị mới cho nhiều căn bệnh ở người, trong đó có ung thư. Chẳng hạn, các bác sĩ sẽ sử dụng astaxanthin như là một chất vận chuyển các loại thuốc không hòa tan đi vào cơ thể. Nó cũng mở ra tiềm năng về một loại chất màu thực phẩm tự nhiên hơn.

Tôm hùm đỏ

Đầu và tiết tôm có thể nấu cháo

Các gia vị , là sự chắt lọc tinh tế phong phú của nghệ thuật ẩm thực. Món ăn ngon là khi kết hợp với lá chanh, hành, gừng, cà rốt, vỏ quýt, củ kiệu… thêm một chút tinh dầu vừng và sốt ớt .Sẽ cho bạn thẩm thấu cảm giác một chút cay, một chút chua, ngọt thật hấp dẫn của gia vị. Tôm hùm sashimi sẽ thật thích hợp cho những ngày hè nóng nực, là món hải sản nếu đã một lần thưởng thức, cảm giác ấy, hương vị ấy thật ngon miệng và bất ngờ, chắc chắn bạn sẽ khó lòng quên được.

Cách ăn chay của người Huế

Theo quan niệm của Phật giáo ăn chay là nuôi dưỡng pháp thiện, tăng trưởng căn lành và phát triển tình thương rộng lớn đối với mọi loài.

Ăn chay giúp nuôi dưỡng tình yêu thương động vật. Bạn sẽ yêu động vật như chính bản thân mình.

Ăn chay là bạn đã thực hiện một nghĩa cử hy sinh nhưng còn rất nhỏ nhoi so với những gì loài động vật phải gánh chịu bằng cả tính mạng và cuộc sống của chúng.

Ăn chay là bạn có ý thức và có quan điểm rõ ràng. Bạn biết bạn hành động cho lẽ phải. bạn sẽ thấy một sự bình an tốt lành trong lòng khi bạn quyết định duy trì không ăn thịt. Sống theo cách này là bảo vệ “những giá trị bên trong” của bạn .

Ăn chay không chỉ giúp cơ thể thanh lọc dưỡng chất, mà còn khiến tâm hồn bình an hơn.

Và , Trong tất cả mọi giá trị giữa cuộc đời thì sự sống là cái có giá trị nhất và cần được trân trọng nhất.
Vì thế ăn chay là một cách để biểu hiện lòng tôn quý và trân trọng sự sống.

Khoa học cũng chứng minh, nhờ ăn chay mà con người khỏe mạnh và sống lâu, trị được nhiều chứng bệnh nan y mà y học hiện đại chưa tìm ra được phương pháp đặc hiệu. Vì ăn chay, cơ thể con người được tiếp một lượng sinh tố và khoáng chất ở trong thảo mộc, tốt hơn nhiều so với những thực phẩm chế tạo. Chất bổ lấy từ thảo mộc tinh khiết hơn các chất bổ trong thịt súc vật.Do đó, ngày nay vấn đề ăn chay đã rất phổ biến, việc nhiều người ăn chay, ăn chay không còn là mới nữa.

Tuy nhiên cách ăn chay như thế nào lại là chuyện khác.

Và cách mà người Huế ăn chay được nhiều người quan tâm nhắc đến nhiều nhất bởi đó là triết lý ăn chay của Huế.

Mâm cơm chay của người Huế không cần quá sang trọng, không cần phải giả gà giả heo mà càng đơn giản càng đạm bạc càng tốt nhưng phải hội đủ các yếu tố âm dương, hội đủ thiền tịnh ở trong mâm cơm chay.

Trước hết bởi Huế là thủ phủ của Phật giáo, người Huế đậm chất Phật nên việc ngày xưa từ trong phủ chúa cung vua đến các gia đình quan lại và dân gian có ảnh hưởng lớn từ nếp sống văn hoá truyền thống Phật giáo nên việc ăn chay ở Huế cũng có từ lâu đời từ trong phủ chúa cung vua đến quan lại thứ dân.

Nói đến cơm chay Huế trước hết phải nói đến cách ăn chay tại các chùa ở Huế. Các chùa ở Huế thường chùa nào cũng có các (bà) Dì vãi (người phát nguyện nấu ăn cho chùa) .Dì vãi này có nhiều kinh nghiệm nấu chay, những món chay trong chùa không cầu kỳ, đạm bạc và...toàn là những sảm vật thảo mọc trong vườn chùa được các gì chế biến nên mà rất ngon.

Nhà chùa hàng tháng thường có nhiều ngày kỵ, ngày giỗ; kỵ giỗ quý Tăng, Ni trong chùa rồi kỵ giỗ Phật tử bổn đạo quy y ký tự (thờ) trong chùa...Mỗi dịp chùa kỵ giỗ thường có rất nhiều bà con Phật tử đến giúp việc và tham dự cùng ăn chay. Một ngày kỵ (giỗ) ở chùa, Phật tử đến cúng mời thêm một vài người bạn cùng đến và ở lại dùng cơm chùa, cả khách thập phương đến viếng cũng có thể lưu lại dự bữa cơm chay “tương rau” đạm bạc do nhà chùa làm nhưng được thưởng thức trong khung cảnh thiền môn với nếp sống thiền vị của nhà chùa thì thật là không gì bằng.

Ðức Phật là đấng đại từ bi, nên người con Phật thể theo lòng từ bi đó mà ăn chay, để tránh việc trực tiếp hoặc gián tiếp sát sanh .

Và xứ Huế, hầu hết những gia đình theo đạo Phật có truyền thống ăn chay vào hai kỳ rằm và mùng 1 hàng tháng âm lịch cũng như có rất nhiều người phát nguyện ăn thập trai (10 ngày ăn chay/tháng...).Nên mỗi khi trong gia đình có kỵ giỗ ông bà, cha mẹ dẫu là có mời Thầy hay không mời Thầy trong nhà cũng tổ chức cúng kỵ và mời bà con ăn chay để cầu nguyện cho hương linh được nhẹ nhàng siêu thoát.

Đó là lý do để những người nội trợ trong nhà có cơ hội trình diễn tài khéo léo của mình với khách, với bạn bè. Cái tài ở đây là với tất cả sản vật thảo mộc của thiên nhiên, đơn thuần bằng phù chúc, đậu khuôn, đậu xanh, bánh tráng, nấm mèo, nấm rơm, vã, mít, chuối chát... tất cả đều bằng thực vật. Cái hay, cái ngon ở đây là tính triết lý trong các món chay - ăn để đoạn tham phá si, ăn để tâm hồn nhẹ nhàng thanh thản...

