Theo Đông y, cam thảo có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ vị, nhuận phế, điều hòa các vị thuốc. Đây là một trong những thảo dược được con người sử dụng từ lâu đời. Giới y học đã chứng minh cam thảo có những tác dụng như: giúp điều trị chứng viêm loét dạ dày, các bệnh đường hô hấp, chống viêm, chống sốt, điều chỉnh cân nặng...
Dưới đây là 2 món ăn được chế biến cùng cam thảo đem lại hiệu quả tốt cho sức khỏe.
Giò lợn hầm
600g giò lợn, 4g cam thảo, 20g đương quy, 15g bá kích, 8g thương truật, 8g can khương, 1 khúc gừng, đường, muối, hành lá, tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Rửa sạch các loại thảo mộc. Cho vào nồi nấu với 3 tô nước, để lửa vừa, nấu còn khoảng 1/2 lượng nước. Giò lợn cạo hết lông, rửa sạch, rút xương, dùng chỉ bó tròn thịt lại. Gừng thái sợi hay thái lát.
Hành lá tước sợi, đầu hành đập giập.Đun nóng khoảng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho gừng, đầu hành vào xào thơm. Cho giò lợn vào đảo đều cho săn lại. Thêm nước hầm thảo dược vào.
Nêm 1/2 thìa cà-phê muối, 2 thìa cà-phê đường sao cho vừa miệng. Nấu đến khi giò lợn chín vừa ăn. Lấy giò lợn ra, rút bỏ, thái khoanh tròn, cho vào tô hoặc bát.
Thêm nước hầm, hành lá, tiêu. Dùng nóng.
Bí quyết:
Chọn giò trước, ít mỡ để tránh gây ngán. Trong khi nấu, nên vớt lượng mỡ thừa tiết ra từ giò lợn để nước trong, thanh hơn.
Chè đậu cam thảo
100g đậu đen, 100g đậu đỏ, 100g đậu xanh, 6g cam thảo, 150g đường , muối.
Cách làm
Rửa sạch các loại đậu. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm qua đêm cho đậu nở mềm. Cam thảo rửa sạch, chặt hành khúc ngắn hay lát xéo. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho đậu vào nấu đến khi vừa chín, cho lửa liu riu, tránh sôi bùng.
Khi đậu vừa chín tới, cho cam thảo, đường, 1/2 thìa cà -phê muối vào nấu đến khi đậu nở mềm, vừa ăn. Thêm nước nếu chè quá đặc.
Chè này có thể dùng nóng hoặc thêm đá, tùy thích. Món này có tác dụng giải nhiệt khi tiết trời nắng nóng.
Bí quyết:
Chè không được quá đặc cũng không nên quá loãng. Nêm đường vừa phải, không gắt để cảm nhận được vị thanh và ngọt nhẹ của cam thảo.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét