Nộm rau

Nguyên liệu:

500g đu đủ xanh
150g đậu quả
100g rau muống
250g cà chua
40g lạc (đậu phộng)

Ớt khô, nước chanh, đường hoa mai, baorô, nước tương, bột canh.

Cách làm:

Đu đủ xanh, gọt vỏ, nạo sợi nhỏ. Các loại rau, sơ chế, rửa sạch, đậu quả bẻ khúc ngắn 5-6cm.

Rau muống bỏ hết lá, chỉ lấy phần cọng, cắt khúc ngắn bằng đậu quả. Cà chua (loại cà chua quả nhỏ, giống nhập ngoại) bổ đôi. Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Đun một nồi nước. Khi nước sôi, lần lượt cho đậu quả, rau muống vào chần cho chín tới, vớt ra để ráo nước.

Trộn đu đủ với rau muống, đậu quả, cà chua vào một âu lớn. Pha 1,5 muỗng nước tương với chút ớt khô, 2 muỗng nước chanh, 2 muỗng đường hoa mai, tỏi, 1 ít bột canh khuấy đều để đường tan hết rồi đổ hỗn hợp nước vào âu rau trộn đều. Để khoảng 15 phút cho ngấm, trước khi ăn, rắc lạc lên trên hoặc trộn đều.

Nộm mít non

Nguyên liệu

300g mít non
1/2 quả dứa, gọt bỏ vỏ, mắt, thái lát mỏng
1 củ hành tây, rửa sạch, thái khoanh
2 quả ớt sừng, thái sợi
50g rau răm thái nhuyễn
50g kiệu chua thái sợi
1 miếng đậu hũ ky
Nước tương, chanh, đường, tỏi, ớt băm

Cách làm:

Mít non gọt sạch vỏ, luộc chín, xé sợi vừa ăn
Đậu hũ ky rán vàng, bóp nát
Pha đường, nước tương, chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn thành hỗn hợp hơi sền sệt
Trộn hỗn hợp trên với mít,hành tây, rau răm, kiệu chua cho thấm đều

Thưởng thức:

Dọn nộm mít ra đĩa, rắc ớt thái sợi và đậu hũ ky lên trên.

Mít non xào tỏi

Nguyên liệu:

- 300g mít non,

- 6 tép tỏi,

- 20g lạc rang (đậu phộng), rau quế.

Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

- Luộc chín mít non, rửa qua nước muối pha loãng, cắt bỏ cùi, xé miếng dày 1cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Lạc rang chà sạch vỏ, giã giập. Phi thơm tỏi băm và 2 thìa súp dầu ăn. Cho mít vào đảo nhanh tay. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường. Đến khi mít chín, tắt bếp, rắc lạc rang vào, trộn đều.
- Bày ra đĩa. Cắt khúc rau quế rồi rắc lên.