Những người khách đến Huế , ai cũng rất muốn được thưởng thức các món chay Huế và biết cách ăn chay của người Huế. Có những quán cơm chay truyền thống như : nhà hàng Lá Bồ Đề hoặc cơm chay chùa Liên Hoa... Nhưng sẽ thú vị hơn hết , là bạn được thưởng thức một bữa cơm chay thân mật trong gia đình . Bởi ở đó mới mang nét đặc trưng của món cơm chay .

Huế là thành phố tâm linh, núi không cao, sông không sâu nhưng lòng người thì thâm trầm sâu lắng bởi... Người Huế biết cách ăn chay để cho tâm hồn được tĩnh tại, thư thái, hướng nhân tâm đi vào cõi thiện. Cũng nhờ đó mà người Huế hiền từ chất phát, nếp sống người Huế nhẹ nhàng thiền vị. Để được tận hưởng một chút cuộc sống đạm bạc, thanh cao của người Huế, bạn hãy tìm đến nếp sống và cùng người Huế thưởng thức bữa cơm chay đạm bạc cùng các gia đình Phật tử hoặc các chùa Huế bạn sẽ thấy tâm hồn mình được thanh thản nhẹ nhàng hơn lên.

Trăm năm tóc cũng đổi màu

Chữ tâm sáng mãi giữa màu thời gian.

Nghĩ về ...người thầy thuốc

TT - Nghề y là một nghề hết sức đặc biệt, liên quan trực tiếp đến sinh mạng của con người nên phải được huấn luyện rất lâu, rất kỹ, mà giai đoạn đầu đã phải mất ít nhất 6-8 năm ở trường đại học, sau đó còn phải học thêm 3-4 năm nữa để có thể thành một thầy thuốc có đủ năng lực hành nghề.

Rồi phải thêm chừng 10 năm kinh nghiệm mới có thể gọi là thấu đáo, vững vàng trong nghề nghiệp.

Trong huấn luyện, họ phải rèn tập những kỹ năng gần như "máy móc hóa": một làn dao, một mũi kim đều không thể ngẫu hứng tình cờ. Họ cũng phải học cả những thái độ, cử chỉ, cách ứng xử với từng trường hợp - giờ giấc hoạt động của họ được lên khuôn - chương trình hóa một cách chính xác… Rồi cả cách ăn mặc, cách nói năng. Rồi những tiêu chuẩn, những đòi hỏi trong phẩm chất đạo đức.

Họ chịu trách nhiệm về phần xác và cả phần hồn của thân chủ. Một sự chậm trễ, thờ ơ của họ có thể làm chết người. Một sự cẩu thả của họ trong lời ăn tiếng nói có thể gây nỗi đau cho người khác. Chỉ có họ mới đang đêm khuya khoắt người ta có thể dựng dậy để nghe mô tả về phân, về nước ối, về sự khó ở của mình. Và cũng chỉ có họ mới được người ta tin cậy thổ lộ hết tâm can, những đau đớn về thể chất, tinh thần, cũng như sẵn sàng cởi bỏ quần áo để được thăm khám không chút e dè bởi tin rằng họ đã thề trước ông tổ nghề y là không bao giờ tiết lộ bí mật của người bệnh. Có những điều người bệnh không thể nói với ai dù là cha mẹ, vợ chồng, con cái mà chỉ nói được với người thầy thuốc!

Để rèn luyện một nghề nghiệp như vậy, họ - ngay từ những ngày đầu - đã được khoác lên người chiếc áo blouse trắng, bỏ đi bộ quần áo quen thuộc, nếp sống cũ ở ngoài kia. Họ mày mò với xác chết, với các bộ xương người, họ qua lại trong môi trường đầy không khí trang nghiêm, trách nhiệm cao - sơ sẩy là chết người.

Họ tập nghe tiếng rên la, tập nhìn con người trần trụi, tênh hênh với những sự thật phũ phàng, với những đớn đau của nó. Để rồi ngày tháng dần qua, họ đổi thay lúc nào không hay, họ nói năng như mệnh lệnh, họ nhìn như quan sát, họ hỏi như điều tra, họ bình tĩnh đến lạnh lùng, họ che giấu cảm xúc rất khéo léo - nghĩa là họ thành một con người khác: một bác sĩ, một người thầy thuốc!

Mối quan hệ giữa thầy thuốc và bệnh nhân là một mối quan hệ đặc biệt. Người bệnh đến với thầy thuốc không phải để tìm kiếm thuốc men hay những thông tin liên quan đến bệnh tật, mà còn mang theo cả những nỗi băn khoăn, lo lắng, sợ hãi… Và như vậy, nhiều khi chỉ cần một câu nói, một cái nhìn, một bàn tay… của người thầy thuốc cũng đủ giải quyết vấn đề của người bệnh!

Một bệnh nhân đang âu lo, sợ hãi, mất ăn mất ngủ vì nghĩ mình bị ung thư chỉ cần bác sĩ chuyên khoa thăm khám kỹ càng rồi kết luận "không phải ung thư đâu!", "đừng lo!" thì gánh nặng tức khắc được đặt xuống, mọi việc hoàn toàn đổi khác mà không cần đến một viên thuốc! Thế nên người có bệnh vẫn sẵn sàng lội suối trèo non tìm đến người thầy thuốc giỏi để chữa, không phải vì cơ ngơi bề thế, trang thiết bị tân kỳ mà chính vì kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm tích lũy và tình người thấm đẫm kia của họ.

Người thầy thuốc nào khi bước vào trường y cũng với tâm nguyện vì người, đó là một thiên hướng trong việc chọn nghiệp chứ không phải là một sự đầu tư...! Nghề y không thể coi là một ngành kinh doanh, một mũi nhọn kinh tế, vì nếu như thế người ta sẽ nghĩ đến việc khai thác tối đa lợi nhuận trên sức khỏe con người! Người thầy thuốc thường mất ăn mất ngủ trước một ca bệnh lý, thường bứt rứt ăn năn dài lâu trước một lỡ lầm đôi khi không sao tránh khỏi trong lúc hành nghề! Xã hội cần tôn trọng và đánh giá đúng sự đóng góp của người thầy thuốc để giúp họ sống xứng đáng với vai trò, chức năng mà xã hội đã giao phó.

