Sườn bê nướng với nấm và măng tây

Vị thanh từ chất béo
Chút vị béo thơm của phô-mai, bơ, kem tươi, kết hợp các loại rau củ ninh nhừ, măng tây là đặc trưng vốn có của món Âu. Tuy nhiên, những món ăn này không hẳn quá béo như chúng ta thường tưởng bởi sự dung hòa các loại rau củ đã làm nên một thực đơn cân đối.

Măng tây có thể kết hợp với nhiều món nướng dạng Barbecue, trung hòa vị béo của sườn bê với chút giòn giòn đặc trưng.

Nguyên liệu:

300g sườn bê, 100g măng tây, 50g nấm nút, 50g nấm bào ngư, 30 nấm chanterelle, 30g nấm đông cô, 1 ít lá thyme băm nhuyễn, 2 thìa cà phê dầu ô-liu, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê tiêu.

Cách làm

Sườn bê làm sạch, để ráo nước. Ướp sườn với lá thơm và 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1/2 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê tiêu, cho vào lò nướng vừa chín tới. Măng tây rửa sạch, tước xơ, thoa vào ít dầu, đem nướng. Nấm nút, nấm chanterelle rửa sạch, thái mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, cắt đôi. Bắc chảo, cho dầu vào, dầu nóng cho các loại nấm vào xào chín, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn. Cho nấm đã xào ra đĩa, dùng kèm với sườn bê và măng tây nướng.

Mách nhỏ:

Nấm chanterelle là loại nấm tây, có màu vàng sậm, được dùng trong nhiều món ăn. Cách sơ chế nấm này cũng giống như những loại nấm thông thường khác.