Mực chiên sả ớt

Nguyên liệu:

• 100g mực ống chay
• 4 cây sả tươi
• 2 trái ớt sừng
• 1 trái ớt xanh
• 1 thìa cà phê tương ớt
• 1 thìa cà phê dầu hào chay
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê ớt bột quế
• 1 thìa cà phê dầu thực vật.

Cách làm:

1. Mực chay rửa sạch. Sả rửa sạch, bào mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng xéo.
2. Làm nóng dầu, cho sả vào phi thơm, trút mực chay vào đảo nhanh tay, tiếp theo cho ớt sừng, ớt xanh vào xào chín tới.
3. Nêm tương ớt, dầu hào chay, bột nghệ, đường, muối, ớt bột quế vào đảo lại cho lên màu đẹp. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
   
4. Trút mực chay xào ra đĩa, dùng nóng.

Ớt bạn không nên xào chín quá.
Bột nghệ sẽ giúp mực có màu vàng đẹp. Dầu hào vốn đã có vị mặn sẵn nên chỉ cần nêm thêm ít muối là món ăn đã vừa.