Chữa bệnh bằng âm nhạc

Hay còn được gọi là âm nhạc liệu pháp, giúp điều trị các chứng bệnh thần kinh và tâm lý như bệnh tự kỷ, alzheimer, thiểu năng trí tuệ.
Dựa trên âm nhạc và âm thanh, liệu pháp này có thể áp dụng cho người lớn lẫn trẻ em. Nhà tâm lý trị liệu Wagner, người Pháp, từng phát biểu: “Âm nhạc bắt đầu ở nơi mà khả năng của những lời nói chấm dứt”.
Thực tế, âm nhạc là một phương cách biểu lộ và trao đổi vốn có thể giúp đỡ những người ít có tính cởi mở. Nó có một tác động tích cực chống stress và làm giảm thiểu tâm trạng âu lo.

Nhịp điệu và rung động

Kèm hoặc không kèm theo những rung động cơ thể (bàn tay, bàn chân, thân mình…), những nhạc cụ và âm thanh được sử dụng như những phương tiện biểu lộ. Nhờ vào đó, các bệnh nhân biểu lộ các cảm xúc và tình cảm của họ thay vì phát biểu qua lời nói. Một bệnh nhân bộc phát cơn tức giận của mình bằng cách gõ dữ dội vào một cái trống. Một bệnh nhân khác giải tỏa nỗi buồn phiền bằng cách gảy nhẹ nhàng những sợi dây đàn guitar cùng với những lời than thầm thì mà mỗi giai điệu không cần thiết phải có ý nghĩa. Không nên lầm lẫn âm nhạc liệu pháp với hoạt động âm nhạc vốn mục đích nhắm đến tính nghệ thuật hơn là trị bệnh.

Liệu pháp âm nhạc bổ sung những phương pháp trị bệnh cổ truyền, nhắm đến cải thiện sức khỏe của bệnh nhân trên các bình diện tâm lý, thể lý và cảm xúc, cùng lúc giúp bệnh nhân kiểm soát và chịu đựng những triệu chứng xúc cảm của họ.

Âm nhạc liệu pháp chủ động

Âm nhạc liệu pháp chủ động được áp dụng chủ yếu đối với các bệnh nhân có những khó khăn hoặc mất khả năng tự biểu lộ. Họ tìm được qua đây một phương thế biểu lộ các cảm xúc của họ và dần dà cải thiện tính giao du cùng lúc ít bị căng thẳng, lo âu.

Âm nhạc liệu pháp thụ động

Liệu pháp này khêu gợi một bản nhạc, kích thích phát sinh những xúc cảm nơi bệnh nhân để được khuyến khích biểu lộ. Ở căn bệnh alzheimer, ký ức âm nhạc được bảo tồn lâu hơn ký ức lời nói. Việc điều trị nhằm cải thiện chất lượng cuộc sống bằng cách làm sống lại các ký ức. Nhà tâm lý học người Pháp - Nathalie Laeng chuyên chữa trị bằng liệu pháp âm nhạc cho các người già, giải thích: “Chúng tôi đề nghị các bệnh nhân nghe những bản nhạc dân ca, những bài ca đánh dấu sự hiện hữu của họ. Sau khi nghe một bản nhạc cổ điển mà họ từng nghe những năm trước đây, bệnh nhân trở nên linh hoạt, muốn nghe đi nghe lại va ngay cả có thể gợi lại những ký ức cá nhân nổi bật liên hệ đến bản nhạc này”.

Bằng cách tìm lại những yếu tố chủ thể đang bị đánh mất, bệnh nhân khám phá được mối liên hệ với những ký ức của mình, trở nên phấn chấn và giao du tốt hơn với những người khác. Đối với trạng thái lo âu, trầm cảm, âm nhạc liệu pháp thụ động có hiệu quả tức khắc, giúp bệnh nhân giảm nhẹ và chịu đựng tốt hơn các triệu chứng.

(Theo SANTÉ MAGAZINE)

Trị liệu mệt mỏi tâm thần và thể xác

Giám đốc Trung tâm Y học cổ truyền hiện đại Hồng Bàng, thường xuyên có những buổi chia sẻ về những liệu pháp để giữ gìn sức khỏe. Rất nhiều người đã đến nghe ông nói để giải tỏa mệt mỏi, được ông hướng dẫn cho bí quyết trị liệu mệt mỏi tâm thần và thể xác. Dưới đây là buổi nói chuyện về sức khỏe của BS.Trương Thìn.

Con người khi làm việc quá nhiều, cứ suốt ngày suy nghĩ, tính toán thì sức sống, năng lượng được huy động tối đa (lao lực), dẫn đến suy nhược cơ thể. Đồng thời con người có những tính khí nóng nảy, lo lắng, sợ hãi, dễ gây gỗ thì đó là biểu hiện của suy nhược về tâm thần (lao tâm). Để sống khỏe thì không nên quá lao tâm, lao lực.

Vậy liệu pháp nào để “làm việc nhiều mà… ít mệt”? Theo tôi chúng ta không nên làm cho não mệt, chỉ nên tập trung làm những công việc mình yêu thích. Khi tập trung làm công việc mình yêu thích thì vùng não (tương đương với việc đó) hoạt động còn các vùng não khác sẽ được nghỉ ngơi. Đồng thời cũng không nên cố sức làm tới cùng một công việc nào đó mà làm đến một mức độ vưa phải rồi làm một việc khác để cho vùng não chú ý vào việc trước đó được nghỉ ngơi và kích hoạt vùng não khác (khi ta chú ý vào việc khác) hoạt động. Và cứ thế xoay vần từ việc này qua việc khác để các vùng não đươc làm việc, nghỉ ngơi… như thế sẽ không căng thẳng mà lại làm được nhiều việc. Tất nhiên khi làm một việc gì chúng ta chỉ nên để tâm đến việc mình đang làm, chỉ biết việc ấy chứ đừng suy nghĩ tùm lum, đó là trạng thái “thiền định”. Còn với một người không làm việc gì thì có thể tập thiền theo cách biết hơi thở, bước đi nghĩa là chúng ta hướng duy nhất một vùng não hoạt động (hô hấp hay cử động đi) chứ không kích hoạt toàn bộ bộ não nghĩ lung tung. Do vậy tôi cho rằng người trí thức khi làm việc chú tâm, biết việc mình làm thì cũng giống như… thiền sinh.

