100g chả cá ba sa, 1 muỗng cà phê nấm mèo cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà rốt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đậu ve cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 100g bột xù hạt nhỏ, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 gói bánh tráng bía (loại dùng cuốn chả giò), 250ml dầu, cà rốt tỉa hoa và xà lách cắt sợi trang trí.
Cách làm
Trộn đều chả cá ba sa với nấm mèo, đầu hành lá, tiêu, cà rốt, đậu ve, hạt nêm. Dùng muỗng múc hỗn hợp vừa trộn cho vào bánh bía gói lại thành những cuốn đều nhau. Nấu sôi dầu trong chảo. Lăn cuốn chả giò qua lòng đỏ trứng gà, sau đó lăn qua bột xù rồi cho vào chảo chiên vàng trong dầu, cho chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.Trang trí xà lách và cà rốt tỉa hoa vào lòng đĩa, xếp chả giò quanh cà rốt tỉa hoa, dọn dùng nóng.
Gỏi mực
500g mực, 200g ngó sen, 1 củ cà rốt, 2 muỗng canh rau răm cắt sợi, 2 trái ớt cắt sợi, 1 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt trái chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi phi vàng, 1 muỗng canh dầu phi tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 nhánh gừng đập dập, cà rốt tỉa hoa trang trí.
Cách làm
Mực làm sạch, nấu sôi nước, gừng đập dập cho mực vào luộc 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội cho vào ngâm trong nước đá 30 phút, cho ra rổ xóc ráo cắt sợi.Ngó sen rửa, bào lát xéo mỏng, ngâm trong nước, nước cốt trái chanh pha loãng. Khi nào trộn gỏi, cho ra rổ xóc ráo. Cà rốt bào sợi mỏng, ướp giấm và 1 muỗng canh đường, để ngấm 30 phút, cho ra rổ vắt ráo, gỡ rời.Khuấy đều nước mắm, đường. Trộn đều mực, ngó sen, cà rốt, rau răm, tỏi phi, dầu, nước mắm, ớt cắt sợi, nước cốt chanh.
Bày gỏi mực ra đĩa,trang trí cà rốt tỉa hoa, dọn dùng với bánh phồng tôm
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét