Các món nướng- Mì căn tái me-món kho chay

Mì căn tái me
Mì căn có thể làm ra được rất nhiều món . Món này trộn với xà lách xon ăn với cơm cũng ngon.

Nguyên liệu:
10 cây mì căn
Nước xốt: 2 m canh dầu extra virgin ô liu2 m canh nước tương1 m cafe muối2 m canh maple syrup1/8 m cafe tiêu1 m canh me với 1 cup nước, vắt lấy nước bỏ xác1 m cafe gừng, cắt lát mõng
1. Cho nước xốt vào chảo cho sôi, lấy ra phân nửa để trộn với xà lách (hay xà lách xon) và cà cắt lát.
2. Cho mì căn để lửa riu riu cho thấm, chừng nào thấy nước xốt kẹo lại, tắt bếp, để nguội.
3. Chừng nào ăn, cho xà lách và cà vào dĩa, rưới nước xốt, cho mì căn lên mặt.

Mì căn ướp nướng

Món này làm mau lắm, mì căn thấm gia vị rất ngon. Bạn có thể ướp với gia vị gì mà bạn thích.

Cuốn thành 1 cuốn tròn dài, cắt lát mõng, thoa dầu vô khay và từng miếng mì căn, đem nướng (toast).
Mì căn sẽ nở phồng ra như cái bong bóng, nhưng rồi xẹp xuống.
Trở mì căn cho vàng đều.
Trước khi mì căn vàng, bạn có thể phết lên mặt mì căn nước xốt gì mà bạn thích, rồi nướng cho thấm. Ăn liền mới ngon.
Nấm trai ram, cuốn lá lốt, cuốn chả giò

Nấm trai ram, cuốn lá lốt, cuốn chả giò

Nấm này rất dai giòn ngon, bạn có thể dùng nó thay cho đồ biển. Món này dễ làm, ăn với cơm hay có thể nhét với bánh mì, làm món cuốn.

1 cây nấm trai (king oyster), xắt làm tư theo chiều dài, cắt ngắn lại làm hai hay cắt miếng tròn. Nhớ cắt dày mới còn độ giòn của nấm.

Xốt:

• 1 muỗng canh mạch nha (molasses có màu đẹp hơn đường)
• 1/2 ngũ vị hương
• 1/2 paprika (bột đỏ)
• 1 muỗng cafe muối
• 1 muỗng cafe nước tương
• 1 muỗng dầu

Ướp nấm với nước xốt cho thấm đều, nướng cho đến khi nước xốt sệt lại, trở nhiều lần cho đều.
Cuốn với da chả giò, hay da fillo dough: thoa da với dầu, cắt làm tư, cuốn với nấm, nướng cho vàng giòn.
Hay cuốn lá lốt ăn với rau sống, bún cuốn bánh tráng: lựa lá non, rửa sạch, để ráo, ướp với nước xốt trên, cuốn với nấm đã nướng, nướng cho đến khi chín lá lốt. Lá lốt có tính ấm, làm ấm tỳ vị, tiêu thực. Có thể nấu nước lá lốt ngâm chân trị phong thấp.

Món kho chay Món này ăn với cơm nóng. Thơm làm cho mềm nấm đông cô rất ngon. Có mạch nha và cà rốt cho nước kho có màu sắc đẹp. Kho nhỏ lửa cho thấm mà không bị khô nước. Gia vị thì nêm cho mặn hơi ngọt vì là kho.

Nguyên liệu :

• 10 tai nấm đông cô khô, ngâm nước cho mềm, cắt làm tư
• 1/2 trái thơm, cắt lát
• 4 củ cà rốt
• Nước tương
• Muối
• Mạch nha (molasses)
• Tiêu
• Dầu
• Nước

Xào nấm đông cô với dầu đường, muối, nước tương, mạch nha, tiêu, trút ra nồi.
cho thơm, cà rốt.vô nồi đổ nước sôi vô cho hơi ngập nấm, nấu khoảng 40 phút là xong, thấy nước kẹo lại là được.