Nhân đây tôi cũng xin nói thêm liệu pháp để giảm căng thẳng là không nên suy nghĩ nhiều. Theo tôi người càng suy nghĩ nhiều, càng đăm chiêu là người càng yếu về tinh thần. Chính vì vậy khi gặp những việc khó khăn chúng ta không nên cố ép mình phải nghĩ rồi bế tắc, lo sợ mà nên ngủ nghỉ, đi chơi. Sau khi ngủ nghỉ xong chúng ta sẽ có cách giải quyết hay hơn là cố bắt bộ não phải nghĩ. Hãy thương bộ não của mình, đó là điều mà tôi muốn chia sẻ. Các bạn đừng bắt bộ não chứa nhiều, đừng ham thu thập, nhận tất cả những cái xung quanh mà hãy nhận những cái mình thích và cần thôi. Phải học cách biết quên để không nhớ quá nhiều vì nhớ đủ thứ chuyện, thu thập đủ thứ chuyện thì toàn bộ não phải làm việc. Điều này dễ dẫn đến căng thẳng. Có những chuyện chẳng hay ho gì, những chuyện ở đâu đâu chúng ta cũng hay vơ vào mình, “save”(lưu) vào trong não, đó là những “chất độc” và hóa ra chúng ta đang đầu độc bộ não của mình. Bộ não của con người cũng giống như các ổ đĩa trong máy tính, nếu chúng ta lưu nhiều thì nó sẽ đầy, sẽ mệt mỏi, chậm chạp, đến lúc bệnh. “Lưu” mà không biết chọn lọc thì sẽ gặp phải… virus vào phá hỏng bộ não. Do vậy mọi người không nên ôm đồm nhiều thứ từ việc học đến việc làm cũng vậy vì làm não mệt moi dẫn đến thể xác và tâm thần đều bệnh!

Thêm một vấn đề nữa đó là buồn, giận, yêu thương, lo lắng, sợ sệt… đều có lợi cho sức khỏe. Lâu nay chắc các bạn nghĩ rằng chỉ có vui mới có lợi cho sức khỏe? Tuy nhiên phải lưu ý là những trạng thái tinh thần trên chỉ có lợi khi những yếu tố đó loãng, nếu nó đậm đặc thì sẽ có hại. Ví dụ như khi các bạn vui vui thì sẽ cảm thấy hạnh phúc nhưng nếu quá vui mà không có điểm dừng thì lại có hại. Tương tự, lo lo thì được nhưng nếu quá lo thì sẽ làm bấn loạn tinh thần. Và sợ, buồn… cũng vậy! Khi vui, buồn, lo, giận, sợ… tất cả những thứ này đều cần phải được biểu hiện, không được nén những thứ đó lại vì như thế sẽ sinh bệnh. Khi ai đó buồn muốn khóc tôi luôn để họ khóc, thậm chí khóc theo, bảo họ khóc nữa đi…, bởi khóc là con đường giải tỏa buồn bực. Nén khóc là bệnh đó. Đồng thời người bên cạnh (bạn bè, người thân,…) cũng cần có sư đồng thuận với những cảm xúc của người đang vui, lo, buồn… để làm cho tình trạng tâm lý đang có không kết dính và trở nên đậm đặc.

Cuối cùng, điều tôi muốn gửi gắm đến các bạn là nghệ thuật chính là vị thuốc quý của tâm hồn, nó chuyển nỗi đau thành hạnh phúc. Vì vậy thưởng thức thơ, nhạc, họa là cần thiết, đặc biệt là khi thơ, nhạc, họa ấy phù hợp với tâm trạng sẽ làm cho con người vơi bớt ưu tư, lo lắng, hay mệt mỏi, muộn phiền.

Danh mục rượu

Aperitif
Từ có gốc tiếng Pháp, chỉ những loại rượu hay đồ uống pha chế được dùng trước bữa ăn. Rượu khai vị. Bao gồm cả champagne, sherry, Campari, Ricard, Dubonnet…
Aperitif
From there the original French, the only type of wine or mixed beverages to be used before meals. Aperitif. Includes champagne, sherry, Campari, Ricard, Dubonnet ...
Liqueur
Dung tích 30-60ml. Ly nhỏ có chân. Chuyên dùng để rót dùng rượu mùi, rượu ngọt (liqueur). Ở một vài nơi thì được dùng cho cocktail loại shooter (uống một lần hết luôn) như B52 chẳng hạn.
Liqueur
Volume 30-60ml. Small glass legs. Used for pouring wine to smell, sweet wine (liqueur). In some places it is used for cocktail type shooter (once the drink always) such as B52
Amaretto
Rượu mùi của Ý có màu hổ phách. Có mùi mơ (nutty apricot). Nổi danh từ vùng hồ Como, phía bắc nước Ý khoảng năm 1525.
Amaretto
Italian wine smell has amber-color. Smell dreamt (Quả mơ hồ đào). Famousness from region starchs Como, about Italian country gospel side in the year 1525.

Bailey’s Irish Cream
Rượu kem đặc, ngọt, độ cồn thấp, có vị sô-cô-la, gốc là rượu whiskey của Ireland.
Bénédictine D.O.M: Rượu mùi nổi tiếng của Pháp. Được các vị tu hành dòng Bénédictine thế kỷ 16 tạo ra từ nhiều loại cây cỏ, hoa quả, hương vị khác nhau. D.O.M trên nhãn chai viết tắt của Deo Optimo Maximo, tạm dịch là Đến Chúa, Tốt Nhất, Vĩ Đại Nhất (To God Most Good, Most Great).

Bailey’s Irish Cream
Wine ice cream special, sweet, low alcohol levels, is chocolate, the original Irish whiskey.
Benedictine DOM: popular liqueurs in France. The action verbs century Benedictine 16 generated from a variety of trees, fruits, different flavors. DOM on the bottle label stands for soft Optimo Maximo, is temporary to God, the best, the greatest (to God Most Good, Most Great).
Cointreau
Rượu mùi nổi tiếng của Pháp, vị cam. Có thể coi là một loại Curaçao hảo hạng.

Cointreau
Liqueurs famous French violin. Can be regarded as a prime Curacao.
Grand Marnier
Rượu mùi cam có gốc là cognac Pháp. Ra đời năm khoảng những năm 1880.
Grand Marnier
Rượu mùi cam có gốc là cognac Pháp. Ra đời năm khoảng những năm 1880.

