Mì xào giòn-tôm -thịt

Chuẩn bị: Mì trứng, tôm, mực, dầu hào, xì dầu, tiêu trắng, bột gà, rượu hoa tiêu, bột năng, dầu ăn, tỏi, hành, nấm hương, đường, hành tây, cà chua, cần tây, hành lá

Bước1:
+ Mì trứng cho vào nước sôi trong khoảng 10′.
+ Tôm, mực làm sạch, tôm bỏ đầu, rạch theo sống lưng, bỏ gân đen, mực thát lát cong. Trộn tôm, mực theo hỗn hợp sau: 1 thìa cà fê dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa tiêu trắng, 1 thìa bột gà, 1/2 nắp rượu hoa tiêu.
+ Tỏi, hành khô làm sạch, băm nhỏ
+ Nấm hương rửa sạch, ngâm qua nước ấm, thái chia làm 3 lát + Hành tây, cà chua rửa sạch, thái lát
+ Cần tây, hành lá làm sạch, thái 4 phân

Bước 2:
- Mì trứng sau khi cho vào nước sôi 10′, xả qua nước lạnh, ko cho sợi mỳ dính vào nhau. Rán vàng với dầu ăn đến khi giòn.

Bước 3:
- Phi thơm hành tỏi, cho tôm, mực, nấm hương.
Đổ vào chảo hỗn hợp sau:
- Nước dùng, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột gà, 1/2 thìa tiêu trắng, 1 thìa đường + 3 thìa bột năng hòa với 1/2 bát nước con ==> đến khi sôi, cho hành tây, cà chua, cần tây, hành lá vào chảo, đảo đều tay.

Bột năng là tinh chất của bột đao