Apricot Brandy
Là một loại rượu mùi chứ không phải brandy. Nghĩa là người ta cho thêm mùi vị mơ vào brandy chứ không phải chưng cất rượu từ quả mơ

Apricot Brandy
Is a smell of alcohol and not brandy. Means for people to taste the apricot brandy, not distil from fat

Cherry Brandy
Thực chất là rượu mùi anh đào chứ không phải một loại brandy. Người ta cho vị anh đào vào rượu

Cherry Brandy
In fact he is learning liqueurs not a brandy. People for his learning to alcohol.

Spirits
Gin
Rượu spirit không thể thiếu trong một quán bar. Trong suốt, uống “dry”, chưng cất từ ngỗ cốc. Công thức được sinh ra từ Hà Lan vào thế kỷ 16. Mùi vị gốc là hạt cây bách xù (juniper berry). Người ta cho rằng cái tên “gin” là do đọc trệch từ “genièvre” trong tiếng Pháp có nghĩa là cây bách xù. Rượu gin của Hà Lan còn được gọi là Holland hay Genever gin. Loại thứ hai này vẫn còn đang được sản xuất. London Dry gin của người Anh là loại bán rộng rãi hơn trên thế giới, có vị “dry” hơn, có vẻ “trung tính” hơn rượu gin của người Hà Lan. Plymouth gin có nhiều hương vị hơn, được chưng cất ở Plymouth để đảm bảo lượng hàng cung cấp cho những thủy thủ người Anh. Khi pha cocktail Pink Gin, người ta vẫn khuyên nên dùng Plymouth gin.

Gin
Wine spirit can not be missing in a bar. Throughout, drink "dry", they store the corn from the cup. Formula was born from the Netherlands to 16 centuries. Flavor is the original grain juniper (Juniper berry). We believe that the name "gin" is read by trech from "genievre" in French means juniper. Wine of gin Netherlands also called Holland or Genever gin. This second type is still being produced. London Dry gin's English is more widely sold on the world, is "dry" than, that of "neutral" than alcohol gin of The Netherlands. Plymouth gin has more flavor, store them in Plymouth to ensure supply of goods for the British sailor. When Pink Gin cocktail mix, we still recommend using Plymouth gin.

Rum
Rượu mạnh dòng spirit làm từ nước đường (mật đường) lên men. Màu sắc từ trong suốt đến vàng sẫm. Được dùng để pha chế nhiều loại cocktail, nhất là những loại cocktail nhiệt đới. Những loại trên 50 độ được dùng để nấu ăn chứ không nên uống.

Rum
Wine of the spirit made from sugar (your way) to ferment. Color from gold to the whole sam. Be used to prepare a variety of cocktail, especially the kind of tropical cocktail. The type 50 is used for cooking but not drinking.

Tequila
Rượu mạnh của người Mê-hi-cô là từ một loại cây xương rồng. Rất “nóng”, thường uống với chanh bổ dọc và muối bên cạnh.

Tequila
Liquor of Mexico as a cactus. Very "hot", often taking along with the lemon and near salt

Vodka
Rượu mạnh không màu, chưng cất và lọc kỹ (nhiều lần) từ các loại ngũ cốc, cỏ, khoai tây… Vodka có nghĩa là “nước nhỏ”. Có nguồn gốc từ Nga, Ba Lan nhưng đã trử thành một loại rượu phổ biến khắp nới trên thế giới.

Vodka
Colorless liquor, they cut and filtering techniques (multiple times) from all kinds of cereals, grass, potatoes ... Vodka means "small." Originated from Russia, Poland was the exception to a popular type of wine around the world.

Whiskey/Whisky
Rượu mạnh chưng cất từ ngũ cốc và để lưu giữ trong thùng gỗ sồi. Người Scotland viết không có chữ “e” và rượu của họ có vị pha trộn giữa ngũ cốc và mạch nha. Rượu của người Ireland có vị mạch nha nhiều hơn. Bourbon whiskey có hơn 51% là ngô. Rye whiskey có hơn 51% là lúc mạch đen.

Whiskey/Whisky
Liquor distillation from grain store and stored in oak barrel. Scottish people do not write the words "e" and their alcohol is mixed between cereals and home circuit. Wine of Ireland is home mạch more. Bourbon Whiskey have more than 51% is corn. Rye Whiskey over 51% it be black circuit articulo
Brandy
Rượu mạnh có màu vàng sẫm, màu mật ong được chưng cất từ nước nho lên men, sau đó được lưu trữ trong thùng gỗ sồi. Ngoài ra từ này còn được dùng để chỉ những loại rượu chưng cất từ bất kỳ loại hoa quả nào khác. Trong trường hợp loại quả đó không phải nho thì bắt buộc nhà sản xuất phải đề rõ trên nhãn chai.

.Brandy
Liquor with yellow sam, honey color them away from grapes ferment, and then stored in oak barrel. Also since this is only used to display the kind of wine store from any kind of any other fruit. In the case of fruit that is not required, the grape producers to the label on the bottle.

Chả bắp nướng

Nguyên liệu :

• 8 tai nấm đông cô (nếu khô thì ngâm nước cho mềm), xay nát
• 4 nắm tay nấm mèo, ngâm nước cho mềm, xay nát
• 1 lọn bún tàu, ngâm nước xơ, sao cho cắt được chừng khoảng 2 inch ngắn
• 2 trái bắp chín, cắt lấy hột, xay nát (hay khoảng chừng 10 oz bắp hột)
• 1 hộp tàu hủ nasoya loại cứng, luộc chừng 5 phút, ép khô nước, bóp nát
• 1 m canh dầu
• 1 m cafe gừng bầm
• 2 m cafe muối
• 1/2 m cafe tiêu
• 1/2 m cafe paprika (bột đỏ sẽ có màu đẹp hơn)

1. Vặn lò trước 350 độ F (preheat).
2. Bắc chảo cho nóng, cho dầu cho nóng, cho gừng xào thơm, cho nấm đông cô vô xào thơm, cho nấm mèo xào thơm, cho muối, xào đều.
3. Trộn tàu hủ, bắp, bún tàu, nấm, paprika, tiêu cho đều.
4. Thoa tí dầu vào khuôn cho không dính, cho hỗn hợp trên vô khuôn, nướng 45 phút.

Chạo tôm chay

Nguyên liệu :

• 2 hộp tàu hủ Nasoya loại cứng
• 1/2 cup bột mì căn
• 2 m cafe muối
• 2 m canh đường
• 1 m cafe ngũ vị hương
• 1 m cafe nước tương
• 1/4 m cafe tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu
• 15 cây mía chẻ dầy khoảng chiếc đũa, ngắn khoảng 5 inch

Nước xốt để phết khi nướng:

• 1/2 m cafe bột paprika (bột đỏ cho có màu)
• 1/2 m cafe muối
• 1/2 m canh molasses (mạch nha cho có màu hay đường nếu không có)
• 1 m canh dầu

1. Tàu hủ cắt làm 8 miếng nhỏ, luộc 3 phút, ép ráo nước, bóp nát.
2. Trộn tất cả trừ nước phết cho đều.
3. Lấy một nắm tay hỗn hợp trên vắt vào cây mía cho thật chặc.
4. Hấp 30 phút.
5. Để cho thật nguội mới không bị bở (tôi làm đêm trước, sáng lại mới nướng).
6. Phết nước xốt, nướng vàng mặt đưới, trở mặt trên xuống đưới, phết thêm nước xốt một lần nữa,
nướng vàng.

Hương vị Tây Ban Nha

Paella là một món ăn nổi tiếng trên toàn thế giới với màu vàng rộm rất đẹp mắt. Cơm paella chắc chắn sẽ rất phù hợp với những người đam mê hải sản. Trong cơm có vô số moule (con chem chép, con vẹm ??) và gambas (một dạng tôm) cùng thịt gà và một số loại rau củ.

Nguyên liệu:
-500gr moule (hoặc con ngao)
-10 con gambas (hoặc tôm lớn)
-2 cái đùi gà to cả trên cả dưới
-1 cây tỏi tây
-50gr đậu hà lan
-1/2 củ hành tây
-1/2 quả ớt Đa lat xanh + 1/2 ớt DL đỏ
-2 quả cà chua
-safran (hoặc bột nghệ)
-Gạo hạt dài (loại ngon)
Cách làm:
a.Nấu cơm
-Thịt gà lọc bỏ xương thái thành miếng vừa ăn rồi dùng xương đó nấu nước dùng gà. Có thể giữ nguyên đùi dưới nếu thích, phần đùi trên thái nhỏ.
-Moule rửa thật sạch cho vào nồi luộc cả vỏ. Luộc chín tách riêng moule (giữ cả vỏ) ra. Nước luộc để lắng gạn trong giữ lại để nấu cơm.
-Trong một cái chảo sâu lòng, phi thơm một 1/4 củ hành tây thái vụn, cho gạo vào đảo 5-7 phút cho ngấm dầu.
-Lấy 1/2 nước dùng gà + 1/2 nước luộc moule cho vào nấu cơm sao cho lượng nước trên mặt gạo khoảng 1 cm. Ta thấy nước sẽ sôi nhanh, gạo sẽ nhanh chóng nở nhưng thực ra vẫn còn rất cứng. Phải om cơm thêm khoảng 30p.
-Khi gạo nở cho safran (hoặc bột nghệ) vào đảo đều cho cơm có màu vàng.
-Trong quá trình nấu nêm gia vị cho cơm vừa ăn. Thỉnh thoảng tưới đều chút nước dùng gà vào cơm cho cơm chín mềm đều.

b.Chế biến các nguyên liệu còn lại
-Ớt DL xanh đỏ bỏ cuống thái miếng nhỏ hình vuông
-Cà chua bỏ hạt, thái miếng hình cuông
-Tỏi tây phần mầu trắng cắt khoanh.
-1/4 củ hành tây còn lại thái vụn
-Tôm rửa sạch để nguyên vỏ
-Ướp vào thịt gà đã thái miếng với bột canh, bột nêm.
-Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, tỏi tây, cho thịt gà, tôm, ớt xanh đỏ vào đảo qua cho chín tới. Nêm gia vị vừa ăn.

c. Hoàn thành:
-Khi cơm gần chín (15p truoc khi tắt bếp) cho hỗn hợp vừa xào ở trên vào đảo dều với cơm.
-5p trước khi bắc xuống nêm lại gia vị, cho cà chua, đậu hà lan, moule đã luộc vào đảo đều.

Nấm rơm xào xả ớt

Nguyên liệu :

500gr nấm rơm búp, 2 muỗng súp xả băm,
1 muỗng cà phê ớt băm, 3 muỗng cà phê bột nêm,
1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp nước tương.
1 muỗng súp tỏi băm. 1 muỗng súp dầu màu hạt điều.

Cách làm :
Nấm rơm cắt bỏ gốc, chà rửa trong rổ dưới vòi nước cho sạch. Để nấm trong rổ cho ráo, ướp gia vị cho thấm.

Bắc chảo cho 2 muỗng súp dầu ăn vào cho sôi lên, cho tỏi băm vào phi thơm, cho nấm vào xào chín thơm, nêm lại cho vừa ăn, cho dầu màu điều vào đảo đều cho màu đẹp.

Chúc ngon miệng

Salad Càng Cua

Càng Cua là loại rau mọc phát tán tự nhiên ở nơi đất ẩm. Gặp mưa, Càng Cua phát triển càng nhanh, thân to mập, mọng nước. Trong điều kiện gia đình, có thể dùng bất kỳ chậu cây cảnh nào để cây Càng Cua vào và chỉ cần chăm tưới nước là có rau Càng Cua tươi và sạch để ăn. Biết cách chăm só bạn sẽ có rau ăn quanh năm.Nếu ngày trước rau Càng Cua chủ yếu có mặt trong các bữa cơm gia đình thì giờ đây, Càng Cua lại được các nhà hàng chế biến thành các món ngon. Tuy mọc tự nhiên nhưng rau Càng Cua không rẻ so với các loại rau sống khác.

Rau Càng Cua có tính sinh tân, giải nhiệt, nhiều chất bổ, vị hơi chua chua và mọng nước có tác dụng giải khát tuyệt vời. Rau Càng Cua có tác dụng chữa trị bệnh ngoài da rất tốt, nhất là bệnh ghẻ lở. Giã nát rau Càng Cua, vắt lấy nước, bổ sung chút muối và chấm vào vết thương là da sẽ mau lành, liền miệng.Đơn giản , dầu giấm và đậu phụ ,cà chua cắt miếng trộn lại tạo nên món salad Càng Cua ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng. Bạn đã hoàn thành một món chay thật hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò
- 500g rau càng cua
- 1 củ hành tây
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn

Nước dầu giấm:
- 3 thìa súp giấm gạo
- ½ thìa cà phê muối, tiêu
- ½ thìa súp đường
- 1 thìa súp dầu oliu.
Tất cả cho vào chén hòa tan đều.

Cách làm

-Thịt bò rửa sạch thái mỏng, ướp ít tỏi băm, hạt nêm và dầu ăn cho thấm
-Rau càng cua bỏ lá sâu, ngâm nước muối rửa sạch, để ráo nước, cho vào thố lớn
-Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ.
-Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, tắt bếp. Cho hành tây vào trộn đều
-Cho thịt bò và hành tây vào thố đựng rau càng cua, chan nước dầu giấm lên trên, trộn đều trước khi ăn.

Ăn rau xanh để chống đau đầu

Rau xanh không chỉ cung cấp nhiều vitamin mà còn giúp bạn giảm thiểu nguy cơ đau đầu...

Thường xuyên bổ sung vitamin B và folate có thể giúp chống lại các triệu chứng của bệnh đau nửa đầu.

Đây là kết luận của các nhà khoa học thuộc Đại học Griffith (Úc) sau 6 tháng nghiên cứu ở 50 người mắc chứng đau nửa đầu, theo báo Telegraph.

Kết quả cho thấy vitamin B và folate giúp giảm đáng kể các cơn đau nửa đầu, nôn mửa ở những tình nguyện viên.

Những thực phẩm chứa nhiều vitamin B và folate là rau xanh nhiều lá như rau diếp, các loại đậu như đậu đỏ, đậu đen, đậu Hà Lan hoặc hạt hướng dương và một số loại hoa quả.

Sầu riêng -một vị thuốc

Sầu riêng - Công dụng như một vị thuốc
Sầu riêng được trồng rất nhiều ở miền Nam được biết đến như một loại trái cây đặc sản của vùng Nam Bộ chủ yếu vì mùi vị thơm ngon của nó. Ít ai biết được rằng sầu riêng còn có công dụng như một vị thuốc, không những trái sầu riêng mà những bộ phận khác cũng có nhiều chức năng hữu ích cho sức khỏe con người.

Sầu riêng là loại cây ăn quả thuộc chi Durio (chi sầu riêng) có nguồn gốc từ ngữ hệ Nam Á . Người Việt gọi là sầu riêng, người Khmer gọi là turen và người Mã Lai - Nam Dương gọi là Djoerian (về sau viết là Doerian). Ngày nay hầu hết các quốc gia trên thế giới gọi loài cây trái này là Durian hoặc có ký ngữ khác nhưng phát âm tương tự như chữ Durian.

Tuy nhiên, trong chi Durio chỉ có một loài là Durio zibethinus là phổ biến nhất, ở Việt Nam được biết tới 2 giống "sầu riêng mỡ" có lớp cơm màu trắng xám như mỡ và "sầu riêng đường" có lớp cơm màu vàng như đường mía. Theo thời gian, hoặc nhờ khám phá, hoặc nhờ gây giống.

Hiện nay sầu riêng (Durio zibethinus) có độ 70 giống (cultivar), trong đó giống "sầu riêng đường không hạt" có triển vọng và được thế giới tiêu thụ ưa chuộng hơn hết, loài này được gây giống đặc biệt ở Thái Lan và Việt Nam: cơm (thịt) ngọt, không có hạt hoặc hạt bị mai một.

Cây sầu riêng có thể cao tới 40 mét. Lá luôn xanh, đối xứng hình êlip đến hình thuôn dài từ 10-18 cm. Hoa nở từng chùm từ 3-30 trên cành lớn và thân, mỗi hoa có đài hoa và 5 (ít khi 4 hay 6) cánh hoa.

Trái sầu riêng chín sau 3 tháng sau khi thụ phấn. Trái có thể dài tới 40 cm và đường kính 30 cm, nặng từ 1 đến 5 kg. Trái có thể mọc trên thân cây cành. Sầu riêng có thể có trái sau khi trồng 4 tới 5 năm. Màu của trái có thể từ xanh sang nâu, hình dạng thuôn đến tròn. Bên ngoài có lớp vỏ cứng bao với gai nhọn, và mùi nồng đặc trưng tỏa từ thịt bên trong. Nhiều người xem đó là thơm, nhưng có người cho đó là thối. Cả hai kết quả phẩm bình, tuy mâu thuẫn nhưng đều có lý. Trong trái sầu riêng chín, theo các chuyên gia hóa học, có hơn 100 chất, trong đó có một số thuộc ête (ether) thơm, và một số ête thối, có thành phần lưu huỳnh. Thơm hay thối là kết quả của khứu giác cá nhân: tiếp nhận ête thơm trước tiên, hay tiếp nhận ête thối trước tiên mà thôi.

Một đặc điểm nữa của trái sầu riêng là trái chín chỉ rơi (rụng) vào một thời điểm nhất định trong ngày: trái rơi (rụng) nhiều nhất vào lúc giữa đêm (từ 0 tới 1 giờ) và một số ít vào giữa trưa (12 tới 13 giờ), những giờ khác không có trái rơi (rụng). Nhờ đó con người tránh được tai nạn.

Lá mọc so le, đơn, nguyên, hình trứng thuôn dài, đầu nhọn, dày, trên mặt có những lông vảy.
Quả to, hình đầu hay hình trứng dài, vỏ cứng, trên mặt vỏ có rất nhiều gai ngắn, nhọn.
Quả có 5 ngăn, mỗi ngăn chứa 3-5 hạt; quanh hạt có chất cơm màu trắng vàng mùi đặc biệt, hạt có lá mầm dày.
Về thành phần hóa học, trong 100 g cơm sầu riêng có 37,14% nước, 6,38% chất đạm, 2,7% chất béo, 16,2% chất đường và nhiều chất khác.

Người ta thường dùng rễ, lá làm thuốc, có thể dùng tươi hay phơi khô.

Quả sầu riêng ngon, lại có tác dụng kích thích sinh dục, rễ và lá còn được dùng làm thuốc chữa sốt và chữa bệnh về gan và da vàng.

Mỗi ngày có thể dùng khoảng 10 – 16 g dưới dạng thuốc sắc.

Ngoài ra, lá còn dùng dưới dạng nấu nước tắm cho những người vàng da do bệnh gan.
Hạt sầu riêng rang lên hay nấu chín ăn rất bùi , ngày Tết thường được làm thành kẹo...mứt

Lạ -với món gà

Được thuần hóa từ giống gà ở rừng Nam Phi, có bộ lông màu xám đen trên điểm những chấm nhỏ đẹp như sao, lại có khả năng bay lượn như chim nuôi làm giống... Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ để giống gà sao - "gà bay" gây ngạc nhiên cho nhiều người lần đầu nhìn thấy. Nhưng mấy ai biết gà sao mang lại cho con người những món ăn lạ và vô cùng thơm ngon bởi chính những đặc điểm đó.khi chế biến nên tránh chiên, nướng vì thịt sẽ nhanh cháy và khô.

Gà sao được đưa vào chế biến thành nhiều món ăn rất được ưa chuộng như: gà sao tứ bửu, gà sao kho lá quế... trong đó đậm đà nhất và đặc sắc nhất phải kể đến là món gà sao xối hoa hành. Không chỉ chiếm cảm tình ngay từ sắc tim tím rất đáng yêu của những vòng hoa hành loang loáng mỡ, món ăn này còn khiến người thưởng thức thêm thèm thuồng bởi mùi thơm rất đặc trưng của hành khô, hành tươi vướng vít lấy từng thớ thịt, từng miếng da vàng ươm dậy mùi beo béo.

Gà được ướp sẵn gia vị rồi đem hấp trước cho chín. Thao tác này khiến thịt gà không bị mất nước mà lại càng thấm đẫm gia vị vào bên trong. Tiếp đến, khi đem gà ra nấu trên chảo có láng chút dầu mỡ, bạn hãy khéo léo "tra" thêm chút nước luộc gà và nước tương, nấu nhỏ lửa đến khi da gà chuyển màu vàng óng.

Dùng dao xẻ lấy một miếng thịt, từ tốn cắn nhẹ để nước mỡ beo béo tươm ra trên đầu lưỡi và gia vị thấm thía trong miếng thịt gà trắng phau, ngọt lừ ngon , bởi vì hành khô hăng hăng, hành lá tươi nồng nồng... đượm trong từng miếng thịt.Vị ngọt từ thịt gà và độ ẩm nóng của hành được giữ lại trong tiết trời oi bức sắp giao mùa .Món gà sao trở thành một món ăn không thể thiếu trong những ngày tím rét.... đầu đông.

Đậm đà bún bò xứ huế

Chẳng phải vì tôi thiên vị ,nhưng món bún bò Huế nằm trong món ngon đầu bảng của xứ huế .Bạn nên ăn thử nhé !

Vì quả thực, bún bò Huế là một món ẩm thực, ngon ngọt dịu nhẹ hương vị , gợi nhớ thật lâu bởi ...

Nếu bạn có dịp về thăm Huế hãy ăn thử một tô bún bò Huế ở vùng sông Hương núi Ngự. này nhé !
Tô bún giò heo theo đúng kiểu Huế sẽ làm đôi môi bạn cay nồng, tê mọng đó .Có thể vì thế nên bạn không thể nào quên được vị cay từ xả và mùi thơm ngọt cay cay từ nồi nước dùng, tô bún được bưng ra chưa đưa lên miệng đã phà đủ hơi nóng làm bạn rất thèm đó nhé !
Và thế là mới hiểu sao không thể nào quên ...

kèm lát thịt bò tươi chần mềm ngọt, miếng sau cắn thử lát thịt bò ninh hầm thơm mùi hành tây. Húp một thìa nước cay cay, thơm thơm, gắp thêm miếng tiết luộc. Dùng kèm với chút giá, rau má, rau thơm, bắp chuối thái mỏng... Ăn ,nhìn đã thấy đủ,cảm giác thưởng thức ẩm thực chứ không bị hẫng hụt, nhạt thếch như nhiều món khác.

Nước dùng của bún bò Huế ngon ở sự kỳ công trong cách chế biến, xương ninh nhừ tới mấy giờ đồng hồ, lại thêm giò heo, thịt bò, đường trắng hầm cùng thì quả thực, chẳng cần tới chút mì chính làm gì cho... vô duyên! Lại thêm bó xả trong nồi thơm ngào ngạt, vài củ hành tây ninh tới màu trắng trong mà vẫn dư dả vị ngọt ngái, tăng thêm hương vị đậm đà cho nồi nước dùng. Nhưng như thế vẫn chưa đủ, bún bò Huế có mùi ngon đặc trưng . Ăn vào có vị ngọt dịu dàng, mùi thơm rất dễ chịu.
Đó cũng là bí quyết của xứ Huế mà mãi sau này tôi mới biết .
Có thật hay không, bạn hãy thử một lần xem sao...?

Bí quyết luộc gà ngon và đẹp

Trong những ngày nghỉ cuối tuần, các bạn muốn chiêu đãi những người thân món gà luộc là một món ăn phổ biến, dễ làm và ngon cho gia đình.

Nhưng làm thế nào để chế biến gà được ngon và đẹp mắt? Nếu luộc kỹ để thịt bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; còn nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ.

Ðể khắc phục tình trạng này, khi luộc gà, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà trung bình là khoảng 20 phút ,nhưng để luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 30-45 phút (để lửa nhỏ).

Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường. Ðể tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sôi và ngâm ngay con gà còn đang nóng hổi vào thau nước sạch, nước lạnh càng tốt. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét một lớp lên da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông con gà rất hấp dẫn.

Bò bắp lủ mì.

Mang hương sắc ẩm thực Trung Hoa ngay từ tên gọi là bắp bò lủ mì.
Chế biến bắp bò lủ mì là sự kết hợp đầy tinh tế, cầu kì của các loại hương liệu như; quế, hồi, thảo quả, lá thơm cùng các nguyên liệu khác như gạo đỏ, cần Mỹ…
Bạn sẽ không muốn chần chừ thưởng thức khi nhìn đĩa thịt bắp bò như đang nở những bông hoa đầy lôi cuốn. Những thớ gân bò trong vắt, giòn giòn xen kẽ giữa lát thịt mềm ngọt, ngấm đủ gia vị qua một quy trình chế biến cầu kỳ chính là điều làm nên cái lạ miệng của bắp bò lủ mì.
Lạ miệng hơn là món sườn bò nướng tiêu đen. Những miếng sườn bò được nướng vàng, om trong nồi đất cùng hành tây, nấm thập cẩm và những gia vị đặc biệt đã làm nên sự độc đáo cho món ăn.
Màu vàng hổ phách cuốn hút của những miếng sườn bò đặt trong nồi đất điểm xuyết chút ớt đỏ hăng hăng, chút hành hoa xanh biếc, lại thêm chút cay cay giữ hương thơm riêng biệt của tiêu đen.

Tất cả hương vị đậm đà, thơm ngọt còn ấm hơi lửa chỉ đợi bạn thưởng thức.